第564章 這太冒險了

  此時此刻，必須要馬上增派人手，及時分擔點餐單，協助烹飪！
  對於突發事件的處理工作，最能看出一個後廚管理人的能力和水平。

  在汪玉龍回來的短短幾分鍾裡，後廚所有的工作人員全部各就各位。

  “香菇剁泥！”

  “蔥剁碎末！”

  所有的工作都在有序的進行之中。

  這個時候，前廳又有服務員過來送點餐單了，而且是一次送來了三張。

  這個消息，讓後廚眾人頓時亂了陣腳。

  “5號桌加菜！”掛在牆上的對講機響了。

  接聽後，張叢林的聲音即刻響起。

  顧客要加菜.
  在這個時候，這可不是什麽好消息啊！
  簡直是忙中添亂。

  新加的三份點餐單，需要馬上開始進行烹飪。

  要保證以最快的時間，將菜肴送到餐桌上，才可以爭取到時間，繼續烹飪其他點餐單上面的菜肴。

  後廚上菜，就是要巧妙的抓住每一桌點餐單上菜肴烹飪的時間差，確保顧客一盤新菜品嘗到一半的時候，馬上會有第二盤烹飪好的菜肴上桌。

  要讓顧客用餐時的感覺順暢而舒心，後廚這邊就要抓緊一切時間，縮短烹飪時間。

  一個掌杓廚師，同時監管兩到三個爐灶烹飪，是常有的事情。

  而劉章鵬現在手頭還掐著幾張點餐單沒有完成，另有一份尚未來得及烹飪的六份釀豆腐席面。

  現在又來了三張點餐單，需要馬上烹飪上菜。

  都說人要倒霉起來，喝口涼水都會塞牙。

  劉章鵬現在就是這種感覺。

  後廚這邊人手實在不太充裕，難怪老板還在物色新人，準備在當地再招兩個掌杓廚師。

  當時他還覺得沒這個必要，後廚這邊只要有他和師傅汪玉龍在，就足夠應付了。

  但是現在一瞧，天災人禍不可避免。

  今天是汪玉龍受傷了，萬一明天再出什麽事情，他們師徒二人但凡有一個不能掌杓，後廚這邊非得亂套不可。

  劉章鵬手裡的炒杓都快輪飛了。

  但是沒有辦法。

  烹飪原本就是件循序漸進的事情。

  人手不夠，再著急也沒用。

  汪玉龍臉色一變，拿過三張新的點餐單，先仔細看了一眼菜色。

  一桌大席面，兩桌小席面。

  汪玉龍想了想，轉頭吩咐道：

  “備菜，清理三個木瓜！”

  “熬好的魚湯，立即盛盆！”

  “8號桌先上薑絲燉肉！”

  一連串的命令有條不紊的下達，眾人進入了緊張而忙碌的工作中。

  現在後廚這邊最重要的就是盡快將新送進來的點餐單逐一烹飪上菜！

  必須要在顧客催菜之前，完成菜肴烹飪，保證每桌都有菜肴可供顧客用餐。

  劉章鵬鍋裡烹飪的是點餐單上面的一道半成品菜肴。

  為了搶時間，所有的點餐單拿到手裡，都是先以著烹飪時間短，上菜速度快的菜肴開始烹飪。

  鍋裡這邊很快勾芡，將半成品菜肴加工處理完成後，擺盤交由小工放到旋轉吧台的傳送帶上。

  這一份點餐單可以暫時擱置，先處理其他更著急的點餐單。

  劉章鵬忍不住松了口氣。

  可是汪玉龍卻眉頭微皺。

  今天店裡生意出奇的好。

  偏偏他又傷了右手，無法掌杓操作。

  只靠著劉章鵬，這幾桌點餐單的烹飪，根本無法銜接上。

  一旦顧客催上菜，就會對整個店的印象大打折扣。

  這件事情，在尚食私房菜館是非常嚴重的工作失誤。

  汪玉龍快速下達命令。

  雖然人手不夠，但是.其他人能盡一份力，算一份。

  今天是意外受傷，下次要是再出現什麽狀況怎麽辦？
  老板能把這家分店交給他負責，是出於對他的信任。

  汪玉龍右手不能用，但是還有左手，可以指點小工幫著擺盤，做整個上菜流程的掌控。

  劉章鵬努力配合，兩人師徒多年，非常有默契。

  很快，最早遞送過來的一份點餐單當中的一道菜肴完成烹飪，被傳菜員端走。

  余下還有三張新送來的點餐單，其中有兩份點了半成品菜肴，可以在十分鍾之內完成上菜。

  最後剩下的那一份點餐單，還有六份釀豆腐的席面，必須馬上烹飪。

  而釀豆腐這道菜烹飪起來太麻煩了。

  汪玉龍迅速查看了一看備菜。

  肉末和香菇泥已經剁好了，帶著余溫的熱豆腐也已經涼了，剛好可以用來做切製。

  接下來，需要烹飪釀豆腐。

  可是這道菜耗時太長，劉章鵬再能乾，到底也只是長了兩隻手，分身乏術。

  汪玉龍的右手鼓著兩個透明水泡，已經根本無法掌杓了。

  廚師這一行，的確是乾的年頭越長，經驗越豐富。

  可是當自己無法站在廚台前烹飪時，那麽所要面臨的問題，並不是經驗豐富就能得到解決的。

  現在就是這樣。

  所有的情況盡在眼前，偏偏沒有好的解決辦法。

  其實現在只要劉章鵬騰出手烹飪新遞進來的三份點餐單。

  再有人負責釀豆腐這桌席面，順便搭手幫著分擔其他點餐單上面可以同時烹飪的菜肴。

  只要再多一個人，眼前的困境就能迎刃而解。

  可是，讓誰做？

  讓誰來烹飪？
  這是一個艱難的問題。

  看了一眼劉章鵬，只見他正認真埋頭做顛杓，忙的汗水順著額頭滑落。

  無意間發現汪玉龍望向自己，劉章鵬趕忙寬慰道：“師傅，沒事，我能行。等我把這道菜上鍋蒸上，就可以做釀豆腐了。”

  汪玉龍卻立馬搖頭否定。

  轉身看向付宇，一字一句鄭重說道：“小付！你來烹飪釀豆腐！”

  此話一出，周圍頓時安靜下來。

  讓付宇來烹飪釀豆腐！？

  開什麽玩笑？
  今天的十道菜肴可都是新換的，以前根本就沒烹飪過。

  在此之前，付宇每次過來，都是跟著學廚，就從來沒真正獨立掌杓過。

  說白了，他就是個學徒。

  汪廚竟然讓一個學徒來掌杓烹飪，這太冒險了！

  想到這裡，小工們只是心裡嘀咕兩句。

  劉章鵬則是臉色一變。

  這可不是一般的烹飪，這是點餐單上顧客等著上菜，務必盡善盡美的烹飪。

  是一旦搞砸了，就會打亂所有的上菜的順序，得罪顧客，甚至導致顧客投訴。

  (本章完)