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《山水小農民》第596章 對金銀花茶的認知錯誤(3/4)
  第596章 對金銀花茶的認知錯誤(34)

  “來來,一人一塊蛋糕!別著急,每人都有……”

  回到家裡,柳奶奶就兌現了承諾,端出一盤糕點,笑眯眯的分給了小家夥們。

  張峰笑了笑, 和老爺子還有依依坐在院子裡,清理金銀花上的葉子,因為這些葉子是不能用來炒茶的,需要全部清除掉才行。

  大家一邊清理金銀花的葉子,一邊看著小屁孩們在院子裡玩鬧,這樣的生活也非常的悠閑愜意。

  “呵呵, 這些皮猴子一天真是熱鬧!!”老爺子也笑呵呵的說道。

  “對了依依、小峰,你看你們準備啥時候結婚啊?”

  “這……”張峰頓時傻眼, 看來老爺子應該是想抱重孫了。

  “爺爺……”依依撒嬌道。

  “我看你們也要趕快了, 都二十六七的人了呢!”柳爺爺笑著繼續說道。

  “這事我和依依商量商量再說!”張峰笑了笑,其實兩人已經商量好了,再玩幾年再結婚,一次這不過是張峰說辭的而已。

  “那你們快點啊,我和你奶奶還等著抱重孫哩!”老爺子笑眯眯的說道。

  “就是,趁我和老頭子還沒走,還能給你們帶幾天的孩子呢。”柳奶奶這時也走過來向兩人說道。

  “爺爺奶奶你們身體還這麽好,肯定能活到一百歲!!”依依連忙笑著說道。

  “呵呵,你們這兩個家夥!!”老爺子無奈的苦笑,知道兩人近期肯定沒有結婚的計劃了!!

  還好現在兩老身體非常不錯,自從來到這山水田園般的月亮湖,老爺子和柳奶奶的身體,變化實在太多,太驚人,
  只有兩老才知道, 他們的身體究竟有多健康, 簡直就不像年過古稀的老人,就如五六十歲的中年人一般。

  兩人每天都精神抖擻, 吃的好,睡的香,而且每天都能看到月亮湖如詩如畫的風景,心情自然也很好。

  於是兩老雖然有些遺憾,卻也沒再逼迫張峰兩人。

  ……

  “小峰你來燒火,燒大一點也沒關系!”

  炒茶就需要大火,用高溫殺青,這樣才能將金銀花中那股青澀的味道去掉,炒製之後才會出現茶葉的醇香。

  因此火候的把握非常重要,還好老爺子已經也炒過幾次,因此技術還算不錯。

  老爺子要炒的金銀花茶屬於花茶類,
  是用優質綠茶為素坯,加以新鮮金銀花按金銀花茶窨製工藝窨製而成。

  夏季為金銀花的采摘期,花初開時為純白色,翌日變為黃色,香氣逐漸散失,因此以開花當天采摘最好。

  金銀花屬忍冬科木質藤本植物,用其花與茶葉製成的金銀花茶,具有芳香可口、清涼解毒,通經活絡等功效。常飲此茶,可以健身防病,延年益壽。

  優質金銀花茶,外形條索緊細勻直,色澤灰綠光潤,香氣清純雋永,湯色黃綠明亮,滋味甘醇鮮美,葉底嫩勻柔軟。

  “這金銀花茶啊,最早出現在清代,其在《本草求真》中有提到:
  ‘江南地方,以此代茶。’

  《植物名實圖考》中也有記載:‘吳中暑月,以花入茶飲之,茶肆以新販到金銀花為貴,皆中州產也。’”

  老爺子一邊準備,一邊向張峰介紹金銀花炒的歷史由來。

  張峰點點頭,然後繼續聽著老爺子介紹,金銀花的製作方法:

  一、主料製備:金銀花茶需要90%的茗茶作主料。將采來的一芽二葉或一芽三葉的鮮嫩茶葉,按照綠茶的製作方法制成乾茶,要求含水量不超過4%,並要去除老葉、碎葉、茶末和雜質。

  二、銀花采收:5至7月為金銀花采收期,在此期間,當花蕾由綠變白,上部膨大,下部青色時,即可采摘,如有已開放的花朵也要一同采收。

  三、茶葉吸香:將乾茶與金銀花鮮花置於密封容器中隔層攤放,即一層茶葉一層鮮花,加蓋把容器口密封好。

  此後每隔2-3小時,將銀花提出,把茶葉拌勻,再重複進行二次茶葉與銀花的隔層攤放。這樣菘葉就能吸附金銀花的香氣。

  四、花茶配製:茶葉吸香完成後,把金銀花提出,置於陽光下曝曬,當銀花手搓可成粉時,即可與茶葉按1:10的比例混合均勻,即為金銀花茶。金銀花必須在陽光下曬乾,不宜烘乾,否則不能保持銀花的原有色澤。上述方法制成的花茶,可達到色香味俱佳的效果。

  “啊,老爺子我明白了,原來金銀花茶是這樣做的啊!”聽到老爺子的介紹,張峰頓時恍然大悟。

  “呵呵,你小子肯定以為金銀花茶就是炒製金銀花是吧?”

  “對啊,您老不說我一直都不知道呢!”張峰不好意思的笑了笑,然後說道:“難怪您老讓我去摘院子裡的鮮茶葉!”

  “那是當然,現在咱們要炒的就是你家的月亮湖苦茶,然後用這苦茶吸收新鮮金銀花的香味,最後在和曬乾揉成粉末的金銀花混合,這樣才能製出金銀花茶來!”老爺子呵呵的笑著向張峰解釋到。

  原來金銀花茶還有這麽多說道,其中的茶葉還是佔主要部分,需要用百分之九十的綠茶或者其他茶葉和金銀花一起混合而成。

  比如綠茶和茉莉花一起做成的茶葉就叫茉莉花茶,用玫瑰的就叫玫瑰茶,用什麽花就叫什麽茶。

  但其主料還是其他茶葉,這些花兒的作用僅僅只是提供它們的獨特的香氣而已。

  想到這裡,張峰不由苦笑,沒想到這才是金銀花茶,和自己想象中的居然這麽不一樣。

  不過想想張峰也能理解,畢竟光是有金銀花的味道,還是太單調,而且自己以前也喝過玫瑰茶和茉莉花茶,確實有綠茶的味道。

  張峰覺得肯定不止自己會產生誤會,估計不常喝茶的人都不知道這方面的知識,因為華夏的茶文化太過博大精深,經過數千年的傳承,其中的知識浩如淵海。

  “好,茶胚終於做好了!!”忙碌了一兩個小時,老爺子也熱的滿頭大汗。

  經過高溫刹青、快速搓揉、完全烘烤,月亮湖苦茶也散發出了濃鬱的香味,輕輕的嗅了嗅,香氣撲鼻,簡直令人迷醉。

  “老爺子剩下的就是吸香了吧?”

  “呵呵,不錯,這一步需要的時間很長,咱們慢慢的來!”

  老爺子笑了笑將茶葉裝進盒子裡,然後開始下一個步驟。

  (本章完)
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