第186章 借花獻佛
接下來幾道菜,都是由付宇掌杓。
飯口時間,點餐單多,後廚上菜的速度必須提上來。
孫慶寧到底還是手生,速度跟不上。
付宇做菜越來越得心應手,幾乎所有的菜式拿到手就會做,而且不光能做,還能做的好,做的精。
這種嫻熟老練的操作手法,孫慶寧在一旁邊看邊學,倍感酣暢淋漓。
孫慶寧越看越感歎,越看越羨慕。
他已經意識到,付宇現在的廚藝恐怕已經要超過趙猛了。
同樣的一道菜,付宇這邊連做兩道,可能趙猛那邊一道剛完成。
而且付宇對於菜肴的烹飪步驟把控的非常精準。
可以同時烹飪幾道菜,並且將所有的空余時間全部安排的妥妥當當,保證銜接的剛剛好。
而烹飪的速度快,上菜的時間自然也就會縮短,與此同時,接單的數量也會隨之增加。
尤其是趕在飯口點餐單最多的時候,這種節省時間,迅速上菜的烹飪方法,則可以同時兼顧後廚的接單數量和上菜的速度。
孫慶寧暗暗歎服。
付宇是真的了不起。
畢竟能做到這一點,除了擁有精湛的廚藝外,還要有極為敏銳的分配能力和協調安排能力,並且最關鍵一點,就是對店裡所有菜肴烹飪方法的掌控嫻熟度。
那得是隨便拿來一道菜,閉著眼睛都能做出來才行。
孫慶寧現在對付宇完全是佩服的五體投地。
後廚裡的活只要趕在飯口時間,那永遠是一茬兒接一茬兒,什麽時候顧客少了,什麽時候才能歇一歇。
晚上臨下班時,姚石過來了一趟。
趙猛這邊今天是早班。
等著交班後,姚石找機會把付宇叫到沒人的地方說話。
“明天你調休吧,今天你創新的這道金銀扣三絲,我瞧著挺不錯,回頭音樂餐廳那邊也可以做為創新菜進行推廣。”
扣三絲這道菜,因為造型別致,看著喜慶,所以音樂餐廳這邊一直是當做喜宴套餐推廣。
姚石乍然看到趙猛傳過來的照片,頓時就心動了。
主要是這扣三絲加了雞蛋之後,擺盤上看著更漂亮了!
只不過添加了一個雞蛋,但是價位上卻能抬高一倍甚至兩倍,做為一個商人,一個餐廳的老板,姚石的第一個反應就是同付宇商量,能不能把這道創新菜同樣賣給音樂餐廳。
他願意花錢購買這個創意。
賣誰不是賣。
姚石想買,付宇答應的很爽快。
不過姚石怎麽想的,付宇不清楚,他倒是有些替姚石操心。
主要是這圈子裡就沒有能藏住的秘密。
他這邊剛發明一道金銀扣三絲,那邊音樂餐廳就開始推廣了,回頭讓老板知道了怎麽辦?
於是付宇特意又翻看了一下特色家宴菜譜。
另說,還真讓他找到了一種烹飪方式,可以避免兩家店的菜色完全一樣。
“姚廚,其實如果是音樂餐廳那邊做這道菜的創新,我倒是有個想法,做出來的菜色會比這種更精致,口味也更好。”
姚石一聽,頓時來了興趣:“哦?你說說看。”
付宇將特色家宴菜譜上的做法仔細說了。
姚石一聽,頓時樂了:“你小子!這腦子轉的是快!確實,相比於冬筍,煲湯肯定還是冬瓜搭配起來吃著更有滋味。”
付宇的提議,就是用冬瓜代替冬筍。
而這道扣三絲,原本就很考驗廚師的刀功,眼下又將冬筍替換成更難切的冬瓜,那麽對於廚師的刀功要求就更高了。
姚石聞言倒是沒當回事:“音樂餐廳那邊,幾個切墩的小工,看著不起眼,不過正經有兩個,那刀功可謂是相當精湛的。”
主要也是他們那邊接的都是大席面訂單。
平時備菜是關鍵。
小工到了後廚,一般都是先乾打雜的活,再開始跟著切墩備料。
烹飪時用的食材量大,需要切備的活就多。
這一年練下來,刀功不行的慢慢都磨出來了,要是有點天賦的,那基本上就能直接出徒了。
姚石笑著說道:“那正好,明天過去,你就教他們幾個做這道金銀扣三絲。”
付宇這周還沒有調休,剛好有一天時間可以請假。
付宇乾脆說道:“行,那就明天過去。”
姚石笑著:“這道菜我還是給你按創新價格走,而且教習金銀扣三絲做法的時候,按小時計費,一小時100塊。”
付宇樂了。
這扣三絲,音樂餐廳那幾位大廚,早就做的爛熟了。
現在只不過多加了一道雞蛋,換一個冬筍,其實都不用教,只要把做法複述一遍,他們肯定就能做出來。
付宇心知姚石這是變相的照顧他呢。
於是笑著點頭:“謝謝姚廚!”
在付宇心裡,他以後早晚都是要跟著趙猛過去音樂餐廳上班的,所以現在過去那邊時,他都會特別上心。
無論是工作,還是人際往來方面,都很注意。
敲定好明天的行程,姚石又說道:“我已經同老板提了這道創新的金銀扣三絲,老板同意給你發創新獎金,到時候會做到你的工資裡,而這道菜等到新的菜譜定製回來後,就開始正式推廣。”
付宇挺樂呵。
一道菜,賣了兩筆創意費。
不錯。
只是,他想到一件事情,問道:“姚廚,這創新的扣三絲,這邊叫金銀扣三絲,音樂餐廳那邊怎麽辦?”
畢竟只是更改了一道食材,終歸是換湯不換藥。
要是連名字都不改,是不是不太好啊?
姚石卻是微微一笑:“哦,沒事,我已經想好名字了,既然這邊叫金銀扣三絲,那麽音樂餐廳那邊就叫吉祥扣三絲好了。”
付宇想了想,也就明白過來了。
這是朝著人家吉祥三寶生拉硬靠的菜名啊!
不過聽著確實挺喜慶。
付宇和姚石說完話,摸出手機,給趙猛打了個電話。
今天是早班,後廚吃飯的時間還要等一個小時。
他想著自己又掙到手兩筆創意費,想請趙猛出去吃飯。
結果他這邊給趙猛打電話,趙猛卻說晚上有飯局。
付宇難得福至心靈,問道:“趙廚,你是要跟我師娘去吃飯嗎?”
趙猛剛好看到姚石,正笑著要打招呼,聞言,差點被口水給嗆著。
“咳咳咳胡說什麽呢!我是跟姚廚約飯,行了,不說了。”
趙猛掛斷電話,摟緊了懷裡的888,這酒還是付宇孝敬的。
現在拿來替付宇走關系,請姚石喝頓酒,倒也算是借花獻佛了。
(本章完)