第418章 吊胃口

  在這次的主題中，白仁宗設置的陷阱就是“部位”。

  豬肉身上有很多部位，並不是選擇一個部位並將其做的美味就行了，而是要發揮這個部位特有的特性。比如五花肉的肥膩、梅肉的肥瘦相間、豬腿肉的偏瘦，要發揮出這些特性，才算是完美的點題。

  “本來打算看看有沒有人踩到陷阱的，結果沒想到第一個上的傑米主廚就發現了這個細節。到底是世界頂尖的主廚。”白仁宗滿意的抱著胳膊讚歎道。

  白仁宗沒有點明，但是現場的廚師們應該都已經意識到了。

  接下來要端上自己套餐的第二位廚師是保爾·帕特克，首先品嘗的開胃菜，保爾主廚將四份托盤放在了評審面前，笑道：“請用。”

  盤子裡擺放著的是一些小脆片，脆片上面擺放著一些與白色醬汁混合在一起的橙色小顆粒，還有些綠色的碎葉，看起來很精致可愛。

  白仁宗拈起一片嘗了一口：“喔，是烤的土豆脆片，上面的白色醬汁是羊奶酪，裡面混合的橙色小顆粒是蟹籽，這種酥脆的顆粒感真是特別……”

  白仁宗想了想說：“口感上有點像……咱們以前喝過的那種裡面有果凍顆粒的牛奶，只是它的味道不同。它的味道很像雞蛋羹，但是味道要醇厚得多，非常鮮美。通常來說我是不喜歡吃蟹黃的，因為在我嘗起來會很腥，然而裡面這個龍蒿葉用的非常巧妙。”

  “真是一道不錯的開胃菜。”艾倫·羅布斯托著下巴說，“通常來說大家會在開胃菜裡添加酸味來起一個挑起食欲的作用，但是這道開胃菜卻是用的‘鮮’，很特別。”

  “而且，土豆脆片是烤出來而不是炸的，所以不會很油膩。”佐藤良人補充道，“這樣的土豆脆皮通常來說有點乾口，但是上面的奶酪彌補了這點。”

  第二道，湯。

  “玉米、雞肉、胡蘿卜濃湯。”白仁宗舀起湯裡的材料查看了一下說，然後嘗了一口，“嗯，裡面加了洋蔥、芹菜籽，但是裡面有一股很獨特的香味，和玉米特別搭……”

  白仁宗又嘗了一口，點頭道：“是南瓜，這個用得可真聰明，沒有加奶油，而是用南瓜來增添湯的濃度和甜味，這樣能讓玉米的甜味更加明顯。”

  “但是，要我說，這份濃湯有點……太清淡了。”羅西尼·薩勒諾皺眉道，“如果你不想做濃湯，完全可以燉一鍋清淡的田園蔬菜湯，沒有必要用南瓜來代替奶油。”

  “我想這應該是一種鋪墊吧？不加奶油，恐怕是為了後面的主角做準備。”白仁宗抱著胳膊笑道，“很顯然，後面的主菜，可能會是一個存在感很強的家夥。”

  “哦，小白……”保爾·帕特克一臉欣慰的笑容，“還是你懂我。”

  接著，保爾·帕特克端上了自己的副菜：“請用，醬烤三文魚。”

  托盤裡，一份橙色的三文魚被浸泡在綠色的醬汁中，表面還漂浮著一些黑色顆粒。

  “這個是魚子醬……不對。”白仁宗舀起一杓醬汁觀察著這些黑色顆粒，但實在是沒法通過視覺效果分辨出到底是什麽，於是他和魚肉一起塞進口中嘗了嘗，這才挑了挑眉頭：“喔，這是……人工魚子醬，用海苔提取液製作的。”

  “這個海苔提取液真是讓三文魚的鮮味提升了幾個檔次！”佐藤良人驚歎道，“明明是烤過的三文魚，但它的鮮味幾乎和剛切下來的生魚片一般強烈，都是這個海苔提取液的功勞！”

  “但是，我依然認為這道副菜有點……emm。”艾倫·羅布斯皺眉道，“別誤會，它很美味，就是有點……缺乏滿足感。沒有油脂，會讓人覺得很……饑渴。”

  不過，在白仁宗的提點下，現在大家已經知道保爾·帕特克在主菜上有什麽玄機。所以大家耐住了性子，但這個時候每個人都已經被吊足了胃口。

  最後，保爾·帕特克終於端出了他的主菜，而這份主菜可謂是分量滿滿。

  “居然是脆皮豬肘……”白仁宗有些驚喜的說，“哦，現在我覺得前面的吊胃口都值了。”

  通常來說，脆皮豬肘裡會搭配一些德式泡菜或者酸黃瓜之類的用於解膩，但是面前的這份脆皮豬肘，僅僅只有豬肘和醬汁，讓人不免有些擔心這份主菜的重口。

  但是，當白仁宗吃了一口後，卻無法控制那股幸福感從口中蔓延到全身，就好像身體的每個細胞都在渴望著這些油脂。

  “酥脆的外皮和鮮嫩多汁的豬肉，一口咬下去，滿嘴都是肉的幸福感，你們一定理解那種感覺吧？”白仁宗笑道，“伱問這道菜膩不膩？當然是有點油膩了，畢竟這麽一整個豬肘，還下鍋油炸然後再進烤箱烤，怎麽可能不油膩。但是！”

  說到這，白仁宗話鋒一轉：“前面的幾道菜都明顯的控制了油脂，而攝入的油脂是讓人從進食中獲得滿足感的主要來源。所以前面的幾道菜雖然很美味，但其實是一種吊人胃口的手段，這感覺就像你餓了幾頓飯之後終於可以大吃一頓的那種感覺，吃下去的時候只有無與倫比的滿足感。”

  “不得不說，這個手段很高明。”艾倫·羅布斯托著下巴說，“大家都說，饑餓的時候吃到的食物更美味，而這份套餐裡的前菜、湯和副菜都是這樣一種陷阱，雖然美味，但刻意的降低了其中的油脂，從而讓人產生這種饑餓感，所以當吃到這份脆皮豬肘的時候……幸福感爆炸。”

  “上面的黃桃醬汁提供的酸甜也能挑起人的食欲，讓我控制不住的一口接著一口。”佐藤良人感歎道，“我現在真的很想把面前這份豬肘全部吃完。”

  “而且，豬肘這個部位也選的非常好。”羅西尼·薩勒諾補充道，“充足的油脂、豐盈的肉汁，最關鍵是那種大口吃肉的快感，這份套餐真是太棒了。”

  “我覺得，保爾主廚的水平進一步的提升了。”白仁宗托著下巴沉吟道，“這是一種從更加立體的方面來提升一份套餐的體驗感，不僅僅是一種單純的美味。這在我看來，是保爾主廚之前的那種‘立體感’的料理風格的進化，真是令人佩服。”

  單吃這份脆皮豬肘，毫無疑問會很油膩，但是在前面幾道菜的鋪墊下，這份純粹只有豬肘的主菜就成為了名副其實的主角。

  這就好比一名反英雄，在正常情況下觀眾們可能覺得這名反英雄懲罰罪犯的手段過於殘忍和黑暗了。但是如果在前面放一段鋪墊，描述那些罪犯們的殘忍行徑，那這時候大家反而會拍手稱快。

  這也是保爾·派特克料理中的那種“立體感”的升級。

  “不得不說，來參加這款節目真的幫助很大。”保爾·帕特克笑道，“和世界頂尖的廚師們切磋，真的能學到很多東西。”

  “我很高興你這麽想。”白仁宗笑著回道，“那麽，下一位是……江川大廚。”

  江川優生微微笑著，端上了自己的開胃菜。盤子裡是一小份紅色的生豆腐，上面鋪著幾片木魚花做裝飾。

  白仁宗有些好奇的舀起一杓嘗了一口，然後玩味的笑道：“番茄味的豆腐……從口感上來說這就是一份豆腐，但是裡面應該是加了番茄汁，吃下去後豆腐的清香和番茄的香味，還有生薑和大蒜的調味，上面的木魚花也增添了風味。”

  “很特別的開胃小菜。”羅西尼·薩勒諾饒有興趣的說：“這種……中西結合的感覺。”

  “通常來說，我對於這種生食不太感興趣。畢竟，如果純粹只靠食材本身的鮮美，那還要廚師做什麽呢？”艾倫·羅布斯皺眉道，“但是這個番茄用的很不錯，調味也很棒，生薑和大蒜的分量恰到好處，有那個香味，又不至於蓋過豆腐的味道。”

  第二份，湯。理所當然，對方端上了一份味噌湯。

  白仁宗攪拌了一下，裡面可以看到蟶子、豆腐、海帶，應該是一份傳統的蟶子味噌湯。喝了一口後，淡淡的白味噌的香味，一點清酒的余韻，但與此同時，這份味噌湯裡豆腐的香味卻與前菜的番茄豆腐形成了前後的呼應。

  “難道……”白仁宗挑了挑眉頭，合起雙手笑道：“我暫時不做評論，要等吃完一整份套餐才能得出結論。”

  “既然如此，那我也嘗過一整份套餐之後，再給出結論吧。”艾倫·羅布斯頷首道。

  於是，接下來江川優生默默的端出了自己的第三道料理：蒲燒秋刀魚。

  白仁宗夾起一小塊魚肉嘗了一口，這個時候他終於確定了，但他仍舊沒有急著下結論，而是準備等品嘗過最後一道主菜再說自己的看法。

  隨後，江川優生也端出了自己最後的一份料理。

  “和風豬肉漢堡排。”江川優生介紹道，將一份擺盤精致的漢堡排放在了眾人面前。

  (本章完)