第70章 脫離了預想

  不過腹誹歸腹誹。

  幾位評審的注意力不知不覺全部凝聚到了付宇的身上。

  時間差不多了，付宇隨手往鍋裡放入花椒粉炒勻。

  動作流暢而乾脆利落。

  倒入適量醬油，繼續翻炒。

  加料酒，開始顛杓。

  放入焯好的排骨和一大杓豆瓣醬炒勻。

  這時候，付宇做出了一個動作。

  如果不是幾位評審正全神貫注的看著，那麽說不準就會忽略過去了。

  付宇開始往鍋裡倒入開水。

  他倒的很謹慎。

  就仿佛鍋沿上被標注了刻度，正仔細觀察著水位線。

  直到開水徹底沒過食材，才停下動作。

  高崇博有些驚訝：“哎！他這是怎麽感覺好像在丈量水位呢？”

  李赫：“確實，不過如果是想按比例兌水，應該是直接在水瓢裡量準好，往鍋裡倒更精準吧？”

  沒錯啊！
  這麽一說，確實是挺讓人費解的。

  姚石這時候說道：“應該是對自己的掌控力有自信，所以根據食材入水的程度來進行判斷。”

  眾人面露不解。

  姚石繼續說道：“你們仔細看一下，鍋裡的所有食材都被平整的覆蓋在水中，他就好像在剛才顛杓的過程中，已經在炒鍋中進行了擺盤，食材彼此之間的間距被控制的極好。”

  這話一出，其他位置不佳的人，趕忙上前一步，伸頭看向付宇的炒鍋。

  確實，這一鍋菜竟然都被平整的鋪在鍋底，而水面則堪堪沒過位置最高的食材。

  這，這是怎樣高超的烹飪技巧啊？

  竟然只是通過顛杓就能將食材位置進行調整！
  而付宇這時正準備加蓋進行燉菜。

  王景瑞突然上前，付宇趕忙停下動作。

  王景瑞仔細看了看鍋裡的食材，又退了回去，擺手示意付宇繼續。

  付宇將鍋蓋放好，開始轉身拿過切成小段的鮮玉米。

  眼瞧著時間差不多了，這才將玉米放進鍋中。

  調成大火開始燉製。

  等待期間，幾位評委先分別看了看其他三人的烹製過程。

  隨後又小聲聊了起來。

  “姚廚，你對付宇比較了解，覺得他選這道大豐收燴菜，如果在擺盤效果方面，會有什麽樣的創新？”

  高崇博現在對付宇充滿了好奇和期待。

  他發現這個小夥子廚藝其實很精湛。

  無論是烹製的過程，還是細節的把控，都非常精準到位。

  最關鍵的一點是，他操作的速度非常快。

  短暫的時間裡，他已經做好了燴菜的前半部分。

  此時正悠閑的靠在廚台前看著別人忙碌。

  而這時候，其他人雜亂無章的操作手法，則逐一暴漏了出來。

  隻唯獨姚依航看著還挺穩重，另外兩個簡直是手忙腳亂。

  站在評審的角度，比賽剛進行了一半，卻已經有點高下立判的感覺了。

  不過還要再等一等。

  正如高崇博對於付宇一會兒的擺盤很期待之外，其他人也同樣深感好奇。

  通過付宇的烹飪手法可以看出，他對於掌杓很有經驗。

  既然如此，肯定不會在這種場合冒然選擇一道自己沒什麽把握的菜式參加考核。

  所以，當聽見高崇博詢問姚石時，其他人也紛紛側目，想聽聽姚石有什麽看法。

  姚石斟酌了一下，才說道：“這燴菜，說到底就是‘大鍋菜’，向來以食材軟爛入味著稱。這菜都燉的沒了樣子，如果是我，最多能在容器上面動動腦筋，其他的，一時間還真是想不到。”

  想不到啊？

  這才對嘛！

  眾人在心裡滿意的附和。

  要是你能想出來，而我們卻絲毫沒有頭緒，這不是顯得我們水平底嗎？

  如果大家都一樣，那就說明不是咱們不行，而是付宇太厲害了！

  被後浪拍在沙灘上，並不丟臉。

  畢竟能成為前浪，已經足以表明自己當年曾經的輝煌了。

  不過，隨後，當他們再看向悠閑靠在廚台前等待食材燉煮的付宇。

  又有些面面相覷。

  這次考核，參與的人員不是後廚的小工嗎？

  平時都是以打雜為主，偶爾能上一次灶，掌次杓，那都得跟過年似的。

  可是付宇的表現，實在太讓人大跌眼鏡了。

  這哪裡像是一個後廚小工啊！

  就是工作多年的廚師，都不一定能有他的手法精準。

  這小子很有廚藝方面的天賦啊！
  幾人同時起了惜才的心思。

  於是又開始默默的關注起了付宇的一舉一動。

  而付宇此時，看似眼睛盯著別人做菜，其實正忙著翻看特色家宴菜譜。

  他其實已經有了打算，考慮好應該怎麽對這道大豐收燴菜進行擺盤。

  不過雖然特色家宴菜譜裡有將近二十余種的擺盤方式，但他卻總覺得差點什麽。

  明明菜譜裡的擺盤已經很精致了。

  畢竟大豐收燴菜就是一道大鍋菜。

  付宇當初決定做這道菜，完全是挫裡子拔大個。

  店裡做為招牌的燴菜實在數量有限。

  其他的菜全都或者只是配菜，或者耗時過長，並不適合在這種場合烹製。

  付宇鬼使神差的，忍不住又翻看起菜譜，總覺得好像再找找，說不準就能弄清楚到底差了些什麽。

  特色家宴菜譜的內容實在太豐富了。

  完全就是一本烹飪的百科全書，只有你想不到的，就沒有從中找不出來的內容。

  付宇翻了一會兒，突發其想。

  平時上網的時候，在搜索欄只要輸入相關內容的關鍵詞，就可以查找到想要搜索的內容。

  有時候，還會出現一些看似相關，實則風牛馬不相及的信息。

  如果他將大豐收燴菜所用到的食材全部輸入到搜索欄裡。

  那麽會不會出現什麽相關的菜肴信息呢？
  反正手頭無事，付宇沒怎麽猶豫，就這麽做了。

  果然，在他將想法付諸於行動時。

  眼前出現了累計長達七頁的相關內容。

  付宇一項項查閱著。

  直到被一款盛放在淺藍色長方形平底瓷盤上的菜肴吸引住視線。

  倒不是因為後廚剛好有一款和這個類似的盤子，而是上面的擺盤內容，讓付宇驚歎之余。

  有種恍然的感覺。

  難怪他總覺得之前的擺盤圖差了點什麽。

  原來是因為沒有達到他所預想的效果。

  而現在.
  付宇看著這款菜肴的設計擺盤，微微笑了。

  大火燉至食材熟爛。

  眼瞧著湯汁收的差不多，付宇往鍋裡撒了一些鹽，最後放入店裡自製的雞精。

  因為燉煮的時間太長了。

  旁邊的姚依航早就已經開始進行擺盤了。

  而孫慶寧更是完成了烹飪，正在轉頭看姚衣航處理俄羅斯板蟹。

  張家新卻明顯失誤了。

  他選擇做的是特色鍋包肉，但是醋噴的不足，聞上去味道不夠刺鼻。

  可是現在已經過了最佳的撒醋時間，想補救，又苦於沒有辦法，只能懊惱的瞪著鍋裡的菜，遲遲不肯裝盤。

  不過這些，都沒有引起評委們的注意。

  因為他們正在全神貫注的看著付宇擺盤。

  付宇準備盛菜用的是個長方形的淺藍色平底瓷盤。

  他拿著紙巾擦拭平盤上面殘留的水漬時，幾位評委已經全部目瞪口呆了。

  用平底的盤子盛燴菜嗎？

  這一大鍋呢，怎麽可能盛的下？
  難不成，他要做的擺盤，就是每種蔬菜盛個一塊兩塊的，進行切割後，擺在瓷盤裡？

  想到這裡，姚石面色也不由凝重起來。

  如果真是這樣，那這道菜還算什麽燴菜？
  (本章完)