第69章 大豐收燴菜

  姚石帶著幾位評審人員來到後廚。

  白班的工作人員已經都下班離開了。

  付宇等四人各自站在灶台前，等待考核開始。

  “校長！”

  一眼認出站在董俊田身旁的中年男人，付宇驚訝的瞪大了眼睛。

  萬萬沒想到，這次考核竟然請來了自己學校的校長。

  李赫也認出了付宇，笑呵呵說道：“付宇，一會兒加油啊！我可是答應你們老板，要公平公正的進行考核。”

  付宇笑笑：“那肯定的。”

  姚石見參賽的幾個人都準備好了，於是將董俊田等人請到了旁邊的過道上。

  這個位置正好可以同時直觀四個廚台前面的一舉一動。

  “可以開始了！”

  姚石一聲令下，四個人紛紛開始行動起來。

  備菜的活，幾個人都再熟悉不過了，悶頭各自忙碌。

  付宇嫻熟的將剁好的排骨洗淨焯水，隨後放入高壓鍋中定時。

  土豆去皮洗淨切塊。

  南瓜去皮洗淨切塊。

  豆角掐頭洗淨。

  切好蔥薑蒜，備好大料。

  所有食材都準備完畢了！
  付宇動作麻利的開始熱油鍋。

  而此時圍觀的幾位評審則一邊看著他們備菜，一邊小聲交流。

  李赫：“左邊的這個刀法很不錯啊？手法也很利落，看著挺好！”

  姚石介紹道：“他叫孫慶寧，在後廚工作快一年了。”

  李赫點點頭。

  王景瑞則看向右側的那一位：“他這螃蟹可挺像樣，瞅著是俄羅斯板蟹吧？”

  姚石點頭：“是，他叫姚依航，一會兒就做俄羅斯板蟹。”

  跟隨王景瑞過來的廚師高崇博突然小聲說道：“哎！那位叫付宇的小帥哥，他這是要做燉菜？這擺盤的時候，可怎麽辦啊？”

  他話音剛落，其他人立馬聞聲轉頭看向付宇。

  廚台上放著切工精細的備菜。

  事先燉好的排骨、玉米、豆角、土豆、南瓜.
  這，這配菜看著可不就是要做燉排骨麽！

  不過想到千裡馬的特色菜。

  幾個人仔細一看，認出來了，這是要做大豐收燴菜。

  李赫自然也看出來付宇準備參加考核的是燴菜。

  可是燴菜雖然味道不錯，但是這擺盤的效果，可實在是差強人意。

  而這次考核的要求則是務必色香味俱全。

  付宇這道菜，光是“色”這一點上，就直接拖了整體的後腿。

  難道這是因為在後廚每天都是乾打雜的活，所以沒學到什麽東西，只能撿著做法簡單的菜肴充數？

  李赫常年同本市的各大飯店打交道，耳聞的，目睹的，也知道後廚裡的大廚都有藏私的心，一般輕易不會教導小工。

  看來這次的轉正指標，董俊田壓根沒想給付宇，這是拿他充數來了。

  李赫心裡有些不太舒服。

  畢竟是自己學校出來的學生，眼下還特意請自己過來當評判。

  結果只是讓付宇陪跑。

  董俊田這事辦的有些不地道了。

  其他幾人也是紛紛探究的看向付宇。

  心裡也都猜到他要做的是大豐收燴菜。

  其中董俊田最為尷尬和惱火。

  他旁邊站著的可就是廚師學校的校長。

  董俊田轉頭給姚石使眼色：怎麽回事？

  姚石微微皺眉。

  他之前並沒有特意詢問幾名參賽人員的拿手菜是什麽。

  畢竟涉及到比賽。

  像這種事情一般都是盡可能保密。

  只是他也沒有料到付宇會準備做燴菜。

  姚石下意識看了眼趙猛。

  就見趙猛正老神在在的忙著顛杓，對於這邊的比賽情況全然不關注的樣子。

  姚石心裡一定。

  付宇做大豐收燴菜的事情，肯定跟趙猛打過招呼。

  趙猛既然能默認這件事情，一準是因為胸有成竹。

  想到付宇之前做面氣球，還有麻辣小龍蝦時的優秀表現。

  姚石微笑著對董俊田說道：“付宇在擺盤方面非常有天賦，一會兒應該就能知道他為什麽選擇做這道菜了。”

  其他人聞言，不約而同的皺起了眉。

  燴菜做擺盤？
  大鍋飯還能做出什麽別致的造型嗎？
  高崇博搖了搖頭，明顯並不看好付宇。

  後廚裡聲音嘈雜，幾位評審又站在過道上，刻意壓低了聲音。

  付宇並沒有察覺自己已經成了被重點關注的對象。

  鍋裡的油熱了，他隨手放入蔥薑蒜和大料炒香。

  在他開始動作的時候，幾位評審的注意力仍然凝聚在他身上，沒有離開。

  大家都很好奇，他到底能把這道大豐收燴菜做出什麽花樣來。

  “咦！他這手法很專業啊！”

  李赫自己當年就是廚師出身。

  雖然後來因為開辦學校，已經將近二十年沒有進過後廚了，但是烹飪時的手法還是了然於心的。

  付宇在往油鍋裡扔蔥薑蒜時，居然有個很明顯的抖手動作。

  這可是老手才會有的習慣動作。

  同樣看出來的，還有姚石和高崇博。

  高崇博附和道：“確實，我也注意到了。”

  姚石說道：“付宇現在跟著的那位趙廚，是我們這兒的大廚，廚藝特別好，平時一向拿付宇當徒弟對待。”

  李赫臉色稍緩：“原來是這樣。”

  董俊田松了一口氣，還好，這要是引起不必要的誤會可就不好了。

  油鍋裡的香味已經出來了。

  眼瞧著差不多，付宇隨後放入豆角、土豆、南瓜進行翻炒。

  原本因為加入食材本該沉甸甸的炒鍋，此時卻變得輕飄飄的，絲毫不會造成手腕的負擔。

  而握著鍋鏟的那隻手，則配合著大腦的指揮，開始運用翻炒技術改良的知識進行顛杓。

  肩部放松，自然下垂，利用炒鍋底部凸出的圓底，以灶口邊沿為支點，勻速動作。

  而這時候，旁邊圍觀的幾位評審鴉雀無聲。

  所有人都在屏息凝神的看著付宇顛杓的動作。

  太標準了！

  太流暢了！

  要知道顛杓，在操作時利用巧勁，是小翻鍋過程中最具關鍵性和技術性的環節。

  而付宇此時做的完全就是教科書版的操作。

  能把這套流程做的這麽漂亮，肯定沒少下苦功夫。

  因為付宇的手腕動作弧度特別大，這樣有多累，當過廚子的人都知道。

  而付宇卻做的格外輕松。

  高崇博開玩笑般的說道：“李校長，你們學校在訓練顛杓時，對學生們的要求一定很嚴格吧？”

  這一句話，說出了所有人的心聲！
  畢竟在廚師學校裡，顛杓是必修課。

  而看付宇的操作，就知道帶他的老師肯定手法極好。

  李赫則不知道說什麽好。

  他看著付宇的操作，眼裡滿是不可思議。

  因為他們學校教顛杓的老師做的示范動作，明明比不上付宇做的好。

  可是家醜不可外揚。

  於是李赫故作高深道：“一般般吧。”

  其他人見李赫裝了一個如此深沉的逼，面上不顯，心裡紛紛吐槽：真能嘚瑟！

  (本章完)