第135章 辣條
  謝繁星這邊擀著麵團。

  最後把麵團擀成長方形的薄片，這麵團就算是擀成了。

  之後，謝繁星把擀成的薄片切上紋路，前三刀不要切斷，切成條紋在上面就行，第四刀切段就行。

  這樣一根辣條胚胎就完成了。

  謝繁星把切好的辣條胚一根根的放入蒸籠裡頭，待會切完所有的辣條胚之後，還得蒸上十分鍾，才能夠繼續接下來的操作。

  謝繁星這邊切完了辣條之後，繁月和繁辰兩人各自從豆汁之中，夾出了近三十張豆皮出來。

  謝繁星見豆汁也變的寡淡了起來，豆汁也減少了許多，看已經形成不了豆皮了之後，她讓繁月加了些許白糖下去之後，再讓他們分著喝。

  空出的鐵鍋的出來，直接上鍋蒸辣條胚。

  蒸好辣條胚之後，謝繁星取出一個空盤出來，盛了一杓孜然粉、辣椒面、白芝麻、少許五香粉、適量白糖和鹽攪拌均勻放在一旁備用。

  備好炒製辣條的備料之後。

  謝繁星直接起鍋燒油了。

  油燒紅之後，放入蒜末炒香，再把備好的香料粉倒入鍋內，炒出香味出來之後，就不用火了，放入辣條下去和香料攪拌均勻，把每條辣條上都裹上香料的味道就可以吃了。

  “好香啊！既有蒜香味，還有一種特殊的孜然味道，又辣又甜真好吃。”謝繁辰夾了一塊辣條吃了，好的讓她連連點頭。

  辣條不僅僅有韌勁之外，還特別的入味香辣，辣的她不斷的吸氣，這邊又不斷的吃，越吃就越想吃，越吃就越辣，都讓她停不下來。

  “是挺好吃的，就是有些辣！這辣條是大米飯做成的，竟然這麽好吃，大姐你的手藝也太好了吧！繁辰往日二姐見你吃飯都沒吃這麽多，這吃起辣條起來，可不含糊，現在可比你吃的一頓大米飯還多了。”繁月見繁辰一根根的辣條吃下去，真佩服她這麽能吃辣。

  只是，見繁辰吃下去辣條比她吃的每頓大米飯還多後，繁月忍不住打趣了繁辰起來。

  “二姐，正所謂：有錢難買心頭愛，我喜歡吃就多吃些了，誰讓大姐做的辣條這麽好呢？”

  “這都怪我了，拿些給繁陽他們吃，其他的吃不完的話，就收起來，吃完了大姐又做。”

  “大姐，那咱接下來要做凍米糖了吧！”繁辰吃的差不多了後，她還惦記著凍米糖道。

  “行這兒收拾一下，咱接下來就做凍米糖了。做完凍米糖了之後，咱家過年用來招待客人的過年果子全部搞定了。”謝繁星心中盤算了一圈下來道。

  今年他們家準備的過年果子有十幾種，量也備不少，夠用來招待來拜年的客人的。

  凍米糖以純糯米、淨茶油、砂白糖為主要原料，再輔以花生米、葡萄乾、紅棗等輔料製成。

  吃起來香、甜、脆、酥，入口松脆爽口，落口消溶，無渣無屑，不粘牙、不塞牙，回味無窮。

  “大姐，要我幫忙的嗎？”繁月端了一些辣條給繁陽他們吃，她把剩下的辣條裝好，放到倉庫去了之後，她回到廚房朝她大姐問道。

  “先去把昨兒蒸好凍著的糯米拿進來，把凍米結成團的全部搓散開來，放在一旁備用。

  繁辰你起鍋燒油，油燒紅了之後，你們開炸凍米，待凍米起泡成米花時，用漏杓撈起，擱置一邊瀝油，如此循環操作。

  記得了，每炸3-5鍋需撈去油鍋中的雜質，避免油色變深，影響米花質量。之後，你們米花瀝乾油後，立即倒入蔑盤中攤開冷卻，接著過篩去掉硬米花和碎米花就行了。

  我熬糖，等我熬糖完了之後，你們也差不多炸了幾鍋爆米花出來，正好可以無縫對接。”謝繁星吩咐繁月和繁辰兩人。

  她們兩人聽明白了她大姐的交代之後，立馬各自忙碌了起來。

  “大姐這些糯米被油炸一下，膨脹的好大啊！”繁辰沒油炸過米花，她又沒控制好量，第一杓糯米油炸的太多，直接把米花給噴出鍋外了。

  她頓時有些手忙腳亂的起來。

  “這糯米看起來小，但是油炸之後會爆開、發漲，少炸些，多炸幾次就成。”謝繁星囑咐的道。

  “這米花吃起來又香又脆的，還真好吃。”繁月吃了一把繁辰油炸好的米花，她樂呵的看著繁辰忙著。

  謝繁星見繁辰找到手感和規律了之後，她開始熬糖了，她按照按比例將白砂糖、飴糖倒入熬糖鍋中，熬製微微冒泡，鍋鏟杓起糖可以掛旗之後，這糖算是熬好了。

  熬好糖之後，此時須逐漸降低爐溫，謝繁星開始加入花生米、葡萄乾、紅棗片下去攪拌幾下之後，她再下入繁辰油炸好的爆米花下去。

  倒入米花下去之後，就要快速的攪拌，若時間過久，糖液中的水分蒸發過多，就會使成品“變沙“，粘合不攏，而影響成品質量。

  這個時候，就是要考驗人手上的力氣。

  所以，謝繁星這一鍋凍米糖做的不多，就考慮到她手上力氣沒這麽，寧願多做幾鍋凍米糖出來，也不想做出來的凍米糖不好吃的。

  這邊把米花合著配料都攪拌均勻了之後，謝繁星將拌勻的混合料趁熱鏟至案板上的木架內。

  木架就是一塊四方的木塊，就是為了圍住混合料。

  炒製好的混合料放入木架內之後，謝繁星先是拿著鍋鏟把混合料給鋪平來。

  等鋪平了之後，她再拿著擀麵棍，加力滾平，直至定型之後，接著取去木架。

  這時，露出一塊正方形的大塊凍米糖出來。

  接著，謝繁星用刀劃條切塊，切成一塊塊長方形的厚塊出來，這成品的凍米糖算是做成了。

  “大姐，做這個凍米糖有些麻煩，還得花些力氣呢？”一旁的繁月見她大姐額頭上出了一層細密的汗水，她有些咂舌道。

  這凍米糖做起來不僅僅要蒸製，還得油炸，油炸之後還得放鍋內攪拌，壓縮切塊，辛苦她大姐了。

  看來每一道美食的背後，都離不開人的辛勤勞作。

  “成了，你們吃吃看，看好不好吃。”謝繁星切完凍米糖之後，她拿起一塊自個吃了起來。

  “好吃，松脆爽口，入口消溶，香、甜、脆、酥，太好吃了。”繁辰在一旁見到成品的誕生，她早就迫不及待的拿起來吃。

  做凍米糖的東西是簡簡單單的，但是過程複雜，沒想到這麽簡單的東西複雜做出來這麽好吃。

  (本章完)