第893章 半份菜席面

  江魚上市之後，千裡馬飯店的點餐單上的江魚菜肴非常的多。

  采購員這陣子進貨數量大，供應商經常會送他一些各式江魚。

  這江魚吃的就是個新鮮，一家吃不完，於是孫偉幾乎隔三差五的就會往後廚這邊扔幾條江魚做人情。

  早上輪到趙猛這邊張羅員工餐，付宇看了眼水池裡困著的四條鯽魚，眼睛一亮。

  這鯽魚看著挺肥啊！
  自從開始每晚早退之後，付宇就主動承擔起了後廚的早餐烹飪工作。

  期間孫慶寧和張金玉也曾特意早起過來後廚，想要幫著分擔。

  不過一方面是手藝確實不如付宇，另一方面則是發現付宇是真的想要為大夥做早飯，這才作罷。

  其實付宇願意給大夥做早飯，所有人都挺高興。

  除了付宇廚藝水平高，做的早飯好吃以外，大夥辛苦勞累一天，能睡個懶覺，那簡直是太幸福了！

  都說吃人嘴短，付宇辦事講究，大夥對他的印象越發的好。

  至於每天早退的事情，也都閉口不談，只要領導不追究，他們也就睜一隻眼閉一隻眼，全當沒有留意。

  付宇來的早，也沒有其他人幫廚，站到水池邊，直接擼起袖子抓魚。

  處理活魚的事情，付宇做的非常麻利。

  他先將鯽魚去鱗鰓和內髒，再洗淨瀝乾。

  架鍋燒熱，放入熟豬油。

  豬油可是個好東西，提香效果特別顯著。

  等油熱時，再將魚分兩批投入炸酥。

  這一步是魚湯能不能鮮美的關鍵。

  炸製時還要特別注意，魚皮上絕對不能出現焦斑。

  可惜沒有鱔魚，不然用鱔魚骨頭一起熬湯，味道能更鮮美。

  “好香呀！付廚，你這是熬魚湯呢？”張金玉一臉惺忪的走進後廚。

  最近一段時間，他日子過的特別舒坦。

  工作方面有付宇罩著，難活累活很少經手。

  平時就是做著打雜幫廚的活，偶爾還能跟著付宇學些店裡特色菜肴的烹飪，甚至還有過兩次掌杓的機會。

  吃的方面更是比其他人豐富，付宇手巧，偶有閑暇，就會琢磨著弄點小食自己解饞，還會給身邊人發放。

  不過數量有限，後廚這邊除了趙猛和孫慶寧，就數張金玉吃的最多。

  都說心寬體胖，張金玉就感覺最近一段時間，自己的褲腰明顯有點緊了。

  張金玉湊到近前一瞧，頓時眼睛一亮：“喲！鯽魚湯！”

  付宇隨口應道：“早上給你們做魚湯面，正好昨天白案那邊剩了不少的面條，昨晚盤庫時，我看著都在冷藏室放著呢。”

  張金玉頓時拍手叫好，見付宇要燉湯，趕忙幫著接清水。

  付宇將鍋內放入清水後，等燒開將炸好的鯽魚倒入鍋中燒沸。

  等湯色轉白後，再加入剛才炸過魚的豬油，大火燒透。

  付宇原本是悶頭烹飪，不過無意間看到張金玉一臉認真的站在旁邊觀摩，於是特意指點道：“做這道魚湯面時，用的油一定要選豬油，而魚湯裡加的則必須是炸魚後的原油，這樣燉出來的魚湯味道才特別正宗。”

  張金玉仔細記下。

  付宇又叮囑道：“因為要用到原油，所以炸製時，要小心翻動魚身，魚皮絕對不能糊鍋。”

  張金玉看著付宇倒入魚湯中的豬油，因為做過炸製，所以顏色偏深，但油質卻能看出來很清亮。

  張金玉忍不住感慨：“付廚，這炸製的火候要求也太高了吧！就我這樣的，沒有個三年五載的練習，肯定達不到這種程度。”

  付宇笑笑：“火候掌控技能除了多練習，確實沒有什麽其他捷徑可走。”

  言語間，並沒有否認張金玉的話。

  火候掌控技能是烹飪操作中最為重要的一項技能，想要掌握好，只能多加練習，慢慢積累經驗。

  張金玉點點頭，心道：真是人比人得死啊！

  鍋裡煮著魚湯，付宇吩咐張金玉去取了面條過來。

  等鍋裡的魚湯大火燒透後，再過濾兩遍清魚渣。

  張金玉習慣性的上前幫著做過濾的活，他將撈出來的魚渣轉手要扔掉，被付宇給製止了。

  “魚渣別扔，我還有用呢！”

  張金玉一愣，這魚渣要是留著繼續熬湯，那還撈出來做什麽？
  不過這個念頭也只是想了一下，他並沒有問出口。

  經過這麽長時間的配合，張金玉已經非常了解付宇了。

  知道在烹飪方面，但凡是付宇的要求，肯定都是有意義的，從來不會無的放矢。

  將熬過的全部魚骨倒入鐵鍋內，先用文火烘乾，然後分3次將白湯混合下鍋，放入紹酒、薑蔥燒透，用細湯篩過濾。

  張金玉趕忙上前做過濾的活，嘴上忍不住說道：“原來這魚骨還要烘乾後繼續熬煮啊？”

  付宇笑笑：“這樣才能把魚骨裡的滋味徹底熬煮出來，可惜了，沒有蝦籽，不然啊，這鍋湯能鮮掉牙。”

  張金玉暗暗咂舌，這鍋魚湯看著都這麽鮮美了，竟然還能加蝦籽繼續熬香？

  在烹飪方面，付宇會的東西可實在是太多了！
  同樣都是在後廚從打雜做起，怎麽人家付宇就能這麽厲害呢？
  張金玉腆了腆肚子，雄心頓起，早飯連吃了兩大碗香噴噴的魚湯面，身體是本錢，吃飽了，才能有力氣好好乾活，認真磨練廚藝！

  趁著上午點餐單還沒送過來，付宇忙裡偷閑，將從家裡帶來的松子給炒了。

  付媽給帶了沉甸甸的一大袋，付宇整整炒了一鍋，先給趙猛和劉雨晴各自單獨留出來一份，剩下的給後廚其他人分著吃了。

  付宇將一大碗熱燙的松子遞給趙猛：“等晾涼了你帶回去給代姐和寶兒嘗嘗，我們家那邊山上產的松子，特別香！”

  趙猛沒想到付宇會想到這一點，心裡一暖，笑呵呵道：“知道了，正好寶兒喜歡吃這個，我替她謝謝你了。”

  付宇笑道：“寶兒喜歡啊？那好說，以後等到了秋天，我就讓我媽郵過來，這東西我家那邊有的是！”

  前台的幾個人也都借著劉雨晴的光，吃到了香噴噴的炒松子。

  前台服務員由衷感慨道：“小晴，付廚對你可真好，男人像他這麽知道疼女朋友的人可真是太少了！”

  薑沫一聽這話，立馬附和道：“可不是，小晴真有福氣，付宇人特別好，你以後可一定不要辜負付廚，要好好對他啊！”

  前台服務員一聽這話，不等劉雨晴開口，忍不住打趣道：“不是，小薑，你這怕不是想要翹小晴的牆角吧？瞧瞧你對付廚這癡迷勁兒！”

  薑沫趕忙辯解道：“我對付廚才不叫癡迷呢，那叫崇拜！”

  劉雨晴聞言，笑嘻嘻的將一顆剝好的松子塞進薑沫的嘴裡：“薑姐，我相信你，咱們吃你偶像炒的松子，不理她！”

  前台服務員頓時嘻嘻笑道：“哎呦，開個玩笑嘛！”

  說完，又忍不住樂道：“不過，別說薑沫了，咱們店正經有不少的人崇拜付廚呢，小晴，你真有眼光，付廚不光長得帥，性格好，廚藝也特別厲害.”

  提起付宇的優點，薑沫立馬化敵為友，雙眼放光道：“對，而且付廚還特別勤快，就咱們後廚，你看誰沒事做過小食了？但凡有時間不是抓緊抽根煙，就是趕緊趁機休息！”

  前台服務員說道：“付廚那是為了做給小晴吃的！”

  薑沫趕忙說道：“對啊！這才說明付廚知道疼女朋友，多體貼啊！”

  劉雨晴聽著她們誇付宇，俏臉有點泛紅，正不好意思的時候，就聽見有道洪亮的聲音說道：“阿姨，你好！我們想點餐！”

  劉雨晴聞聲轉頭，就見三個穿著校服的小學生正站在前台看著她們。

  劉雨晴挑眉，故作生氣道：“叫姐姐！”

  說話的男孩一愣，有些驚訝看向劉雨晴。

  倒是旁邊跟著的馬尾辮女孩反應很快，迅速說道：“姐姐，你好，我們想點餐！”

  劉雨晴這才露出笑模樣，半玩笑半認真的說道：“這才對麽，你們家的大人呢？”

  這三個小學生穿的是飯店附近第七小學的校服，一個男生兩個女生。

  之前說話的男生長著一張圓臉，眼睛不大，聽到劉雨晴問話，趕忙說道：“我們家長沒來，今天是我們要請老師吃飯！”

  剛才喊姐姐的馬尾辮女孩也跟著說道：“對，我們想點餐！”

  劉雨晴瞧著他們挺有意思，忍不住問道：“點餐，你們帶錢了嗎？”

  這時候，站在最後，一直沒說話的小個子女生突然說道：“沒錢能進飯店嗎？我們有錢！”

  喲！這小姑娘還挺有脾氣！
  薑沫趕忙在台子後面拉了劉雨晴一下，示意她別開玩笑了。

  前台服務員也適時搭話，試探著問道：“你們要請老師吃飯，這件事情你們老師知道嗎？”

  馬尾辮女孩點點頭：“我們給老師留了張紙條，就放在她辦公桌上面了，還用她的手機壓著，她只要拿手機就會看到。”

  前台服務員一聽這話，頓時有些頭大。

  三個小學生要點餐，這顧客到底能不能接待啊？

  如果是一般的小飯館，尤其是學校附近，像這樣的小學生只要願意消費，也是可以接待的。

  可是千裡馬不像其他的飯店，因為以海鮮菜肴為主，所以價格普遍有些高。

  這要是點了餐，等菜上了桌，最後付不出錢，或者家裡大人找過來，這事兒可就不好辦了！

  前台服務員想了想，問道：“我們店裡的菜可不便宜，你們帶了多少錢，夠點餐的嗎？”

  馬尾辮女孩趕忙說道：“我們帶錢了，三個人零花錢一共有三百！”

  小男孩也跟著說道：“對，算上老師，我們一共四個人，想要點六菜一湯！”

  前台服務員一聽，有點哭笑不得：“你們知道我們店裡的菜肴都是多少錢一盤嗎？三百塊錢想要點六菜一湯，肯定不夠。”

  馬尾辮女孩和小男孩頓時著急了。

  小男孩問道：“可是我們只有三百元錢！那三百元錢最多能點幾道菜？”

  前台服務員無奈道：“給你們按最便宜的菜上，也就是三菜一湯吧！”

  馬尾辮女孩為難道：“可是算上老師，我們一共有四個人呢！這也不夠吃呀！”

  小男孩也點頭說道：“不夠吃倒也沒什麽，主要是不好看，一人一盤菜都不夠！”

  前台服務員平時的工作主要就是接待顧客，基本上什麽樣的事情都遇到過。

  像這樣的小顧客，如果真能拿出錢，想要點菜吃，也不是真的不能接待。

  畢竟，現在的小孩子生活條件好，零花錢充裕，偶爾想要吃頓大餐，也不是消費不起。

  一般很少有家長會因為孩子到飯店吃飯花錢的事情，特意找到店裡理論。

  而且這三個孩子雖然穿著小學校服，但看上去至少也要有五六年級的樣子。

  這麽大的孩子，應該早就懂事了。

  不過，接待倒是能接待，可他們帶的錢不夠，這一點就實在是沒辦法了。

  前台服務員幫著出主意：“我們店的消費確實有點高，要不你們考慮一下，是不是換一家飯店？”

  馬尾辮女孩馬上說道：“不行，我上次跟我媽過來吃飯，就看見老師也在這裡吃飯，當時她還跟我媽說，這裡做的菜很好吃！”

  男孩也說道：“對，我們就想請老師在這裡吃飯！”

  前台服務員無奈道：“那就沒辦法了，要不你們少點兩道菜？實在不行，就只能換地方了。錢不夠，我也沒法幫忙。”

  這個時候，小個子女孩又上前說道：“要是一盤菜那麽貴，我們點半盤好了！現在飯店不是都有半盤菜的活動嗎？我們點六道半盤菜，一道湯，這回行了吧？”

  半份菜席面？
  這小姑娘懂的還挺多。

  今年為了響應節約糧食不浪費的號召，確實有不少飯店推出了半份菜的活動。

  因為效果很好，所以帶動起了一股熱潮。

  其實千裡馬之前也考慮過這件事情，只不過店裡的生意一直非常好，沒必要通過這樣的活動來促進銷售，拉攏顧客。

  而且半份菜烹飪起來太麻煩，後廚根本忙不過來。

  於是也就不了了之了。

  (本章完)