第148章 醃酸筍

  “繁雨醃製酸筍的話，筍子和鐵鍋、菜刀都不能沾油，你把鐵鍋和菜刀多清洗幾遍，免得醃壞了筍子。”謝繁星來到廚房，她吩咐繁雨道。

  她則打了些清水，清洗了一遍筍子。

  等繁雨清洗好鐵鍋後，謝繁星起鍋燒水。

  冷水下小筍下去，煮滾後關火，自然晾涼。

  今日謝繁星醃製的酸筍不僅僅是用小筍醃製，她切了幾大塊春筍下去一塊醃製酸筍。

  小筍醃製出來的酸筍比較嫩有口感，春筍醃製出來的酸筍有嚼頭之外，還特別的鮮甜，各有各的獨特味道。

  放涼的酸筍撈出後，謝繁星拿著刀在竹筍在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露出裡面的筍子。

  之後，在把筍子切成長條之後，把切好的筍子放在可以密封的容器裡，再倒入晾涼的開水，密封好，等待一個月的時間就可以吃到天然酸筍了。

  “大姐，這醃製的酸筍不要放鹽、辣椒什麽調料的嗎？”一旁的繁雨見她大姐醃製的酸筍就是煮開切好，放瓷罐裡頭就成了後，她有些奇怪的問道。

  往日她也隨著她娘醃製了不少小菜什麽的，見她娘醃製的菜裡頭，不是放了大量的鹽或者醋什麽調料下去醃製才成。

  沒想到她大姐醃製的酸筍，什麽都不用放，只要放涼開水就行了。

  “不用，就這麽弄就行了，簡簡單單、純天然醃製，放調味下去反而破壞了筍中的鮮甜。下回你醃製酸筍的話，可以按照之前我這麽做。”

  “我知道了大姐。”謝繁雨了然的點了點頭道。

  等晚上吃飯的時候，謝繁星用臘肉炒春筍。

  足足的炒了兩大海碗出來，吃的弟妹大呼過癮說好吃。

  春筍炒臘肉中的春筍，謝繁星用的春筍是埋入黃泥土最下面那一節老一些的春筍，這節春筍是整個春筍最好吃的一段，吃起來不僅僅特別甜之外，還略帶有嚼頭，吃起來‘哢嚓’‘哢嚓’作響，春筍又混合臘肉香，那味道不要太好。

  就連配料辣椒末和大蒜一塊炒也特下飯。

  。

  “大姐，咱可以開始蒸酒了嗎？”這日一大早，謝家吃完早食之後，謝繁辰就有些迫不及待的走近她大姐跟前問道。

  “蒸酒，那就開始吧！今日是繁日和繁文兩人在廚房裡頭當值，你去繁陽說，讓他把繁日尋回來，讓他在廚房裡頭幫忙。”謝繁星抬眼見繁陽和繁文兩人鍛煉回來後，她心中微微一動的道。

  “大姐，你和繁辰兩人悄咪咪說什麽呢？”謝繁陽回家後，見他大姐和繁辰在一旁說話，他有些好奇的問道。

  “大哥，我和大姐準備要蒸酒了，今日是繁文和繁日兩人在廚房當值，大姐讓你去尋繁日回來廚房幫忙。”謝繁辰回道。

  “蒸酒？大姐你這是準備要釀酒出來了？繁日和二姐、繁雨他們又上山扯筍去了，想必繁日扯的不亦樂乎，哪裡還會來廚房幫忙。大姐，我來廚房幫你，頂著繁日幫忙了。”謝繁陽一聽他大姐要釀酒，他想到年夜喝的那酒的滋味，他忍不住咽了咽口水，眼中放起了光芒。

  要是他大姐釀酒了出來，日後他自己想要喝酒，那都不是事了。

  “那成，你和繁文吃完早食就進來廚房幫忙了。你替了繁日在廚房裡頭幫忙，待會繁日回來了，你們兄弟兩個可別鬧矛盾。”

  “不會，胳膊拗不過大腿的。”謝繁陽摸了摸自己的拳頭道。

  那意思很是明顯，不服武力壓服你。

  “那行，你和繁文趕緊吃早食，吃完後，就來廚房幫忙。”

  “行，大姐我吃飯很快的，馬上就好了。”今日吃的魚片粥配小菜，謝繁陽自己盛了一碗，沿著碗邊滋溜的大口喝了起來，很快就喝了大半碗，他一邊喝粥一邊夾著小菜吃，一碗粥很快就見底了。

  “慢慢吃，釀酒的事情不急。”謝繁星見繁陽喝粥太急了些，怕他會嗆住，連忙讓他吃的不這麽急。

  “繁辰，你去廚房起鍋鍋內少點水，把繁陽做好蒸酒的器具清洗一遍，放一旁備用，我去倉庫提酒糟。”

  “大姐，我吃完了，我來幫你提酒糟去。”謝繁陽喝完最後一口粥，他擦了一把嘴後，連忙起身，隨著他大姐去倉庫抬酒糟去了。

  “繁文，你可別去尋繁日，讓他來廚房幫忙乾活。”謝繁陽臨去抬酒糟之前，他有些不放心道。

  就怕繁文這小子去通風報信，把繁日尋回來了，到時候就好辦，不好頂了繁日在廚房幫忙的活兒。

  “繁陽哥你放心，我是站在你這邊的。”謝繁文做了一個噓的動作。

  “嗯！”謝繁陽見繁文這麽識趣，他滿意的點了點頭。

  不枉費他教導他這麽久的時間。

  “大姐，我已經準備好了，接下來該怎麽做。”謝繁辰見她大姐和大哥兩人提著酒糟進來廚房後，她連忙上前幫忙問道。

  “接下來你們瞧著就成了，繁陽你再去搬個裝油的大罐子來。”謝繁星一邊把酒糟盛到鍋裡頭，她頭也不回的道。

  等鍋內的酒糟盛到三分之二的位置後，謝繁星把蒸餾的器具蓋上鍋上，怕蓋不嚴實，燒火蒸酒的時候，會冒汽出來，謝繁星拿來布，把蒸餾酒器具蓋住鍋的邊緣給蓋住。

  之後，他們家另一口鍋蓋上蒸餾酒具上面，鍋內放滿冷水。

  到時候，鍋內慢慢燒開，冒著汽往上湧，遇上上頭的冷水，化為水蒸氣也就是酒往下面低落，這就是蒸餾出來的酒了。

  等繁陽搬來裝酒的大罐子後，謝繁星把一根竹管接到出酒的一頭，另一頭放在罐子的入口，再用一塊布蓋住瓷罐口，以免酒杯蒸餾出來之後，酒味揮發出去了。

  “成了，咱只要坐等出酒就行了。”謝繁星一切準備就緒之後，她拍了拍手，坐在一旁的板凳上，她添了兩塊柴火到灶台裡頭道。

  “大姐，蒸酒就這麽簡單的嗎？”謝繁辰感覺釀酒太簡單了，不管是前期工作還是現在蒸酒，感覺燒火做飯一樣簡單。

  (本章完)