第304章 傲慢的新秀
  趁著廚師們料理的時間，白仁宗就在旁觀察起來。

  可以看得出，今天每個廚師都格外的認真，大概是因為找到了對手的原因吧。

  隨即白仁宗的注意力放在了傑米·提拉身上。

  這位被藍帶學院譽為“超越亞當主廚的天才”，在料理時瞬間就一改狀態，注意力高度集中，小心翼翼的處理著面前的各種食材，看起來仿佛是做手術的醫生。

  “好厲害的集中力……”白仁宗忍不住暗想道。

  不過，論到集中力，其他人也不遑多讓，每個人都專注於面前的料理。

  今天畢竟要準備一整個套餐，從前菜、湯、副菜到主菜的順序，可能會有人覺得這種套餐形式對傳統中華料理不太公平，但白仁宗覺得大家的條件都一樣，人家R本的廚師也是面對同樣的難題。

  如果是真正優秀的廚師，想好這種套餐應該不是難事。

  但是隻想著製作出一個套餐是不夠的，因為主題是“鴨肉”，前菜、湯、副菜雖然每樣都很重要，然而終究是陪襯，關鍵還是要看主角的表現怎樣。所以不光對於廚師是個考驗，對於白仁宗來說，要合理的評價這些套餐也是一個嚴酷的考驗。

  當然，白仁宗稍微有點擔心現場的廚師會用以前做過的套餐來湊數，但他覺得即便用做過的套餐湊數，也只是縮短了時間而已，最終還是要看整個套餐的味道的。

  白仁宗來回踱著步子，等待現場眾人的作品出爐。他估摸著這次最先完成作品的應該也是亞當，因為這種即興發揮的主題，毫無疑問是亞當的主場。

  “完成了，請品嘗。”就在白仁宗發呆的時候，傑米·提拉，將手中的托盤放在了白仁宗面前，“請先品嘗前菜，藍紋奶酪配毛豆。”

  白仁宗看了看面前的這份小菜，烘烤的薄餅上擺放著幾顆翠綠的毛豆，上面淋上了藍紋奶酪和某種琥珀色的醬汁。

  傑米第一個完成了套餐，讓白仁宗稍微有些驚訝，但他還是收斂心神，先嘗了一口面前這道前菜。

  “下面的薄餅是炸過的玉米餅，口感清脆，裡面加上了剁碎的墨西哥辣椒，提供了一絲辛辣和清香。上面是藍紋奶酪和蜂蜜，毛豆就是在水裡煮過的那種，很淡的鹽味和蒜味。”白仁宗說著，皺起了眉頭：“這個味道和口感，相當優秀……”

  白仁宗還有句潛台詞沒說，那就是“存在感把握得非常好”。

  因為這道終究只是開胃菜，就像以前白仁宗點評楊樺的料理時曾說過的，前菜、湯和副菜都是配角，它們應該有自己的特色，但不能太過於亮眼，否則就壓製了主角的光輝。

  而這道藍紋奶酪配毛豆，存在感恰到好處，讓人留下了印象，又不至於太耀眼。

  “湯，意式田園蔬菜湯。”傑米將一碗湯放在了白仁宗面前。

  這碗湯並不是濃湯，沒有加入奶油，清澈的琥珀色湯汁裡漂浮著各式蔬菜，乍一看有胡蘿卜、包菜、西藍花、洋蔥和玉米，似乎沒什麽特別的地方。白仁宗於是舀起杓子喝了一口，恍惚之間他似乎覺得自己坐在了鄉村氣息十足的農家後院裡。

  “啊……”白仁宗閉上了眼睛，“湯底是用南瓜熬製出來的，白洋蔥、胡蘿卜、西藍花、玉米和卷心菜分別用不同的方式處理，所以最後煮出來的口感都是恰到好處的軟爛，但又有一定的蔬菜的那種韌勁。這種清新溫柔的味道，讓胃瞬間暖起來了……”

  “那麽，接下來，請用這道……魚。”傑米將第三份料理放在了白仁宗面前。

  面前的盤子裡，四個圓形物質擺成了一個三角錐，乍一看有點像九轉大腸，但顏色不太一樣，黑色的外皮，裡面確實白色的脂肪。

  “是鰻魚嗎？”白仁宗饒有興趣的說，然後叉起一塊嘗了一口。

  外面的魚皮烤得很酥脆，而裡面肥厚的油脂和鰻魚那特有的細嫩魚肉入口後幾乎是瞬間融化，滿嘴都是噴香的魚肉味，但最棒的是外面的醬汁與魚肉的搭配。

  “外面的醬汁是芝麻醬、日式味噌和醬油調製，塗在魚肉外，能嘗到炭火的香氣，但是應該不止這麽簡單。隻用炭火是不可能烤到這種程度的……”白仁宗說到這，看了看傑米，顯然是在等待他的解釋。

  但傑米只是一陣沉默：“……”

  於是，翻譯小聲轉告了一下白仁宗的目的，並表示希望他詳細解說一下。

  而傑米則是疑惑的看著翻譯，不解的反問道：“他是評審，為什麽需要知道是怎麽做的呢？他只要品嘗，然後說好吃就行了吧？料理是廚師的工作。”

  聽到這番話，當時楊樺、亞當和韓嘉怡三人就爆炸了。

  “不知天高地厚的臭小鬼！”楊樺咬牙切齒的攪拌著面前的醬汁怒道，“居然敢這麽跟小白說話！你知道自己幾斤幾兩嗎？！”

  “呵，本事沒多大，口氣倒是不小。”亞當哂笑道，“作為一個前輩，就應該教這種臭小子做人……”

  “居然敢欺負我老公……”韓嘉怡的頭髮因為憤怒蓬松起來了，感覺像是一隻炸了毛的貓，“等下一定讓你好看……”

  白仁宗也是微微垂下了眼瞼，稍稍有點不滿，但還是繼續說了下去：“魚肉入口後，能吃到外面的魚皮的酥脆，但是裡面肥厚的脂肪和細嫩的魚肉卻一點也沒有乾口，就好像外面是烤的，而裡面是燉的一般。魚肉的味道和醬汁搭配得恰到好處。”

  最後，傑米將主菜放在了白仁宗面前：“三鴨塔。”

  三片從大到小的肥厚鴨肉擺成了三層，鴨肉切成了葉片狀，擺成三層後看起來就像一幅藝術品。三種鴨肉用了三種不同的方式製作，分別是白色、褐色和黑色，還搭配了不同的醬汁。

  從這點來推斷，這三種鴨肉用的應該也是不同部位。

  白仁宗先從下面的白色的鴨肉開始品嘗，他咬了一口後回道：“這片是鴨腿肉，是鹽焗的鴨肉，搭配的醬汁則是蒜香醬，大蒜、薑末、山葵、蔥末……”

  其實吃到這，白仁宗覺得比較失望，雖說鹽焗鴨的火候和味道把握得很好，但僅僅如此還是有點太……平平無奇了，不足以為作為主角。不過上面兩種鴨肉顯然還有玄機，所以白仁宗又嘗了一口中間那層褐色的鴨肉。

  “這一塊用的是鴨胸肉，製作方法是窖烤，醬汁是……”白仁宗說到這突然挑了挑眉頭：“這個是……原來是這樣！”

  白仁宗驚歎道：“之所以要把鴨肉這樣摞起來，原來是這個目的！第一層鹽焗鴨的蒜香醬沾在了第二層的烤鴨上，與烤鴨的酸梅醬融合之後，成為了一種全新的醬汁！”

  說著，白仁宗再吃下了第三層的鴨肉：“這一塊用的是鴨翅，是醬鴨，因為鴨肉本身就有醬香味了，所以上面的醬汁隻用了少許的橄欖油和越桔製作。與下面的酸梅醬組合後，又形成了一種全新的體驗。”

  這三塊鴨肉全部吃下去之後，白仁宗才意識到這道菜厲害的地方：“三種部位的鴨肉，用了三種不同的方式料理，但是每吃一塊，前面一塊遺留在口中的余味就會與後面那一塊組合起來，形成一種更強烈的味道，兩種醬汁的組合也將變化提升了一個層次……”

  白仁宗捂著嘴，搖頭歎道：“簡直就是……魔術一般的變化。沒想到，在一道菜裡居然就能有這麽豐富的層次感。”

  “哦？”傑米微微有些意外的挑了挑眉頭：“似乎是個懂點行的評審……難怪學校那邊會推薦我過來了。至少比那些隻懂得說好吃的家夥強一點，配得上我的料理。”

  “唔……”白仁宗合起雙手托著下巴，陷入了沉吟中：“就是這個廚師的性格有點不討喜……”

  雖然他是很不想承認，但這份套餐確實搭配得相當完美。

  前面的幾道菜，鋪墊得恰到好處，最後的鴨肉料理也是非常的出彩。

  如果用電影來形容，前面的三個配角很有個性、演技也相當不錯，而主角的出場也不突兀，並且在登場之後還逐步提升了自己的實力。

  最後吃完一整份套餐，這道主菜給白仁宗留下的印象深刻到滿腦子都想著再吃一份。

  這種感覺就好像看到了一部優秀的電影，被電影裡的主角的人格魅力所吸引，隻想趕緊看到這個主角的第二部作品。

  說白了，這份套餐各方面都很優秀，從它的創意到調味到層次感，但在白仁宗看來他做得最好的還是每道菜的“戲份”。

  前菜、湯和副菜，如果存在感再弱一點就會讓他覺得不夠優秀，但如果再強一點就蓋掉了主角的戲份，這個“度”把握得特別好。

  不愧是新的天才。白仁宗只能如此感歎。

  但對於這個結論，顯然有人不太滿意。

  “讓開，菜鳥。”這時候，亞當冷冷的說著，把自己的套餐放在了白仁宗面前：“好了好了，小白。吃過那種普通的套餐，也該嘗點正經的料理了。”

  (本章完)