第139章 將烹飪的技巧植入身體

  灶上煮著的蒸魚好了。

  付宇動作迅速進行擺盤。

  傳菜員過來，看到老板在，趕忙出聲打招呼。

  董俊田笑著點點頭。

  後廚的其他人也早就看到他們這一行人了。

  不過瞧見有姚石跟著，旁邊還站著個陌生的面孔，估計是特意帶過來後廚參觀的，所以大夥都裝作沒有看到。

  只是手上的動作卻越發的麻利了。

  付宇同樣也看到了。

  剛才姚石說有事情要出去，估計就是去辦的這件事情。

  反正跟自己沒關系，尤其還有老板跟著，付宇同樣眼觀鼻，鼻觀心，專心做自己的事情。

  傳菜員將盤子端走。

  付宇又開始烹製起麻辣小龍蝦。

  熱油。

  炒製辣椒、花椒、蔥、薑、蒜煸出香味。

  放入小龍蝦開始翻炒。

  付宇從頭至尾沒用鏟子，全靠著顛杓將鍋裡的小龍蝦平整的進行均勻翻炒。

  看著從鍋中彈起，仿若一張深紅色畫布的小龍蝦，在空中流暢的完成自由轉體後落下。

  整個過程完美的不像是在炒菜，而是站在舞台上做著專屬於個人的特技表演。

  都說內行看細節，外行看熱鬧。

  楊志方反正是看得目瞪口呆。

  這顛杓還能做的這麽漂亮的嗎？
  下意識看一眼不遠處同樣在顛杓的兩位廚師。

  年輕大一些的那位動作倒是也挺流暢，不過這速度也太慢了吧？
  至於年輕的那一位，這菜翻的跟天女散花似的，倒是沒掉鍋外面，可是看著實在不怎麽樣！
  沒有對比就沒有傷害。

  楊志方很快收回視線看向面前的年輕廚師。

  而這時候，付宇已經開始做小龍蝦擺盤了。

  當夾到第三隻小龍蝦時，付宇突然轉頭提醒道：“五分鍾到了！”

  孫慶寧正忙著備菜，聞言下意識先看了眼牆上的掛表。

  站在不遠處旁觀的姚石三人也跟著看過去。

  就見電子表上面的時間，剛好過去五分鍾。

  好家夥！
  這是人工計時器嗎？

  明明從頭至尾也沒瞧見這人抬頭看一眼牆上的時間。

  而下意識出聲提醒之後，付宇也愣住了！
  就在剛才，他突然感覺膏蟹沙茶鍋煮好了，念頭強烈到甚至想要下一秒就趕緊閉火端鍋。

  怎麽會這樣？
  今天的火候掌控有點牛逼啊？

  腦子裡靈光一閃.付宇恍然大悟！

  他剛獲得的後廚手藝人技能！
  這應該是後廚手藝人技能帶來的，通過手與腦的演進對話，將烹飪的技巧植入身體的感覺中，從真切可感的實然裡抽繹出應然來。

  當時他讀著這句話就覺得，雖然沒看懂，但是感覺好有水平！
  現在通過實操一理解，才明白過來。

  這個將烹飪的技巧植入身體，屬實太高能了吧？
  之前光顧著乾活，也沒留意。

  現在察覺到了，付宇頓時覺得自己的感官變得無比的敏銳。

  比如剛才孫慶寧動作慢了，他就能清楚感知到這一點。

  付宇心裡的感想，別人也看不到。

  所以姚石三人只是小小的驚訝了一下，就將這個小插曲拋擲腦後了。

  孫慶寧將砂鍋端到廚台上。

  付宇挑揀出幾片香菜葉點綴在上面。

  大大的砂鍋滿滿一大碗，濃稠的金黃沙茶湯頭和紅彤彤的膏蟹，被濃濃的麻辣沙茶味包裹，看起來就夠大氣。

  傳菜員端著托盤從姚石三人身邊經過時，那股濃香的味道帶著熱氣撲面而來，隻聞著就不由讓人食指大動！
  硬菜完成了，再穿插兩道爆炒和涼拌，這桌菜就可以先緩緩，勻出時間應對下一份點餐單了。

  爆炒的菜肴最考驗廚師的就是火候掌控技巧。

  不過在付宇高級的火候掌控個人技能下，則成為了小菜一碟。

  付宇連軸掌杓了一個多小時。

  姚石三人不知不覺在旁邊站足了一個多小時。

  姚石盯著付宇的操作手法，面露讚賞！

  董俊田一邊盯著牆上的掛表，一邊掐算著付宇上菜的速度，面露滿意！
  楊志方則是盯著出盤的菜肴，咂了砸嘴。

  沒想到這炒菜的活，換個長得帥點的年輕小夥來做，竟然還挺賞心悅目。

  他一個成天坐辦公室的大老板，都多久沒這麽直挺挺的站著一個來小時了？
  之前看得津津有味，倒也沒覺得，現在反應過來，這雙腿都站的有點麻了。

  而且最關鍵一點.饞啊！

  剛才這幾道菜，真是哪道看著都色香味俱全！

  姚石滿意的看著付宇。

  說實話，剛才這幾道菜，除了後面的爆炒和涼拌，像之前的膏蟹沙茶鍋，其實做起來很有難度。

  無論是調料的配比，還是火候的掌握，又或者是食材的切製和擺放都很考驗廚師的功底。

  特別是這道菜對於配菜的比重有很嚴格的要求。

  而螃蟹的大小，則全靠廚師自己用手感估量，如果沒有充足的經驗，是很難進行準確判斷的。

  但是付宇在拿到螃蟹時，那個明顯的掂量動作，還有切製配菜時，那個稱量的手勢，都能看出來，他有這個意識。

  至於比例的掌握是否準確，因為距離有些遠，倒是無法進行判斷。

  但是總體來說，付宇的操作已經相當不錯了！
  姚石轉身靠近董俊田，附耳問道：“老板，怎麽樣，你可以放心了吧？”

  董俊田哪裡還有半點之前的擔憂，付宇這一番烹飪的手法簡直堪稱老練。

  董俊田徹底放下心，笑著點點頭，轉頭問楊志方：“老楊，怎麽樣？這位付廚的廚藝不比我家老趙差吧？”

  楊志方對付宇很滿意，他雖然不懂烹飪，但只看著付宇烹飪時的流暢動作，以及嫻熟的程度，也能知道，這位付廚別看年紀輕，但是廚藝應該非常不錯。

  尤其是剛才當得知那位年長的廚師就是跟趙猛平級的谷雲武時，更是覺得這位年輕的付廚非常可靠！
  “不錯，不錯！就請這位付廚過去我那兒幫著張羅家宴吧！真不愧是趙廚的徒弟，這親傳弟子就是不一樣啊！老董！我發現你這後廚可真是臥虎藏龍！既有姚石坐鎮，又有趙廚師徒在這兒守著，你這店早晚不得穩坐咱們省第一老字號的寶座啊！”

  楊志方這話說的有點誇張，不過倒也不是沒有半點真意。

  就看著今天這位年輕付廚的廚藝，就知道這人很了不起。

  而身為這樣優秀人才的師傅，那位趙廚想必更厲害。

  尤其是還有姚石這樣頂尖的廚師幫著管理後廚。

  想到這裡，楊志方不由羨慕的看了眼董俊田。

  這人啊，要是有貴人相助，想不發財都難！

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  　　謝謝你！
  　　
  

  (本章完)