第565章 優秀廚師的樣子

  竟然想讓一個學徒來做這樣的席面烹飪，是不是太草率了？！
  可是這是汪玉龍的安排！

  做為後廚的負責人，在老板沒有到店裡的情況下，這就是最高指示。

  付宇沒有任務猶豫，他已經翻看過經典老味道食譜裡，對於這道釀豆腐的具體烹飪操作流程。

  又參考著之前劉章鵬烹飪時的掌杓技巧，清楚的了解了這道菜的烹飪方法，以及一些細節上的注意事項。

  釀豆腐這道菜所需要用到的食材非常簡單。

  但越是簡單的食材搭配，才越難烹飪出花哨的美味佳肴。

  尤其是這道菜在烹飪時，還有一個步驟非常考量廚師的技術，不經過反覆的練習，根本做不好。

  就是將調拌好的肉餡，仔細著塞製進嫩豆腐中。

  如果是在昨晚之前，付宇肯定不會像現在這樣自信。

  而現在，付宇十分淡定，沒有一絲的膽怯推脫。

  得了吩咐，就馬上站到廚台前，接手了烹飪的相關事宜。

  前期工作小工已經全部完成了。

  付宇查看了一下，發現自己只需要將豆腐切塊，然後塞製就可以了。

  “汪廚，我操作，您幫我瞧著點！”

  付宇將豆腐放到案板上，右手持刀，轉頭看著汪玉龍。

  汪玉龍點頭！
  表面看上去穩操勝券，實則心裡慌的一批！
  緊張！

  窒息！

  汪玉龍不動聲色的深吸一口氣，等待烹飪的開始。

  心裡已經盤算好了，一會兒怎麽指引著付宇完成整道菜的烹飪。

  萬一真的失誤了，又該如何去彌補。

  通過這段時間的相處，對於付宇的學習模仿能力，汪玉龍還是比較有信心的。

  雖然付宇在塞製操作上明顯有些生澀，但是經過這兩天的磨練，進步速度是有目共睹的。

  釀豆腐這道菜，最難的地方就在塞製上。

  付宇在手法方面，速度多少有點慢，但好在做的精細，只要能順利完成，做出來的效果就不錯。

  不過唯一不太把握的地方，就是時間有些過於緊湊。

  今天的菜色都是全新的，老板不在，他又被燙傷了，一直忙著處理傷處，沒機會像以往那樣手把手的帶著付宇學烹飪。

  現在也只能寄希望於付宇的廚藝天賦，和扎實的烹飪基礎了。

  同一時間，劉章鵬忙的滿頭大汗，卻還是忍不住關注著付宇這邊的操作。

  他心裡面對付宇的廚藝還是非常認可的，也確實覺得這個年輕人非常優秀，很不錯。

  但是對於汪玉龍如此青睞付宇，他這心裡頭一時間頗為複雜。

  讓一個從來沒有接觸過這道菜的學徒來接單掌杓，這也太冒險了！

  因為釀豆腐這道菜是非常考驗廚師烹飪手法的，對於塞製技能的要求也非常高。

  想要完美的做好這道菜，肯定是塞製手法越熟練越好！
  而現在時間又特別緊，自然是做的越快越好。

  又要做的好，又要速度快。

  難度還是非常大的。

  尤其是這道菜還是店裡的招牌主打款，不少顧客都是慕名而來，無論是色香味上，都要求盡善盡美。

  店裡每一天的菜譜都是全新的，這也是經營的一大特色。

  想要得到宣傳推廣，落實口碑，就要確保每一道菜的烹飪流程不會出現任何紕漏。

  而店裡的招牌菜，則更是重中之重。

  偏偏這份顧客點單，直接要了六份釀豆腐。

  可見是特意奔著這道菜過來的。

  能準確點出店裡的特色招牌菜，說明顧客對於店裡的菜色非常熟悉，至少是曾經吃過，而且非常喜愛的一道菜。

  而越是這樣的老客，對於菜肴的要求也就越高。

  所以，這一次的烹飪，意義非凡，難度十足。

  正是因為這一次烹飪的難度十分大，所以.這也是劉章鵬最擔心的。

  一個學徒，到底能不能行？

  師傅是不是真慌了！

  讓一個從來沒烹飪過這道菜的學徒直接掌杓！
  病急亂投醫？

  劉章鵬此時的心情非常複雜，其實除了擔心出狀況以外，還因為他自己是真的有點麻爪了。

  做為一名店裡的大廚，劉章鵬卻在剛才又有新的點餐單送過來的時候慌神了。

  他非常擔心！
  時間緊，任務重。

  老板不在，師傅受傷，整個後廚全靠他一個人撐著。

  工作量非常大，同時風險系數也很高。

  眼下情況特殊，他一個人螳臂難以擋車。

  但是前廳的顧客卻不知道後廚這邊的情況。

  顧客進店就是為了用餐，都是趕在飯口時間過來填飽肚子，誰管你後廚是不是有什麽困難。

  可是
  他自己手邊的點餐單是真的忙不過來了。

  釀豆腐又是一道頗為費工夫的菜。

  做一道釀豆腐，他都能同時完成三四道菜的烹飪了。

  他既想兼顧整個店裡的點餐單，又偏偏有心無力。

  所以汪玉龍才會破釜沉舟，非常冒險的選擇讓付宇協助接單掌杓。

  這不是信任不信任的問題。

  而是關鍵時刻，再沒有其他更好的辦法了。

  一時間腦子裡思緒紛雜，劉章鵬不由忙裡偷閑，多看了付宇一眼。

  他看著付宇走向廚台，一張帥臉，自信滿滿！

  這個時候，劉章鵬沒來由的產生了一種羨慕的心情。

  他好羨慕！

  羨慕付宇這種初生牛犢不怕虎，敢做敢為的態度和氣勢。

  無知者無畏。

  越是不知深淺，心理越是強大。

  然而，付宇能不知道深淺嗎？
  當然不是。

  他的自信來源於對於自己烹飪能力的了解。

  來自於在教學實踐課堂中，一次又一次的反覆烹飪練習！

  對於汪玉龍的信任，付宇由衷表示認可。

  所以烹飪時，他的態度非常積極，操作也非常認真。

  看著付宇積極向上，朝氣蓬勃，整個人信心滿滿的樣子。

  汪玉龍讚許的點點頭。

  不錯！

  非常不錯！

  這才是一個優秀廚師該有的樣子！
  好的心態，才能烹飪出好吃的食物。

  畢竟後廚工作既繁忙又髒汙油膩，沒有一個好的心態，很難堅持下來。

  而烹飪時，對於操作細節的把控，則會直接影響到食物的烹飪效果。

  汪玉龍對於付宇的態度非常的滿意。

  (本章完)