第128章 花生的N種做法

  陸清澤的動作明顯一愣，轉頭的時候嘴裡面的花生都忘了嚼。

  左瓊瓊站在他身後，笑著看他。

  如果是別人被發現偷吃這件事情，臉上一定會浮現出不好意思的表情，但陸清澤不同，表情依舊淡淡：“這和我平時吃的花生的味道好像不太一樣。”

  左瓊瓊：“那就對了，這是生的，還沒煮熟。”

  “原來如此。”

  陸清澤說著，將剩下的幾顆花生都剝出來放在手心裡面，遞給左瓊瓊：“給你。”

  對方好像是第一次做這樣的事情，左瓊瓊感覺他伸出來的手掌都帶著一種緊繃的感覺。

  她從對方手中拿走兩顆，“謝謝。”

  鍋裡面的花生很快煮好，左瓊瓊盛在了瀝水的筐子裡面，花生和毛豆大致的分成兩部分。

  經過長時間燜煮的花生裡面已經變得綿軟，嚼上去還有淡淡的甜味。

  從菜地裡面新鮮挖出來的花生和乾花生味道完全不一樣，種皮都是柔軟的，還有沒長成的花生粒，一咬裡面就是香香甜甜的水，吸上一口，別有滋味。

  鹽和花椒在燉煮過程中給花生增加了底味，吃上去就是外面小吃攤的味道。

  外面摳摳搜搜的隻給一小碟，而自己的做輕輕松松就能來上一大筐，這算不上什麽正經的菜，小零食，想吃的話就來上幾顆。

  送給粉絲們小零食就不能用沒有成熟的花生了，去年左大福家裡面種了不少，左瓊瓊直接買了十斤。

  這次她打算做花生酥，花生糖和掛霜花生三種口味的，都是一些小零食，郵寄也比上次的小禮物方便。

  準備和王慧靈花費一下午的時間將十斤花生剝出來，還沒剝太久呢，兩個大拇指就發疼了。

  自己這具身體沒有公主命，怎麽一點活都乾不了？

  無奈之下，先用磚頭將花生外面的殼敲碎，然後再剝開，就不用那麽費勁了。

  第一個要做的就是掛霜花生，先把花生淘洗乾淨，控乾裡面水分，加入兩個雞蛋，攪拌均勻。

  要讓每一顆花生米上面都掛上雞蛋液，這樣才能在放入澱粉的時候沾滿澱粉。

  左瓊瓊用的是玉米澱粉，兩杓的量就差不多了。

  晃動盆子，讓花生粒粘上的澱粉更加均勻。

  小心的多晃一會兒沒關系，然後把裡面的粉渣篩出來。

  鍋裡面多放上一點油，四成油溫的時候開始下鍋炸，一次性不要放進去太多，以免都糊成一團，這一步是先把花生粒表面的澱粉炸定型。

  定型之後開小火，用木鏟子不停的翻動，使所有的花生米受熱均勻。

  炸製金黃後就能撈出來了，這樣做出來的花生米表面有些一層薄薄的脆殼，口感更加酥脆。

  下一步就是開始熬糖，鍋裡面放上一杓糖，再放入等量的水，小火熬煮至冒小泡，就能把剛才炸好的花生倒進來了。

  左瓊瓊沒有一次性倒完，她還想要做一個其他口味的。

  花生倒進鍋裡面就可以把鍋拿下來，不停的翻炒，這一步就是為了將糖霜化，糖的溫度降下來之後，就會變白，每一粒花生上面也掛滿糖霜了。

  再調製一個五香花生的料，辣椒面，五香粉，孜然粉，熟芝麻，少量的鹽攪拌均勻。

  和剛才熬糖的方法一樣，把花生倒進去之後翻炒幾下，剛才的調料均勻撒上去，就能和糖液一起裹滿花生。

  剛出來的花生還帶著余溫，吃起來沒有那麽的酥脆，稍稍冷涼一會兒，糖霜花生香甜可口，五香花生鮮香酥脆，還帶著一點點的甜味。

  這可比外面的賣的好吃多了，而且還是想吃多少就吃多少。

  左瓊瓊這次準備了很多的塑料罐罐，放進去花生之後直接封口就行了。

  下面要做的就是花生酥，一口下去掉渣，算是一種比較老式的點心，無論是小孩子還是老年人的都是非常喜歡的。

  洗乾淨的花生放入鍋中炒熟，不用放油，小火不停翻炒到金黃就可以，晾涼後搓掉外面的種皮，用擀麵杖敲碎。

  左瓊瓊砸了一下午的花生，這個時候實在是懶得動手了，直接放進攪拌機裡面，來上兩下。

  不要太碎，太碎的話就沒有什麽口感了。

  然後把雞蛋液，糖和玉米油攪勻，篩入低筋麵粉，泡打粉和小蘇打，加點鹽，翻拌成團，最後倒入花生碎揉勻。

  戴上手套，揪下來一小塊，差不多就是每個20g左右。

  左瓊瓊還沒安排上電子秤，現在就憑借自己的手感，每一團的大小差不多就可以了。

  揉圓後稍微按扁，表面刷蛋黃液，撒上黑芝麻。

  可以直接用空氣炸鍋170度15分鍾，中間要記得翻面，也可以直接用烤箱，每一次做出來的數量就更多。

  和剛才做花生酥的辦法差不多，花生也是炒熟去皮，不會炒的可以放進烤箱， 130度烤20分鍾，晾涼去皮壓碎就可以。

  把薑切成碎末，不喜歡薑味道的就不用準備這個了。

  把所有糖薑末和水加進鍋裡面，全程小火加熱攪拌均勻，準備的麥芽糖全部放進去，迅速攪拌熬製粘稠，呈現出焦糖色狀態關火。

  立馬把花生碎、黑芝麻放進去，迅速攪拌，攪拌均勻之後倒進烤盤裡面定型。

  晾至余溫的時候就能切小塊了，千萬不要晾涼，不然就切不動了，而且還容易碎。

  這樣切好的花生糖用小袋密封包裝，送人看起來就很不錯。

  這些東西全都需要簡單的包裝一下，看時間比較晚了，左瓊瓊就讓王慧靈先離開，將今天拍攝的內容剪輯一下。

  爭取在中獎的小夥伴拿到快遞之前先把視頻看了。

  電腦這些天都在王慧靈哪裡放著，躲過了被壓在廢墟下面的命運。

  掛霜花生和五香花生都是用兩百五十克的塑料罐子裝的，倒進去直接封口嗎，速度挺快。

  花生酥和花生糖左瓊瓊選擇用小袋子，先把全部的放進去，然後用封口器封口。

  因為之前的一場大雨，空氣裡面都帶著潮濕，今天晚上不密封好的話，受潮之後的口感就沒有那麽好了。

  　之前我偷懶改錯別字隻改了前四十章，結果有小夥伴從四十章之後給我指了，感激嗚嗚嗚！抽空把四十到八十這些沒改了整理了。

  　　
  　
  (本章完)