第783章 這就是山葵吧
  “菊花魚生？”

  所有人齊齊轉頭看向陳沉。

  陳沉被人注視著，趕忙解釋道：“對，我姑父他們單位接待上面來的領導時，就特意請人到千裡馬品嘗過這道菜，據說是他們店的特色，非常有名！”

  薛疏一聽，頓時來了興趣，轉頭對點餐員說道：“行，加一道菊花魚生。”

  點餐員聞言卻是下意識的看向領班高文晶，她是年前剛轉正的新人，工作時間短，對於店裡的一些事情不是很了解。

  乍然聽聞顧客要點菊花魚生，一時間有點反應不過來。

  店裡什麽時候有這道菜了？

  菜譜上明明沒有啊？

  別看她工作時間不長，但是店裡的菜肴經過這兩個月的培訓和實操，早就耳熟能詳了。

  她確定以及肯定自己從來沒有聽說過這道菜。

  高文晶對著點餐員使了個眼色，點餐員一愣，但還是馬上反應過來，笑著對顧客應道：“好的，先生。”

  眾人又陸續點了幾道菜，確定顧客點餐完畢，點餐員這才將點餐單打印出來。

  高文晶趁機小聲叮囑：“將菊花魚生這道菜寫在備注裡，一會兒送單子時提醒後廚一聲。”

  點餐員點點頭，依言照做後，小跑著去後廚送點餐單了。

  高文晶則親自陪同幾位顧客去了包廂。

  到了地方，幾個人進屋一瞧，就有人驚訝道：“哎？這包廂挺氣派啊？是不是一樓的都這樣啊？”

  另有人接話道：“不是吧？我上次來的時候，就在一樓吃的，地方可沒這兒寬敞！”

  高文晶聞言，瞥了眼走向主位的薛疏，笑呵呵說道：“這是我們店的預留包廂，隻接待特殊的顧客，今天是我們姚主廚特意吩咐，將薛先生安排在這裡。”

  其他人一聽，頓時恍然。

  之前說話的那人聞言，不由感慨道：“我就說麽，敢情還有預留的貴賓間唄？”

  另有人接話道：“看來咱們還是借了薛哥的光了！”

  大夥說笑間，很自然的又恭維了薛疏一番。

  薛疏對此早就習以為常了，笑著招呼大家落座，心裡卻是領了姚石的這份人情。

  一眾人裡，隻唯獨陳沉看著被大家奉承的薛疏，目光沉了沉，隨後笑著說道：“咱們自然是借了薛少的光了！聽說這家店有兩個包廂，是專門給有頭有臉的大人物準備的，像是剛才咱們點的菊花魚生，還有幾道特色菜，都是菜譜裡根本沒有的菜肴！”

  其他人一聽，頓時被吸引了注意力，紛紛轉頭看過來。

  就連薛疏也跟著望了過來。

  薛疏問道：“是嗎？原來還有菜譜裡都沒有的菜？”

  陳沉心裡得意，面上卻半點不顯，樂呵呵道：“我姑父之前跟朋友聚餐，曾經來過這家店，當時是走了他們店老板的關系，點的一大桌菜，據說好幾道都是菜譜上沒有的！”

  陳沉自己家境一般，但他姑父是大領導，偶爾家庭聚餐時，會提起幾句應酬方面的趣事。

  眼瞧著大夥都很感興趣，陳沉越發來了精神，眉飛色舞道：“像這種不上菜譜的特色菜，因為烹飪難度非常高，市面上輕易根本都見不著，所以一般都是由他們店的主廚親自掌杓，普通廚師壓根做不出來！”

  一聽他這麽說，其他人頓時驚喜極了。

  薛疏沒想到，今天過來千裡馬，還能有機會嘗到菜譜上都沒有的特色菜，於是也笑著說道：“那可太好了！一會兒等這什麽菊花魚生上了桌，我可得好好嘗一嘗！”

  薛疏向來沒什麽架子，而且這人特別認吃，一聽說能品嘗到美味，臉上的笑容都明顯又燦爛了幾分。

  其他人見狀，趕忙附和：“就是就是！論起來，今天還是借了薛少的光啊！要不是薛少張羅著到這兒吃空運的金槍魚，咱們還真嘗不著這主廚掌杓的特色菜！”

  “不過啊，這千裡馬的特色菜，再怎麽樣也無非是普通的江魚，薛少今天自帶的可是低溫金槍魚，那個什麽菊花魚生就是做的再有特色，也就是魚生罷了，哪能比的上低溫金槍魚！”

  在座的幾人都知道，這低溫金槍魚，可是國外的某位大老板特意空運過來送給薛大少的，只不過薛大少向來疼愛自家弟弟，知道薛疏是個吃貨，特意轉手將魚給了薛疏。

  這又是國外空運，又是正宗的低溫金槍魚，先不說價錢多少，光是這功夫普通人誰折騰的起？
  今天有機會嘗上一口，那都是運氣好，沾了薛疏的光。

  於是幾個人七嘴八舌的又捧了薛疏一番，氣氛一時間融洽極了。

  陳沉開始還笑得很舒心，結果聽到後來，發現這幫人又開始捧薛疏的臭腳，這臉上的笑容險些就有點掛不住了。

  他冷眼看著周圍眾人吹噓著薛疏拿來的低溫金槍魚，心裡憤憤不平。

  切！
  真是沒見過市面，不就是金槍魚嗎？
  有什麽好稀奇的！

  等一會兒菊花魚生端上桌，這幫舔狗就明白什麽才叫做值得一嘗的美食了！
  陳沉想著自己姑父當時在飯桌上說起這道菜，無論是廚師的刀工，還是魚生本身的滋味，簡直是回味無窮，就連上面來的領導都讚不絕口！

  人家那才叫見多識廣呢！

  就連他們都誇口稱讚，可見這菜做的有多絕！
  這麽一比對，陳沉頓時覺得自己身邊這幫人實在是沒什麽見識！
  那冷凍的魚滋味再好，還能比過活魚鮮美嗎？
  事實勝於雄辯，等一會兒菊花魚生端上桌，就知道到底誰才是真正會吃的那一個了！

  後廚這邊，趙猛已經拿到了顧客的點餐單，和那條據說是空運過來的低溫金槍魚。

  低溫金槍魚裝在保鮮的盒子裡，拿過來時，就引起了不少人的注意。

  孫慶寧向來八卦，一眼瞥見，趕忙伸頭問道：“趙廚，這什麽啊？”

  趙猛隨口道：“顧客自帶的低溫金槍魚。”

  孫慶寧頓時驚訝了：“喲，低溫金槍魚，那得是空運過來的吧？”

  就他們北安這小地界，能這麽懂吃，又會吃的人估計不多。

  趙猛點點頭：“據說是。”

  孫慶寧剛好手頭的海鮮進了蒸鍋，樂顛顛湊過來：“趙廚，你快開箱，讓我見識一下！這一小箱，正經得挺貴吧？”

  趙猛瞪他一眼：“這麽欠呢，哪兒都有你的事兒！”

  嘴上罵著，卻沒真的攆人。

  畢竟這正宗的低溫金槍魚可不是常見的食材，有好奇心很正常。

  趙猛先查看了一下低溫金槍魚的冷凍程度，隨後看了眼點餐單。

  這一看，倒是愣了一下。

  喲！
  這怎麽還點了一道菊花魚生啊？

  說起菊花魚生，那可謂是姚石的拿手菜肴。

  整個後廚，論刀工，趙猛和谷雲武兩人半斤八兩，唯一牛逼的就是姚石。

  姚石的一手刀工，那可真是堪稱絕技！

  店裡最為出名的特色魚生菜，幾乎全是出自姚石之手。

  一般的魚生，趙猛也能做，只不過應付一下普通顧客還湊合。

  真遇到像那種招待貴客的時候，還得姚石掌刀才行。

  姚石剛才打電話的時候，已經說了，今天趕不回來。

  除了姚石，後廚裡也就只有付宇的刀工能試一試了。

  想到之前姚石親手指導付宇做魚生的場面，趙猛眉頭微挑。

  刀工不行，還有嘴皮子呢！

  他可以指導付宇去做這道菊花魚生，只要刀工好，這道菜做起來其實也沒什麽難的。

  打定主意，趙猛轉頭喚道：“付宇，過來接單！”

  付宇正做擺盤呢，聞聲應道：“好，等一下！”

  隨後手上加快速度，做好造型，讓張金玉放到傳菜台上，自己則過去趙猛那兒聽吩咐。

  孫慶寧一聽喊付宇，立馬越發來了精神。

  要是這低溫金槍魚在趙猛手裡，他想要旁觀，也就能瞄上兩眼。

  但要是付宇烹飪，他指不定還能有機會親自試試手感。

  至於嫉妒趙猛偏心，遇到特殊的食材，隻想著叫付宇過來端詳這樣的事情，孫慶寧已經完全不會產生任何嫉妒心了。

  跟在趙猛身邊這麽長時間，他早就已經認命了。

  畢竟後廚裡誰不知道，趙猛對付宇那簡直就是當成親兒子般看待。

  想在趙猛面前跟付宇一爭長短，那根本就是吃飽了撐的，沒事找事。

  而且孫慶寧對付宇現在是三分羨慕，七分崇拜，根本生不出什麽陰暗的心思。

  所以遇到這樣的情況，他非但不會嫉妒，反而暗暗慶幸，付宇掌杓，他就有偷師的機會了。

  畢竟付宇在指導方面可比趙猛用心多了，而且也更好說話一些。

  後廚的人都知道，有時候遇到不會的情況，請教付宇可比找趙猛要簡單容易多了。

  趙猛喊完付宇，繼續查看點餐單上的其他菜肴。

  順著捋下來，就發現點餐單上有著明確的備注，要求金槍魚粗切，料汁只需要提供醬油。

  趙猛看完之後，微微挑眉：“嘖，這夥人還真挺會吃的！”

  付宇剛好走過來，聞言好奇問道：“怎麽了？”

  趙猛將點餐單遞給付宇：“瞧瞧！能不能看出什麽名堂來？”

  這是有意想要考考付宇。

  付宇接過點餐單一瞧，點的都是店裡的特色菜，隻除了一道菊花魚生，是菜譜上所沒有的。

  “菊花魚生？”付宇轉頭看向趙猛：“這是姚廚的拿手菜吧？”

  趙猛點點頭：“嗯，只有招待貴客時，姚廚才會親自掌杓，平時這菜根本沒人點。”

  付宇了然道：“姚廚不回來了？”

  趙猛小聲道：“剛打的電話，趕不回來，一會兒你試試吧，這道菜我倒是會，就是刀工差點。”

  付宇對自己的刀工還是挺自信的，魚生類的菜，基本上難點都在刀工上。

  “行啊，那我先把手頭的單子清一下。”

  付宇說完，轉身要走，被趙猛給叫住了。

  “等會兒，伱再仔細看看這點餐單，還能瞧出點什麽來？”

  付宇一愣，重新看了一遍點餐單，這次從頭看到尾，在瞧到備注時，才露出恍然的模樣。

  “喲！這顧客吃的挺講究啊！”

  趙猛見他知道，於是笑笑，把單子遞過去：“乾脆，這一單你都接了吧。”

  付宇點點頭，拿著點餐單回去自己的廚台。

  眼瞧著付宇經過身邊，孫慶寧趕忙好奇問道：“怎麽了？這單子有什麽問題嗎？”

  付宇隨手將單子遞過去：“你看備注。”

  孫慶寧看了一眼，有些驚訝：“喲，這怎麽料汁只要醬油啊？”

  如果只是因為顧客有特殊的情況，比如吃其他的調料過敏，或者就喜歡吃金槍魚沾醬油這一口，趙猛肯定不會特意拿來問付宇。

  想到這裡，孫慶寧不由越發的好奇了：“怎麽個情況？金槍魚一般都是配芥末醬油，或者紫蘇醬。他這隻點了醬油，難不成是自己帶了芥末？”

  付宇笑道：“自帶芥末倒不至於，不過，我猜他可能是自帶了山葵。”

  “山葵？”孫慶寧一愣，詫異道：“山葵不就是芥末嗎？”

  付宇搖搖頭，解釋道：“咱們店裡用的山葵，其實不是真正的山葵，而是辣根。吃低溫金槍魚，最搭配的料汁，就是山葵配醬油。”

  正是因為知道這一點，所以當看到顧客備注只要醬油的時候，付宇立馬就猜到了唯一的可能，就是顧客自帶了山葵，或者飲食上有特殊的愛好。

  正如孫慶寧對趙猛的了解一樣，付宇一聽趙猛問詢，就知道肯定不是第二種可能。

  不過，付宇會知道關於山葵的事情，還是因為之前在教學實踐課堂裡學做過全魚宴。

  其中就有金槍魚的烹飪教學。

  只是這件事情，就沒法跟外人解釋了。

  孫慶寧聽完，忍不住問道：“那怎麽不直接把山葵拿過來讓咱們處理？這山葵也是跟芥末似的有成品售賣嗎？”

  孫慶寧是真的沒聽說過山葵這東西。

  畢竟市面上搭配金槍魚的一般都是芥末。

  付宇伸手拿回點餐單：“那是因為山葵雖然是配著醬油一起蘸著食用，但不是兩者混合在一起蘸食，而是分開。”

  “山葵裡含有大量的硫氰酸酯，而硫氰酸酯很容易揮發，放置一段時間後香氣就會減弱不少。所以，好的山葵講究現磨現用。”

  (本章完)