第305章 後浪與前浪

  亞當說這番話時，語氣明顯的有點火氣和傲氣。

  白仁宗也知道，這是一次前浪和後浪的對決。到底是前浪被後浪拍死在沙灘上，還是後浪被前浪衝回大海上，就看接下來的四道菜了。

  誰會是這場“天才”對決中的勝者？
  “前菜，甜椒碎蟹。”亞當說著，將第一道菜放在了白仁宗面前。

  鮮紅的甜椒剁碎和雪白的蟹肉攪拌，放在一塊波浪薯片上，看著就很有食欲。

  白仁宗吃了下去：“甜椒的清甜和很淡的辣味，襯托出了蟹肉的鮮甜，淋上了檸檬汁提供了酸味與清香，同時也讓蟹肉更加有彈性，下面的波浪薯片炸得有輕微的焦香味，很好的開胃菜。”

  “湯，蒜香蘑菇湯。”亞當說著，將一碗咕嘟咕嘟還冒著熱氣的湯放在了白仁宗面前，小小一碗湯，上面飄著兩個胖乎乎白花花的口蘑，湯的表面漂浮著一些綠色粉末。

  白仁宗舀起一杓嘗了一口：“很香濃的蒜香蘑菇味，但是沒給奶油，所以口感方面挺清爽，不是那種黏糊的濃湯。口蘑的口感恰到好處，爽脆但不難嚼。湯裡給了歐芹和百裡香調味，和蒜香很搭，口味不濃不淡，挺好的。”

  “副菜，粉蒸魚。”亞當一臉自豪的把這道菜放在了白仁宗面前。

  “喲？”白仁宗有些驚訝的看了看亞當，而亞當則是挑了挑眉頭得意的一笑。

  白仁宗於是解釋道：“這道菜，看起來有點像咱們這的蒸菜。你們看，魚用的雖然是鮭魚，但這個做法，外面裹上米粉下鍋蒸，這種做法就是蒸菜的做法。來嘗嘗。”

  白仁宗夾起一小塊魚肉吃了下去：“魚肉比較軟糊，沒有軟糊到已經爛掉的地步，還是可以讓你吃到鮭魚特有的那種柔嫩口感的，外面的米粉是自製的，裡面給了大量胡椒、薑黃。魚肉的味道特別香，而且口感很獨特，就全靠外面那個米粉你們知道嗎？”

  說著，白仁宗又吃了一塊：“這個米粉，就讓你有種吃下去之後入口即化的感覺，但是魚肉其實又沒有蒸得那麽軟爛。這就導致，魚入口後的第一反應會用舌頭和上顎去抿碎這塊魚肉，從而更加強烈的感受到鮭魚肉獨有的彈性和味道。”

  白仁宗唏噓道：“這個……做的真巧妙啊，能用這種方法襯托出鮭魚的口感，妙。”

  前三道菜說實話都是相當不錯的，也有恰到好處的存在感，但它們畢竟只是配角，整個套餐的一切都取決於主角，也就是接下來即將登場的鴨肉料理。

  “主菜，法式脆皮橙香鴨。”亞當說著，把一份料理放在了白仁宗面前。盤子裡的鴨腿肉經過修剪，看起來圓滾滾胖乎乎的很可愛，鴨肉下面墊著兩片香橙，上面淋了些醬汁，邊上用蘆筍、苦芹等蔬菜做了一下裝飾，看起來很精致。

  “這個視覺效果毋庸置疑是很棒的，你們看這，橙的綠的白的……不過這個深褐色的醬汁看起來應該不是橙汁製作的啊？”白仁宗饒有興趣的說著，“來嘗嘗吧。”

  他夾起一塊鴨肉吃了下去，然後閉上眼睛，皺起眉頭仿佛是在掙扎著。

  “異香撲鼻……各種味道一下湧現上來，有點來不及分辨。”白仁宗閉上眼睛說，“入口的第一時間是很香濃的橙子味，接著才是鴨肉的味道。這個鴨肉用得真不錯，肥厚適宜，咬下去的時候外面鴨皮非常酥脆，但鴨肉用橙汁和橙皮醃製過，橙香濃鬱所以並不油膩。”

  白仁宗又吃了一塊，仔細感受了一下：“然後第二時間，就是鴨肉與醬汁的味道了。醬汁是用鴨肝製作的，進一步提升了鴨肉的‘鴨’味。這個層次感真的……絕了。同樣是有那種升級感，第一時間入口就有很濃鬱的鴨肉味道，但這個味道隨著你的咀嚼還在進一步提升。”

  白仁宗托著下巴，看著面前這道菜：“這個鴨肝醬真的是……神來之筆，一下將鴨肉的香濃提升了幾個檔次。我覺得做得最好的是這個橙香的控制，它沒有壓製鴨肉本身的味道，而是默默的做了個陪襯，把鴨肉的味道給托起來了。而且……”

  沉吟了一會兒後，白仁宗看著亞當問：“這個是用鴨油來製作的嗎？”

  “哦，你這個小機靈鬼。”亞當微微笑了，“什麽都瞞不過你。”

  “果然如此。”白仁宗抱起了胳膊，“鴨肝醬、鴨肉和鴨油，三位一體，讓整體的鴨肉味道越發的強烈了，簡直令人印象深刻……”

  他並沒有立刻急著給這兩者打分，打分得等品嘗過所有人的作品後再說。

  接下來，是短暫的空白期。畢竟這兩個人確實是才華橫溢，在短短一個小時內就完成了一整個套餐的設計和製作，這一點是其他人比不了的。

  大概到一個半小時的功夫，第三人，松本洋平的套餐也製作好了。

  “前菜，山椒魚餅。”松本洋平將一個小碗放在了白仁宗面前。

  “懷石料理呢，是R本那邊很出名的高檔菜，它的風格首先是精致，然後是隻使用應季材料。”白仁宗解釋道，然後展示了一下面前這碗開胃菜。

  非常精致白嫩的魚餅，上面放了兩塊方方正正的魔芋，魔芋上再撲了一小片鴨兒芹，擺盤非常之講究，甚至有點強迫症的感覺。

  “最開始的懷石指的是在聽禪時為了避免肚子餓，給僧人提供的茶點，慢慢的就演化成了今天的懷石料理。其實懷石料理也有它自己獨有的上菜順序，和西餐是分開的，但人家也是為了節目而特意調整了……”白仁宗說著，嘗了一口這山椒魚餅。

  “魚肉和山藥泥加上山椒，磨碎後製成這一塊魚餅，口感綿密，有點黏糊，可以嘗到清新的山椒味，上面的兩塊魔芋提供了爽脆的口感，再加上表面淋上的檸檬汁……”白仁宗說到這頓了頓，“其實不太像魚餅，主要是山藥的口感，比較清淡開胃，典型的開胃菜吧。”

  “湯。”接著，松本洋平將一碗味噌湯放在了白仁宗面前。

  白仁宗湊過去聞了聞：“味噌的香味，不過這個應該是白味噌吧？湯的顏色很清淡。裡面可以看到蘑菇、胡蘿卜、白筍和豬肉，上面放著一片歐芹當裝飾。”

  隨即，白仁宗端起碗嘗了嘗：“很濃鬱的味噌味道，每種蔬菜都是單獨處理的，所以口感都恰到好處，而且能嘗到蔬菜本身的味道。為了控制湯的味道不至於太重，豬肉的分量比較少。總體而言是個不錯的暖場。”

  其實這兩道前菜和湯，在白仁宗看來，稍微的有那麽一點太平平無奇了。

  但是他並不會現在就做出結論，套餐和單獨的菜式最大的區別，就是要看一整個套餐的最終結果。前菜和湯哪怕普通一點，但只要能為接下來的副菜和最後的主菜做好鋪墊，那仍然是一套非常優秀的套餐。所以白仁宗等著品嘗接下來的副菜。

  “鰻魚花。”松本洋平將一份小碗擺在了白仁宗面前，碗裡用黑色的鵝卵石做鋪墊，上面擺著兩片蔥翠的綠葉，魚肉被擺成一朵白色的花，坐落在這兩片綠葉上。

  “這個擺盤真的……”白仁宗笑了，“精致到有點強迫症的味道了，但確實是人家特色。”

  說著，白仁宗嘗了嘗這朵鰻魚花，然後挑了挑眉頭。

  “是鰻魚醃製、燉煮後做成的肉松，它的口感很特別，吃到嘴裡就直接融化開了，但又有一定的顆粒感……”白仁宗仔細品味了一下後回道：“好像加了土豆泥和海膽。”

  “正確。”松本洋平笑著點頭，“呀，斯巴拉西。白桑真的是厲害呢，沒想到如此少量的配料都能嘗出來，真是名不虛傳，老朽佩服。”

  “啊，這個真是很奇特的搭配，沒想到能形成這種特別的口感……”白仁宗皺眉道，“就好像，它放慢了那個在你嘴巴上融化的過程，讓你可以更加細微的去品味這份魚肉。這點做得真是……太纖細了。然後海膽又給鰻魚松提供了一種很深邃的海鮮味道。”

  最後，松本洋平端上了他的主菜，也是最後的主角，鴨肉料理。

  三片鴨肉在一份小碟子裡交叉疊放，褐色的醬汁，用剁碎的蔥花進行裝飾。乍一看就是一份很普通的燉鴨肉，沒有什麽特別的地方，從鴨皮來看也沒有烤或者炸的痕跡。

  白仁宗聳了聳肩，夾起一片鴨肉品嘗了一下，一瞬間，各種香味在口中爆發開。

  “先用木魚花、昆布熬製高湯，然後用清酒、味噌對鴨肉進行醃製，把鴨肉放入高湯中燉煮，待鮮味融入鴨肉裡，再放入鍋中，加醬油、砂糖和七味粉收汁。”白仁宗解釋道，“鴨皮已經完全的燉到融化的狀態了，非常強烈和醇厚的味道。尤其是木魚花製作的高湯，徹底的濃縮在了這片鴨肉裡。”

  這道菜鴨肉料理毫無疑問是很優秀也很美味的，正常情況下白仁宗會給它更多稱讚。

  但是在白仁宗看來，明顯比亞當和傑米的料理要低了一個檔次。

  果然，在那兩個人先登場的情況下，後面再登場的人，壓力就會大很多了。

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  (本章完)