第110章 泡菜
  “繁星，這些茶籽咱只能夠拉出去曬乾脫落茶籽出來？咱不能夠自己手動剝離茶籽出來？你看咱後院小，一半給了磚窯用，一半給了咱榨茶油用，咱這麽多茶籽拉出去都不夠地兒曬的。”錢氏皺著眉頭問道。

  “咱可以拉一部分茶籽出去曬，讓茶籽自動脫粒，人手充足的話，咱也可以手動剝殼脫粒茶籽出來，這都沒什麽問題的。

  不過手動脫粒出來的茶籽不乾也不脆，到時候還需要曬乾一下或者咱自家炒一下，才能夠磨成粉。”謝繁星看了看她叔家後院道。

  其實她叔家後院不小了，有一畝地大。

  之前她叔家建房就考慮到要燒磚、榨茶籽油，所以她叔建房之前，另外還買了地基，就是為了圈出一塊地方好方便他們燒磚和榨茶籽油的。

  如今她叔家後院就分了兩塊乾活的地方，一塊是給燒磚用以及堆放燒好磚頭的地方。

  因為沒建屋頂鋪上青瓦，現在不下雨下雪還好，還可以燒磚乾活，要是下雪和下雨了，這活兒都乾不了的。

  另一塊則是給榨油用的地方。

  這塊地方，又分了兩處，一處是建了帶有屋頂的倉庫，佔了三分之二大，專門用來儲存放茶籽用的。

  幸好這倉庫建的老大寬敞，不然的話，都裝不下這麽多茶籽。

  剩下的三分之一的地方，則是一塊平地，用來曬東西用的。

  “那成，明兒我和你姑、阿奶都可以手動剝離茶籽，剝開的茶籽也不用自己炒製幹了，咱把茶籽放到簸箕裡頭，拿到磚窯旁邊放一會兒的功夫，很快就可以把這些茶籽震乾、磨粉了。”

  “嬸子，另一個油槽叔也鑿好了？”

  “也弄好了，我和你叔昨兒商量好了，咱先把茶籽全部脫粒下來，脫粒下來弄幹了就磨粉、榨油。

  你今年夏天的時候就和鎮上酒肆簽了文書，現在都過了這麽久了，咱也沒送油給他們酒肆，鎮上酒肆雖然沒說啥，咱也怪不好意思的。

  咱也得抓緊把這油給榨出來，給鎮上的酒肆送過去。”

  “也是，明兒我也帶著弟妹過來幫忙。”頭一次大批量的榨油，謝繁星也有些不放心讓她叔和嬸子乾，謝繁星打算今年先幫一幫忙，順便指導一下。

  等今年她姑和姑父兩人熟悉了榨油之後，明年這些事情就教給她叔來管理了。

  至於燒磚這方面的活兒，她帶過她叔和嬸子一段不短時間，他們完全熟練操作燒磚這方面的活兒，謝繁星也不用擔心。

  “那也成，今年有繁星你帶著看著點我們榨油，嬸子和你叔也更放心大膽的去幹。”錢氏也點了點頭道。

  今年他們夫婦雖然隨著繁星榨過油，但是榨的油少，加上過去好幾個月的時間了，錢氏也擔心會出什麽差錯，現在有繁星看著點，他們也更放心。

  “嬸子，我見叔、姑和姑父都很忙，你們忙的過來嗎？要是忙不過來的話，要不咱再請一兩個人來幫工。

  嬸子去尋摸人，合適的話就招來上工，工錢就和之前說的那麽算就行了。”謝繁星見這幾日她叔他們都是忙的熱火朝天的，她怕累著他們，頓時建議的道。

  “回頭我和你叔說，看看他怎麽看這事情。”錢氏也沒拒絕繁星這提議，最近真的是很忙，起早貪黑，各種活兒要乾，總感覺忙不過來不說，像是活兒總乾也乾不完。

  錢氏也覺得再請一兩人來幫工，分擔點活兒乾也行。

  但是她想看看這個月他們的收益如何，要是沒賺到什麽銀錢，再請人來幫工就沒這個必要了。

  。

  “大姐，前些日子咱把菜地裡頭的菜全部摘下來放倉庫了，我看有不少菜吃不完，許多菜都懨了，你看咱是不是把一些菜給醃了，留作以後吃，不然的話放不了多久就會放壞了，到時候可惜了。”謝繁星剛從她嬸子家回來，繁月便迎了上來朝謝繁星道。

  “行，你把菜都搬來廚房，我看著辦了。繁陽，你去叔家搬一個油缸來醃菜了，繁雨、繁辰你兩去摘一些粗點又嫩一些的金瓜苗、番薯梗來，咱待會一塊醃了。”謝繁星吩咐弟妹乾活道。

  她來到廚房，起鍋燒水，鍋內放入桂皮、八角、香葉等香料下去燒開，等繁月取來下苗的各種蔬菜。

  她估摸著哪些可以做泡菜，做成泡菜的量有多少，她估摸著在鍋內放下適當的鹽下去，等水燒開放涼備用。

  等繁月把倉庫的菜取來，謝繁星帶著繁月開始處理這些菜。

  茄子和洋辣椒無法做泡菜，她直接洗淨切片，放簸箕裡頭曬乾，留作以後吃或者做醃果子吃也行。

  缸豆、鵝明豆、蕹菜杆、黃瓜、辣椒、大蒜子、老薑等菜洗淨，擦乾水份就可以裝入缸裡頭，倒入放涼的鹵水當中。

  “大姐，這缸我們抬回來，接下來還要我們做啥？”繁陽、繁日、繁文兄弟三個抬著大缸走進廚房後，繁陽朝他大姐問道。

  “先檢查一下這缸有沒有裂縫之類的，不然的話，泡出來的泡菜會變質！缸要是沒問題的話，你擦一遍，擦乾淨了後，再用酒擦拭一遍就行了。”謝繁星帶著繁月把要醃製的泡菜該去頭尾的去頭尾，該洗的洗淨，等洗淨後，擦乾水，繁辰和繁雨兩人也摘了不少金瓜苗和番薯梗來，等把所有的東西洗淨擦乾之後。

  大缸也被繁陽洗淨，晾乾，鹵水也放涼了。

  之後，謝繁星把蕹菜杆、番薯梗、金瓜苗、鵝明豆、豆角等菜一一的放入大缸之中。

  再加入適量酒，然後倒入涼透了的鹵水，最後蓋上蓋子，在壇沿倒入清水封口。除此之外平時要多注意觀察壇子的水，記得及時添水封口，這樣才能保證阻隔空氣，確保泡菜的品質。

  泡菜泡第三天之後，泡菜就會有變化，之後再泡半個月之後，就可以撈出來吃了。

  當然了，泡菜炮製的時間越久，這口感越好。

  也有人家，醃製泡菜的時候，會把之前泡菜裡頭的鹵水放入新醃製的泡菜裡頭，因為泡菜鹵用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。但是每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒就行了。

  (本章完)