第795章 清水燉熊掌？
  直播間裡的氣氛，因為嶽峰一番專業的獵物處理操作給推升起了一個小高潮。嶽峰則不客氣的拎起一個碩大的熊掌，大搖大擺的來到木屋這邊。

  壁爐的存在，讓做飯變得簡單了不少，嶽峰打量了一眼熊掌，利用精湛的技藝將細微的毛發等詳細處理了一波，陶罐裡的水簡單清洗之後， 就將熊掌給燉上了！

  別看嶽峰叫囂著魚跟熊掌兼得，其實這熊掌要比普通人印象中大得多，一個熊掌差不多就把野戰鍋給沾滿了！
  條件有限，也沒法精細的處理食材，嶽峰加了食鹽跟水之後，就先燉上了！獵人傳承記憶裡的知識， 熊掌非常吃火候， 需要燉幾個小時，燉上之後，趁著空閑的功夫，還要把肉盡早的熏烤保存起來。

  這邊弄好柴火跟鍋灶，嶽峰帶著工具再次來到了獵物處理第一現場。

  “兄弟們，熊掌已經燉上了，沒有幾個小時夠嗆能煮好，趁著這個時間，咱們把肉再細致處理一下，開始搭架子熏製了！”

  打了個招呼，嶽峰掏出獵刀，繼續忙活起來，刀鋒在前腿，後腿，關節連接的位置依次劃過，很輕松就將獵物劃分成了五六份大的肉塊。

  “額?不是處理好獵物了嗎？怎還又把獵物繼續肢解了？”

  “果然沒看錯， 卸胳膊卸腿真麻利呀，一點動靜都沒聽到！”

  嶽峰咧嘴笑笑：“剛才處理內髒跟扒皮的時候，是主要部分， 現在咱們做的， 是熏烤之前最後的加工程序！

  為啥要這麽做呢？
  其實道理很簡單，就像家裡殺豬分前槽、後鞧、腰板、腚肩一樣，不同的部位，肉質品質，肥瘦程度也是有所區別的。在熏製的過程中，火候也略有差異！分開處理，可以盡可能的保留下肉質更好的風味！開動了！”

  很快，嶽峰扛著斧頭來到林子旁邊，三下五除二就砍下了好多顆碗口左右粗細的松木。

  利用這些松木，很快搭成一個三角形的架子。

  匕首在不同部位的肉質上劃一刀，取一根細點的樹枝掛上，沒多會兒的功夫，架子上就掛了大大小小好多肉塊。

  做好準備工作，接下來就是最關鍵的熏製部分了，嶽峰將新鮮的松針用乾草引燃，很快濃鬱的煙氣就在火堆底下升騰起來。

  松針這種植物含油量挺高的，哪怕是濕的，依然可以點燃，就是煙比較大！

  如果正常生火的話，初期簡短不會一次性的加太多，這樣火苗不容易出現，溫度升不起來，後續的燃燒會受影響！

  可是熏肉，跟正常的生火，完全是相反的策略，嶽峰從生火初期，就故意加大鮮松針的數量讓火堆隻冒煙，不起明火，感覺溫度差不多了，就再加上幾塊，一直保持著非常穩定的狀態！
  在這種相對低溫的烘烤煙熏狀態下，肉質表面的水分被緩慢的蒸發變得緊實起來，更多的煙霧顆粒附著在上面，肉皮表面很快就變了顏色。

  嶽峰用小刀輕輕戳了一下，查看細節，說道：“喏！熏肉其實沒有大家想象的那麽難！這才多會兒的功夫，表面一層松煙已經形成初步的薄膜了！
  大概的技巧就是油脂含量高的部位，距離火堆核心溫度高的區域近一點，肌肉含量高的部分，距離火堆稍微遠一點！
  等初步的水分都烤幹了，松煙也把肉裹起來隔絕了細菌，熏肉也就差不多了！之前的熏魚其實也是這個道理！
  咱們精肉儲備比較多，氣溫很快就會變冷，所以粗加工一下就夠用！如果是在國內川廣等地區，可能一頭豬宰掉熏好，可以保存好多年！”

  看著這麽多肉塊，慢慢的從顏色鮮豔變得暗淡下來，還是蠻有成就感的，嶽峰一邊跟水友們閑聊，一邊適時地添加新鮮的松枝，或者偶爾調換一下肉塊的位置，忙的不亦樂乎。

  等這邊熏肉處理的差不多了，嶽峰回了木屋一趟，加了點柴火！
  跟他的預期基本一致，熊掌這玩意好吃不好吃先別說，煮起來那是真費勁，野戰鍋裡的水都快要煮幹了，用刀子戳了一下，愣是沒變軟呢！距離可以入口吃，還差很大的火候！
  得！加水，繼續煮！

  一直忙活到中午一點多，熏肉徹底製作完成，嶽峰將剩下的松枝一股腦的堆起來，進行最後的收尾工作，而野戰鍋裡煮的熊掌，總算煮爛可以戳動了！
  “兄弟們！本來答應大家是要魚跟熊掌兼得的！但是熊掌分量比較重，都做的話，一次性很難吃完！咱們就先嘗嘗熊掌了！
  這次做的是最肥美的右前掌，小刀已經可以戳動了，煮的比較爛糊，我替大家嘗嘗！對不住了！”

  打了個招呼，嶽峰用軍刀戳著熊掌，就這麽啃了起來。

  其實在俄羅斯的時候，維克托大叔就用熊掌招待過嶽峰，當時吃起來第一印象更多是感官上的稀奇而已，並沒有覺得多美味。

  而這次，抱著熊掌啃了一口之後，嶽峰差點吐出來！
  腥！非常腥！
  入口的味道是血腥跟油脂混合的古怪味道，食鹽加的比較少，格外加劇了這個味道。

  “額！沒有提前放血，也沒清水泡製！咱們這次做的熊掌，有點失敗！”嶽峰堅持著將這一口肉咀嚼咽了下去之後，搖搖頭說道。

  “啥味道啊？這麽大的熊掌，抱起來就啃，應該很過癮吧！”

  “是啊峰哥，啥味道？跟兄弟們說說？這可是山八珍之一，好想吃啊！”

  “好想吃好想吃，口水都留下來了！”

  嶽峰沒有繼續啃，而是左手拿著，用右手的軍刀，當著眾人的面，削下表面一層來。

  表面這一層，幾乎一多半都是油脂，下面的部分，則露出不少筋骨之類的軟骨組織。

  “可能在大家印象當中，熊掌應該是非常美味的東西！可是實際上，卻並不是如此！

  之前我在俄羅斯的時候，也吃過維克托大叔做的熊掌，當時給我的感覺跟咱們在家裡啃豬蹄差不多！而缺少細致處理跟烹飪作料，咱們煮的這個熊掌，實事求是的說，味道非常差！

  (本章完)