福成醇的鰉魚宴裡有一道魚王鰉魚羹。

  這道菜千裡馬也有，但用料卻不是鰉魚，而是鱖魚，將魚肉去骨切絲烹飪，做出來的菜肴色澤油量，鮮嫩滑潤，味道有些像蟹肉。

  而福成醇卻是用鰉魚絲替代了傳統的鱖魚絲。

  李東序握刀切絲，想到什麽，轉頭問付宇：“這道菜你以前做過嗎？”

  付宇如實說道：“以前工作的店裡倒是有這道菜，不過用的是鱖魚，估計烹飪方法可能也不太一樣。”

  李東序點點頭：“其實這道魚王鰉魚羹，是老板當年根據傳統名菜宋嫂魚羹改良的，雖然用了鰉魚，但烹飪出來的魚羹味道依舊很鮮美酸爽，而且鰉魚本身肉質很特別，這道菜相似於宋嫂魚羹，但吃起來又完全不是那麽回事兒，所以後來直接換了菜名。”

  原來是這樣。

  千裡馬的那道菜就叫宋嫂魚羹，他之前還想著是不是跟福成醇這邊的一樣，現在看來，其實是做了菜肴的改良。

  劉永平不愧為江魚宴的申遺代表人，在江魚烹飪上確實非常有水平。

  李東序切製魚絲時，竟然是斜著下刀的。

  他一邊切，一邊叮囑付宇：“切的時候注意點，稍微傾斜一點！”

  付宇一愣：“為什麽？”

  李東序見他竟然沒瞧出名堂，忍不住搖頭：“看到沒？斜著切下去的時候，肉絲的橫截面會大一些，一會兒烹飪時，更入味，而且這個方向的紋理吃起來更軟滑鮮嫩！”

  付宇這才恍然大悟。

  李東序迅速切了一些魚肉絲，隨後停下切製的動作，轉頭看了一眼付宇：“瞧明白了嗎？”

  付宇點頭：“嗯，差不多吧。”

  李東序很放心：“來，你來試試，我指點你。”

  付宇也沒推拒，他的刀工還是非常不錯的，雖然沒達到完美級，但也非常拿的出手。

  李東序指點道：“你仔細看一下我切的長度和寬度，再注意下刀的角度，別急！”

  付宇點頭：“嗯。”

  李東序對於付宇的刀工水平還是挺放心的，不過鰉魚絲不像其他，這東西又軟又滑，而切製時又有一定的要求。

  整個過程其實注意事項很多，難度不小。

  切好了魚絲，之後先蒸再做。

  千裡馬的做法，是將魚肉和魚骨分開，魚肉改斜刀切成大片，再加上配料開始蒸製。

  而現在卻是蒸魚絲，這就對於火候和時間的把控要求非常高。

  時間長了，魚肉就老了。

  時間短了，達不到想要蒸製出來的效果。

  整個烹飪的過程，每一步操作難度都不小，而且因為比較繁瑣，一步一步的操作，十分考驗烹飪廚師對於食材和烹飪技能的基本功。

  李東序讓付宇中途接手來做，既有幾分考量，又有幾分培養。

  付宇深吸一口氣，他還是第一次做蒸魚絲，在擺盤時，盡量平攤開，增加受熱面積，因為表層和堆積在中間的魚絲受熱程度不一樣，蒸出來的口感也會略有差別。

  這樣一來，難度系數難免會大不少。

  但是當付宇將魚絲平攤開的時候，忽然愣了一下！
  因為他發現，這橫截面的口徑和其他的魚絲只要方向一致，無論怎麽堆放，都能恰巧的契合在一起。

  頓時，付宇恍然大悟！
  怪不得要斜著切。

  李東序看了一眼，笑了笑：“這回看明白了？”

  付宇點頭！

  “橫截面的角度越大，蒸製時越容易控制火候和時間！”

  李東序忍不住笑著說道：“沒錯！這一套切製的方法當初還是我嘗試著做出來的，獨家秘籍，在店裡這邊也向來是傳內不傳外。”

  “別看老家那邊做江魚菜的館子很多，但只要是做鰉魚席的這道魚王鰉魚羹，就沒有一家能比得上我們飯店！”

  李東序吹噓完，忍不住說道：“我跟你說，我在店裡工作了這麽多年，正經還有不少的絕活呢！要不是你已經拜師了，我都想收你為徒弟！”

  付宇笑了笑，覺得李東序這人相處的久了，其實挺有意思。

  他繼續著手上的操作，握著筷子迅速將所有的鰉魚絲全部攤平。

  付宇這麽一動作，李東序開始還在說話，等看清楚他的操作後，頓時愣住了！
  這小子.不對勁兒啊？
  難道是.在這兒謙虛呢？

  付宇握著雙筷子，也沒看出來怎麽弄的，蒸盤裡的鰉魚絲竟然嚴絲合縫的密集排在了一起，看上去條分縷析，特別規整。

  李東序發現一雙普通的筷子在付宇的手裡，如同有了靈魂一樣，而且擺盤完，就會發現，所有的鰉魚絲長度和寬度幾乎完全一樣。

  付宇的刀工和對於細節的處理，都非常有水平，操作時特別到位。

  這樣的手法，真不像是第一次烹飪這道菜的人。

  李東序在蒸製時，根本沒有提及這一點，付宇自己就已經領悟到了。

  而在烹飪操作的過程中，付宇看著蒸鍋裡的鰉魚絲，他覺得這種處理魚絲的方法，其實完全可以應用到其他的菜肴，畢竟一法通百法通！
  看著付宇輕松將鰉魚絲蒸製上，原本整道菜烹飪中最關鍵的操作，在付宇的手底下變得非常簡單容易！
  蒸製時的火候掌控和時間把握，簡直精準到了出神入化的程度。

  這一刻，李東序內心莫名湧起一種難以言喻的澎湃情緒。

  他早就認可了付宇的烹飪水平，但每次看到對方操作時，也不得不感慨一句，這小子操作的是真好，真快！

  而就在這個時候，楊鳴手頭積壓的點餐單終於排開了，趁著小工備菜，爐灶上都燉著菜時，特意過來李東序這邊瞧了一眼。

  “李廚，你這都露絕活了，也不喊我一聲？”

  楊鳴玩笑的抱怨了一句，開始觀摩。

  現在掌杓的人是付宇，楊鳴看的同樣很來勁兒。

  其實在他看來付宇烹飪掌杓比李東序做示范有意思多了。

  同樣的烹飪操作，付宇做出來就是要更好看！
  付宇將鰉魚絲蒸好，就讓開廚台位置，李東序上前，將鋪在魚肉絲上面的蔥絲和薑絲都去掉，再潷去鹵汁。

  然後吩咐付宇將冬菇切絲，雞蛋取蛋黃打散。

  他自己則在沸水鍋中下入筍絲氽燙片刻撈出。
    兩人配合掌杓，倒是有著難言的默契，一舉一動間，互相避讓開對方佔據的位置，既不會彼此干擾，還能加快烹飪的速度。

  最後的高湯煮製，李東序將湯汁調好，剩下的他指導，直接交給付宇掌杓。

  鰉魚絲倒入鍋中，調味後用水澱粉勾芡，最後將蛋黃液倒入鍋內攪勻，待湯再開時加香醋，淋入香油。

  整道菜肴這時候就算是烹飪完成了。

  付宇雖然是第一次烹飪這道菜，但在李東序的指導下，後半段步驟都完成的不錯。

  他自己也非常滿意，做最後的擺盤裝飾時，越發的上心。

  等整道菜肴徹底完成，付宇耳畔突然響起了電子提示音！

  這一聲響的太過突然，讓付宇臉上剛浮起的笑意瞬間綻開！

  他腦子裡閃過的第一個念頭，就是自己八成是蹭到李東序的個人技能了！
  想到這裡，付宇頓時激動起來。

  過來福成醇這麽久了，他還是第一次直接蹭到技能.這是終於又要開始突飛猛進了嗎？
  付宇不動聲色的聽著系統的提示。

  【叮！輔助NPC大廚李東序完成一道特色菜肴的烹飪，恭喜觸發特殊系統任務。】

  【任務提示：成功接單50桌江魚菜席面、輔助完成50道特色江魚菜肴烹飪、學會超過50種江魚烹飪的方法，可獲得江魚烹飪轉職任務！】

  付宇聽到之後，頓時愣了一下.
  江魚烹飪轉職任務？

  什麽時候江魚烹飪都成為一種單獨的轉職項了？

  不過，轉念一想的話，其實系統的安排還是挺合理的，這個時候獲得江魚烹飪轉職任務，正好自己能有機會完成系統任務。

  如果在早些時候，哪怕接到任務，他也沒有上手掌杓的機會。

  而現在不一樣了，他可以獨立接單，而且有了跟在李東序身邊觀摩打下手的便利條件。

  尤其是江魚菜肴烹飪其實覆蓋的范圍還是挺廣的，之前他在教學實踐課堂裡學會的全魚宴中，都有好些菜肴沒有被囊括其中。

  這麽一想的話，要是能獲得江魚烹飪轉職任務，完成後順利拿到憑證，那麽以後只要是關於江魚菜肴的烹飪對於他來說，就都成了手到拈來的事情。

  思及此，付宇直接選擇接受任務。

  接單50桌席面！
  輔助50道特色菜烹飪！

  學會50個烹飪方法！
  付宇看著任務欄上面的進度條，默默的琢磨。

  這個難度，應該不會特別大吧？
  到時候.
  如果自己能在進修期間提前完成任務，那剩下的日子在福成醇還不是秒天秒地秒空氣？
  這麽一想，付宇簡直是樂不可支！

  後廚這邊不斷有烹飪好的菜肴被送到用餐區。

  郭書閱幾人還沉浸在剛才觀摩鰉魚解體秀時的興奮情緒中，言談間聊起的都是剛才欣賞年輕帥氣廚師拆分江魚時的事情。

  幾人間的氣氛明顯融洽多了，金太太之前還明顯有些端著架子，這會兒不知不覺放了下來。

  郭書閱在言談間有意捧著對方，再加上兩位好友幫著打配合，她同金太太之間的關系迅速拉近。

  全程根本沒有談及包包的事情，光是一場鰉魚解體秀，就成了最為吸引她們熱情的話題。

  她們正興致勃勃的聊著天，服務員就過來送菜了。

  可能是聊的太過熱情，眼瞧著擺上桌的一鍋濃湯，幾人這才察覺有些口乾舌燥，這時候喝上一碗熱湯，簡直是再好不過的事情了。

  而等到這一碗濃湯鰉魚筋入了口，頓覺味道清冽，高湯的清鮮清秀而典雅，而鰉魚筋入口柔滑帶脆和竹蓀的清脆相得益彰，鱘鰉魚的龍筋通體潔白透亮，晶瑩剔透，暉映著清湯的鮮美。

  郭書閱的老公就是文化部的，平時她沒少跟著參加應酬，對於吃喝方面還算挺在行。

  她喝了湯，嘗了魚筋後，頓時誇讚道：“這湯喝著倒是挺清淡，尤其是魚筋，沒想到這麽柔脆。”

  其他人也是紛紛點頭附和。

  其實這湯菜名叫濃湯，喝著卻特別清鮮。

  往常吃席面，率先上桌的，一般都是生冷涼菜，或者是爆炒類的菜肴，湯品都是最後才上桌。

  但福成醇這邊卻第一道菜就上的湯。

  剛看到時，在座幾人都有些驚訝，覺得這上菜的順序有些特別。

  但等喝上一碗熱湯，既開胃，又滿口留香時，才意識到，這一鍋湯還真就得第一道上桌，才能品出這鮮美的滋味。

  否則嘗過了其他的菜，嘴裡的味道雜了，這清鮮的味道就會顯得過於寡淡。

  而緊接著上來的生燙鱘魚片更是美味得讓人驚豔。

  在座的幾人家境都不錯，各種山珍海味嘗過不少，但此時這第一口入嘴的魚片，還是讓她們眼前一亮！
  畢竟這樣口感的魚，很難吃到。

  在特製的龍頭火鍋裡，700度的火山石，將水沸騰，再將切好的鰉魚片放入，略燙後撈出，蘸點薑醋汁吃，入口的刹那，魚片口感細膩而Q彈，鮮美而味厚，和平常吃到的軟柔的魚片大相徑庭。

  這一口魚肉片進了肚，不用互相客氣，幾人不約而同的再次伸筷子去夾肉。

  鰉魚片如細雪般柔嫩晶瑩，讓人心頭一顫。仿佛貴婦般溫文爾雅，鱘鰉魚攜帶著獨特的滋味，在舌尖舞動，生津盎然。

  這種入口即化的口感，猶如心上人的柔情款款，纖纖玉手輕拂，令人為之心醉神迷。

  郭書閱吃的滿心感慨。

  不得不說，如果今天不是金太太提起鮮魚解體秀這件事情，她其實只打算點一桌江魚宴。

  真是沒想到原來鰉魚宴這麽好吃，這麽有特色。

  接下來陸續上桌的黃燜鰉魚翅、醬椒鰉魚腩、魚鰉魚羹等一系列的菜肴，讓整桌人都徹底沉默了下來。

  真正好吃的菜肴，就是這樣，能讓人一吃一個不吱聲。

  一頓飯吃下來，金夫人同郭書閱幾人已經徹底成了朋友。

  分別時，金夫人主動提出，下一次，她請客，幾位好朋友再聚一聚。

  郭書閱笑著答應，心想，這一次的任務完成的非常順利，功勞全在福成醇。

  她迫不及待的想要回去同老公聊一聊今天的鰉魚宴有多美味，以後再有宴請的活動完全可以再過來訂席面。(本章完)