第25章 懷舊才是王道

  熱騰騰的一大碗掛面湯，搭配兩碟爽口小菜。

  面香逼人，充滿市井家居小日子的凡俗親切感。

  連湯帶水的全部吃光。

  趙猛和姚石對視一眼，心裡同時升騰起一個相同的念頭。

  有點意猶未盡啊！
  平日裡在飯店用慣了好飯好菜，現在冷不丁吃一頓普普通通的掛面湯，竟然有種格外開胃的感覺。

  那位過來追求家常味道的顧客，想必也是大魚大肉吃膩了，偶爾饞上這麽一口清湯寡水的面，撫今追昔。

  吃過飯，付宇趕忙搶著收拾碗筷。

  等著他過去刷碗區送餐具，姚石轉過頭，忍不住對趙猛說道：“老趙，你這徒弟可真是膽大心細啊！”

  趙猛點點頭：“這臭小子就是運氣好，也多虧那位顧客不是真想找茬兒，要不然就可著他這麽胡鬧，最後還指不定得怎麽樣呢。”

  姚石擺擺手：“那你可就錯了，小付這掛面湯煮的還是挺地道的，尤其是裝盤，當時在包房裡，你注意到了嗎？他用的碗可不是咱們平日裡裝盤的那些。”

  趙猛一愣：“什麽？！”

  姚石指著廚台上的調料碗說道：“他用的是這個圓口的白瓷碗，雖然他面案方面不太擅長，但是揣摩顧客心理這一塊兒領悟力卻很高。我問你，如果當時你在這兒，顧客要求重新再做一碗面，你準備怎麽辦？”

  趙猛回想著付宇說過顧客提出的要求，皺眉道：“沒有蝦肉和螃蟹，隻放蔥花，很香，那我可能會改用魚肉，雖然魚肉更適合煲粥，但是煮麵也不差，湯鮮味美，應該能滿足顧客的需求。”

  姚石點頭：“所以說，小付膽大心細。顧客說的是自己的奶奶曾經做過的海鮮面，老人家做飯，向來不喜繁瑣，魚啊，海鮮啊，這些東西既不好處理，做起來還麻煩。而且你做的海鮮面就是以鮮香為特色，但是顧客卻強調不是這一種，說明她吃過的面，跟你做的根本就不是一種。”

  “而且，你想想，剛才他盛面時做的打荷，從面湯的高度，到面條的分量，還有蝦皮和蔥花的點綴，你不覺得他做的很好嗎？”

  趙猛回想了一下，當時看到付宇端過來的面碗時，第一感覺就是很順眼，盛盤看著很舒適。

  因為他平日裡習慣了注重擺盤效果，畢竟出鍋的食材打荷效果好，是理所應當的，所以下意識的將這一點忽略了過去。

  現在想想，這打荷做的確實很不錯！
  姚石說道：“細節裡見真功夫，小付把你這一手打荷的技巧，基本上都掌握的差不多了。”

  趙猛心裡頭挺樂呵，嘴上說道：“跟我比，那他可差的遠了！不過這小子有一點還是挺不錯的，很踏實，而且很有天賦。”

  姚石讚同點頭：“我倒是覺得小付挺仁義，通過這件事啊，能看得出來，小付很維護你啊！”

  趙猛這回是真的有點壓製不住了，嘴角翹出弧度：“這倒是真的，不像那幾個白眼狼，沒心沒肺。”

  姚石由衷說道：“你也算是有眼光，會挑人，小付好好培養，將來這後廚啊，也算是有人接班了。”

  趙猛嘴上嫌棄：“那可早著呢！好刀在磨，讓他先慢慢練著吧。”

  隨後話音兒一轉，用著兩人間方能聽到的聲音說道：“轉正名額的事情，還得靠你多幫忙。這小子家裡條件一般，要是再不能轉正，估計用不上兩年，就得打包回老家去了。”

  姚石沒馬上答應，而是眯了眯眼睛，轉頭看向付宇麻利清理廚具的背影。

  趙猛催促：“這次機會難得，要是能爭取到，千萬給我這頭留一個名額。”

  姚石回神，看了一眼趙猛，隨口說道：“轉正的事情，先不急，月底再看吧！”

  趙猛一愣：“看什麽？”

  姚石挑眉：“看看他將來是留在這兒，還是跟你一起過去我那兒，這件事情，我還得再觀察觀察。”

  趙猛驚訝：“你想招他去音樂餐廳？”

  姚石示意他看旁邊不遠處的谷雲武。

  谷雲武今天上晚班，正忙著掌杓做菜。

  姚依航手腳麻利的在旁邊幫廚，兩人配合默契。

  “一山不容二虎。”姚石低聲說道：“將來這裡留給老谷，你過去我那兒正好。有你在我還放心些，你要是看著小付不錯，就把他也弄過去。”

  姚石跟千裡馬的老板有舊，這輩子估計就拴在這兒了。

  但是趙猛跟他不一樣。

  廚藝好，人品靠譜，將來幫著他撐住音樂餐廳的後廚，再培養出來一個靠得住的主廚。

  有這兩人在，他將來也就能徹底安心了。

  沒轉正好啊！
  沒轉正才有機會做選擇嘛！
  趙猛沉默了。

  他知道姚石的建議，是目前對於他而言最好的出路。

  谷雲武比他早來的千裡馬，算是建店之初的元老級人物了。

  逢年過節，谷雲武經常會受邀過去老板家聚一聚，處得跟一家人似的。

  店裡生意紅火，後廚人手不夠用，他跟谷雲武各侍其職，互不干擾。

  但是花無百日紅。

  現在各種新概念餐廳，快餐店，遍地開花，人們過來堂食的次數明顯減少。

  眼見著不久的將來，店裡的生意肯定會呈現下滑趨勢。

  如果將來有一天，後廚面臨裁員的選擇，他肯定會成為首選。

  與其等待困境來臨，還不如聽從姚石的建議，提前過去音樂餐廳成為主廚。

  升了職，漲了工資，工作上也能更隨心所欲一些。

  何樂而不為。

  趙猛順著姚石的視線看向悶頭乾活的付宇。

  自己當了主廚後，手底下肯定得培養兩個靠得住合得來的手下。

  付宇就挺好，兩人合作了近一年的時間，早就磨合的差不多了。

  小夥子人長得精神，有眼色，勤勞能乾，心思擺的也正，將來好好培養，完全可以作為自己的左膀右臂，成為助力。

  這麽一想，趙猛也是眼裡火熱熱的。

  付宇麻利的清洗乾淨廚具，回頭時，就見趙猛和姚石正看著自己。

  付宇一愣，笑著問道：“怎麽樣？面條吃著還行嗎？”

  趙猛：“還可以！”

  姚石：“很不錯！！”

  【叮！獲得NPC大廚趙猛的好感度+10】

  【叮！獲得NPC主廚姚石的好感度+20】

  付宇：“.”

  究竟發生了什麽？
  難道趙猛和姚石家裡也有一個做海鮮面的奶奶？

  付宇覺得自己又參悟了一個關於烹飪方面的真諦。

  懷舊才是王道啊！

  (本章完)