第898章 魚不蒜

  看到姚石過來了，後廚眾人紛紛打招呼。

  姚石一一應了，徑直帶著來人走到付宇面前，笑著介紹道：“這位就是付宇。”

  說著，不等往下介紹，跟在他身後的年輕男人已經一臉高興的上前一步，主動去跟付宇握手：“原來你就是付廚！你好，我是四海宴新來的廚師，我叫韓東至。”

  原來是四海宴新聘請的廚師。

  年前那會兒，因為後廚和采購串通進貨僵屍肉的事情，導致四海宴的口碑一時間受到重創。

  哪怕再三澄清這件事情是後廚的人員和采購同流合汙，僵屍肉沒能流入顧客的餐桌，就已經被發現製止了。

  但在人們的手口相傳中，這件事情早就演變出了無數的版本。

  大家都覺得既然能爆出這件事情，就說明這事兒肯定早就有苗頭了。

  至於事情是因為店裡的主廚親自報警，又協助警方抓捕，這一系列的行為，則成了故意的炒作。

  目的就是為了哄騙消費者，都是在一個後廚裡工作，誰能真正清白？
  因為這件事情，四海宴堪稱傷筋動骨。

  幸運的是事情發生在新年，雖然耽誤了正月十五的用餐高峰，但是隨後到來的淡季倒是剛好讓店裡得以養精蓄銳，好好整改一番。

  後廚裡那位膽大包天見錢眼開的大廚，還有他手底下裡應外合的幫廚和小工，以及采購員全部被開除了。

  隨後又陸續聘請了新人頂替崗位。

  韓東至就是這一次新聘請回來的大廚，他其實已經四十二歲了，不過天生一張白胖的娃娃臉，看上去也就三十出頭的樣子。

  韓東至廚藝非常不錯，是四海宴的老板托關系挖回來的掌杓廚師。

  主廚羅讓對他印象也非常好，除了因為韓東至的廚藝水平確實不錯，最關鍵的是性格圓滑，長袖善舞，明明是個後廚的老師傅，卻總是一副非常謙和低調的態度。

  四海宴這邊的後廚，除了新聘請了一位大廚，另外又雇傭了兩名掌杓廚師，三名小工，采購員也是新招的，現在正處於適崗期。

  羅讓在後廚坐鎮，一邊培訓指導新員工，一邊督促後廚烹飪上菜。

  他是實在走不開，這次的學習小組活動又不想錯過，於是特意派了韓東至過來千裡馬，想要跟付宇這邊商定一下具體的學習時間和內容安排。

  這種事情，其實打個電話溝通就行，不過羅讓考慮到不親自到場，顯得自己這邊不夠重視，而且讓韓東至去見一見付宇也是件好事兒。

  畢竟想要敲打新人，說再多，沒有眼見為實來的有效果。

  他本人在觀摩過付宇的現場操作時，都覺得深受震撼，何況是韓東至這個新來的大廚。

  借由付宇的手幫著敲打一下新來的大廚，羅讓算盤打的很精。

  付宇沒想到那麽多，聽說韓東至是四海宴派來的學習小組代表，於是同對方握手後，笑著點點頭：“韓廚，很高興認識你。”

  姚石把人帶過來，交給付宇接待，自己就匆匆離開忙其他的事情了。

  付宇正好閑暇無事，於是招呼著韓東至去了飯廳。

  後廚眾人早就吃完飯了，保潔將飯廳打掃乾淨。

  兩個人坐在餐桌旁，熱絡交談。

  韓東至笑呵呵說道：“付廚，我在四海宴的時候，經常聽羅廚說起伱，沒想到你這麽年輕就能加入了省美食協會，而且這一次還能代表千裡馬擔任學習小組的負責人！”

  “我這次過來，就是想跟你商量一下具體的觀摩學習時間和內容，我們羅廚說了，一切全聽你的安排，烹飪方面，只要你肯現場展示，那就足夠讓其他學習小組受益匪淺的，我對於這件事情特別期待！”

  付宇聽見之後，頓時尷尬的笑了笑，當著自家店後廚的一眾人面前，被這麽誇讚，實在是有點不好意思啊！

  而且這個韓東至說的也多少有點誇張了。

  但是聽著真的讓人舒服啊，心曠神怡！
  付宇連連擺手，笑著說道：“那是你們羅廚故意捧我呢，他也太誇張了！”

  韓東至卻搖了搖頭，認真說道：“真的，這可不是羅廚故意捧你，他是真的非常重視這次學習小組的交流活動，平時跟我們聊起時，總會再三強調，讓我們過來的時候一定要虛心學習，認真觀摩。”

  “說想要提高廚藝，除了自己平時多研究多練習之外，找廚藝水平高超的廚師觀摩烹飪，也是一個非常不錯的方法。而在紅案烹飪方面，則要不就是找各家店的主廚交流能學到東西，再就是找千裡馬的付宇做觀摩，這都是有真功夫在手的大廚。”

  付宇聽見這話，真的是惶恐萬分啊！
  羅讓那可是四海宴的主廚，在北安也算是小有名氣的廚師，最擅長的就是羊蠍子的燉煮烹製，和千裡馬的姚石，三味居康貴傑，還有其他幾家知名飯店的大廚，算是北安美食屆的幾大權威人物。

  不過羅讓在圈子裡的地位肯定不低，畢竟四海宴這幾年隨著探店宣傳，已經和千裡馬這樣的百年老店成了並駕齊驅的知名特色飯店。

  付宇聽見自己的名頭竟然隱隱和羅讓還有姚石這樣的主廚相提並論，這是不是意味著自己在北安的美食圈子裡已經算是小有名氣了？

  不過，當著趙猛和姚石的面，該謙虛還是要謙虛。

  “我這邊暫時還沒有和其他的學習小組商定接下來的觀摩學習，你們羅廚的意思是怎麽定的？”

  韓東至微微一笑：“我們羅廚說了，咱們兩家學習小組的觀摩時間聽你的安排就行。我們店現在的生意不太好，平時工作也不忙。”

  付宇一愣：“哦？事情不是都處理好了嗎？”

  韓東至解釋道：“確實都處理好了，不過店裡的客源到底還是受到了影響，有不少原本慕名而來的顧客聽說了這件事情，都直接改了行程，直到現在這件事情也還沒有平息，傳的沸沸揚揚，說什麽的都有。”

  付宇聽見之後，頓時愣了一下。

  四海宴之前出的那件事情，確實鬧的挺大，畢竟民以食為天，食品安全關乎國本。

  這是大家最為關注和在意的事情。

  雖然整件事情都在新聞和網絡上由警方出了公告，說明了事情經過和緣由。

  但畢竟總有那麽一些人沒有看到這方面的消息，都是道聽途說，三人成虎，最後聽到的事件原委還指不定要被傳成什麽樣子。

  付宇問道：“店裡沒有什麽應對的舉措嗎？”

  韓東至笑了笑：“員工培訓，進貨商調整，現在剛立春，也沒什麽特別的節日，羅廚心急，想著不行就趁著3月15搞一波活動，不過被老板給否了。”

  付宇聽見之後，頓時差點笑出來。

  想要提升客源，搞活動，你選什麽日子不好，選315，這是真不怕大家舊事重提，再把熱度給炒起來。

  要真是這麽幹了，這可不是給店裡提升客源，恐怕店裡的淡季又給無限期延長了！

  不過，沒有個好的名頭，這打折促銷的攬客活動，也確實沒辦法施行。

  “不過，這一陣子店裡的生意明顯有所回升了，羅廚說正好趁著現在生意清淡，整頓一下後廚的管理，再給新人進行培訓。我剛過來後廚工作，流程才摸清楚，這不是剛好有個可以學習交流的機會，羅廚就把我派過來了。”

  韓東至笑了笑：“付廚，今天學習小組的人沒一起過來，不能觀摩你的烹飪操作，等下次再來，我一定要好好和你進行一下廚藝交流。”

  “我們羅廚可是說了，觀摩你的烹飪操作，能學習到非常多的細節技巧。對了，付廚，我能不能和你交換一下聯系方式？”

  付宇點頭：“當然可以啊，以後常聯系。”

  韓東至點頭：“那肯定的，等有機會我做東，叫上羅廚，咱們一起吃頓飯。我到四海宴工作這陣子，羅廚對我特別照顧，他這人不錯，我瞧著你也挺好的，值交。”

  付宇對韓東至印象也不錯，而且他還抱持著多交圈內朋友，爭取早日升級的念頭，更是非常願意同韓東至結交。

  兩人商定了一下學習小組的交流時間和具體的內容安排，付宇親自將韓東至送出千裡馬飯店大門。

  等把人送走，付宇回到後廚時，就看到孫慶寧正跟孫偉搭手，往水池裡倒魚。

  看到付宇過來了，孫偉頓時熱絡招呼道：“哎！付廚，你來的正好，快過來瞧瞧！”

  付宇走到近前，伸頭一瞧，頓時笑了：“喲，這哪兒整的花泥鰍啊？瞧著可挺肥。”

  孫偉頓時咧嘴樂道：“水庫這不是放水了麽，存了一冬的肥泥鰍，全給撈出來了。別人送我兩大桶，我趕忙給你們捎過來一桶，都鮮活著呢，特別肥！”

  付宇點點頭：“這個頭可是真不小啊！”

  孫偉笑道：“這樣的花泥鰍吃著才香呢，我這上午去的水庫，中午都沒著家，直接先去給我老丈人家送了一桶泥鰍，然後直奔咱們店過來，想著讓你們也嘗嘗鮮。”

  孫慶寧多精的一個人，聽著這話，就明白孫偉這是特意送泥鰍過來，想著到後廚蹭飯呢！

  於是問道：“孫哥，那你還沒吃飯吧？”

  孫偉應道：“沒呢，哪有時間啊！”

  孫慶寧馬上說道：“這不是正好有花泥鰍麽，我給你燒一盤吃啊？”

  孫偉頓時笑得一臉燦爛：“行啊，那可太好了！”

  付宇看著這兩人一唱一和的準備做小食，也樂得跟著嘗嘗鮮。

  孫偉是店裡的老采購員了，工作了七八年，跟各家供貨商相處的非常熟絡，每次進貨時，都能拿回來點贈送的食材。

  他特別會做人，反正那麽多食材自己家也吃不完，於是經常會帶過來送到後廚。

  後廚的人領了這份情，他還能借光跟著蹭幾口嘗嘗鮮。

  孫慶寧現在跟著趙猛學廚，店裡的一些特色菜肴也都能獨立掌杓了。

  雖然時間還短，看不出有什麽明顯的進益，但在烹飪操作的手法上卻比之前嫻熟了幾分。

  千裡馬飯店本身就有這道紅燒泥鰍的菜肴，不過點餐的顧客並不多，於是在翻新菜譜時，這道菜，就被從圖樣上撤了下來，只在最後以文字的形式體現出來。

  顧客點餐時看不到菜譜，於是點這道菜的人就更少了。

  不過花泥鰍是當時很常見的食材，每年水庫放水，或者池塘和田埂間有農人撈了運到城裡售賣，花泥鰍就開始上市了。

  因為價格便宜，烹飪起來沒什麽難度，所以算是比較家常的一種食材。

  孫慶寧雖然沒在千裡馬學過這道菜的烹飪，但紅燒的操作卻很嫻熟。

  現下無非是將其他的鮮魚換成了泥鰍，烹飪起來應該也沒什麽難度。

  正好小工現在開始張羅備菜，孫慶寧叫人過來幫著一起處理。

  小工圖省事，架了鍋要燒開水直接燙魚，付宇瞧見了，趕忙攔住，叮囑道：“這泥鰍想要吃著鮮，還得直接一條條處理，這樣整鍋的燙，那味道可就差多了。”

  但凡換個人說這話，小工肯定得多少有點埋怨，這一條條的處理，那得多麻煩。

  可是說這話的人是付宇，小工趕忙點點頭，跟著孫慶寧兩個人一起悶頭挨條處理起花泥鰍。

  後廚人人都知道，想要獲得大廚的烹飪指導，那是非常不容易的事情，既要想方設法討得大廚的歡心，還得確實有烹飪方面的天賦。

  無論是趙猛還是谷雲武，平時忙著烹飪，除非想要培養掌杓的廚師，否則像一般的小工，根本沒有湊近觀摩烹飪的機會。

  連離近了瞧都不是件容易的事情，又何況獲得烹飪方面的指點。

  而付宇則不一樣，他性格是真的好，還從來不藏私，只要有人詢問，就會認真作答。

  尤其是烹飪時，偶爾提及的一句話，往往就是需要自己慢慢領悟很長時間的操作竅門。

  像是眼下這花泥鰍的處理方法，如果不是付宇說的，誰又能考慮到原來在處理時，需要一條條現殺現清理呢？

  (本章完)