在這一刻,他終於知道夏冬要給他推薦這個豬肉了,這味道、這口感,還有這香味,這吃在嘴裡,簡直是無上的享受啊。
……
這一晚,對於馮家一家三口來說,毫無疑問是特別幸福的一晚上。
但是對於他們這一棟樓的居民來說,卻是一種折磨,他們雖然不是和老陳一個村的,但是卻明白了老陳他們村的人是什麽感覺。
“……要命了哦!這哪家做肉這麽香哦?!”
就連他們晚上睡覺,都感覺夢裡是這股肉香味,讓人夢裡都在流口水。
等第二天,馮家再做菜,就有人坐不住直接找上門來,問他們家昨晚到底是在炒什麽肉,為什麽這麽香?搞得他們吃飯都沒滋沒味了。
就這樣,借著馮元的口,夏二叔的豬肉竟然小范圍的在縣裡傳開了。
等第二天,竟是又有人上門來買豬肉了,而且還不是一個兩個人的,也不是一起來的,這邊那邊的,加起來竟是有好幾十個人了。
雖然不知道為什麽,但是送上門來的生意他自然是要做的,夏二叔立刻就決定再殺一頭豬。
勞煩的還是老陳。
老陳現在就愛幫他家殺豬了,喲呵一聲就騎著摩托車來了,主要幫夏二叔家殺豬,夏二叔還會分豬肉給他。
想到他家豬肉的滋味,老陳就忍不住咽了咽口水。
……
這回買肉的人要的量都不少,少的都是五六斤,多的直接買半扇的。
因而沒多久,這一頭豬就賣完了。
而接下來的時間,大概是他家豬肉的名氣傳了出去,又是不少上門來要買的,夏二叔記住他們的名字和他們要的分量,等湊夠一整頭豬之後,就直接把那頭豬給殺了。
自此,他家的六頭豬,只剩下最後一頭了。
只是這一頭,夏二叔不打算賣了,打算殺了自家吃,吃不完的做成臘肉,一整年都能吃。
在之後,尤其是要過年那兩天,還有人來他們家買豬肉了,很多都是回頭客,不過實在是沒得賣的,夏二叔就給拒絕了。
來購買的客人只能無奈歎息,感歎他家這豬怎麽不養多一點呢?
夏二叔和夏二嬸也是這麽想的。
不過今年他們兩是摸著石頭過路,十頭豬只是嘗試,既然今年已經成功了,明年他們就打算擴大養殖規模了,最起碼要二十……三十頭豬!
而豬殺完之後,終於也可以歇息一陣了。
當然,說是歇息,不過是比往日下地乾活要輕松一些的活計,實際上還有很多事情要做,畢竟年前正是最忙的時候了,過年要準備的東西都得給準備好。
哦,剛殺完的豬肉得閑了也得先處理了。
夏烈的兩頭豬,一頭分了半隻給何叔,另外半頭賣了錢,而另外那一整頭,她是打算留著自己吃的。
豬肉肥肉專門割下來,尤其是豬板油那一片,割下來裝盆裡,用來熬豬油,至於其他的肉,則是割成大塊的,用何叔給的調料給醃製了,用棕葉穿過,等到時候砍了松枝來熏烤。
調料裡最多的是鹽,這是起到防腐的作用,做好的臘肉保存得當,能保存一年的時間了,味道鹹香可口。
而其他的,豬肝豬心豬肺這些,夏烈閑暇時間就做來吃了。
尤其是豬肝,之前她覺得不太好吃,可是那天那一盤,卻覺得味道不錯,切成了小塊的爆炒,吃起來口感爽脆嫩滑,一點都不綿軟,噴香噴香的。
哦,夏烈還沒忘記做臘腸。
何叔也要做香腸,便讓夏烈把豬肉這些拿過來,他一起就幫忙處理了。
——他自個兒的半頭豬,還有楚雲琛買的夏二叔家的兩頭豬,也是要做香腸的,除此之外,還有臘肉這些也要做。
當然,楚雲琛也沒叫何叔打白工,是特意給了報酬的。
因為數量有些多,何叔還將自己的徒弟叫來了。
他有兩個徒弟,一個聽說開著一家私人菜館,另一個雖然不是自己當老板,但是聽說也是很有名的餐館裡的掌廚,年薪過百萬的那種。
兩個徒弟一高一瘦,一胖一矮的,站在那裡體型十分的截然不同。
這師兄弟二人一來,就擼起袖子跟何叔一起弄豬肉了。
先是香腸,選肥瘦相間的肉剁碎了,加上調料攪拌均勻,就可以倒在腸衣裡做香腸了。
香腸的口味做了三種,麻辣的,鹹甜的,還有胡椒味的,反正到時候喜歡吃啥口味的就做啥口味的。
臘肉呢,在外搭上一個架子,將醃製好的臘肉一一的掛在上邊,包括裝好的香腸,而後在下邊生火,用上山砍來的柏香樹來熏烤。
熏烤最好不要見明火,而是用柏香葉的煙霧細細的慢慢的來熏。
這個過程,要熏上兩三天,將柏香的香味都熏透進了肉裡,整塊肉變成了漂亮的黃色,而切開之後,能看見裡邊紅的白的分明,這便是熏好了。
熏好的臘肉可以繼續掛在有煙火氣息的地方,也不需要廢太大的力氣去儲存,就這樣就能放上一年,只要不見發霉,都可以吃。
而熏好的臘腸,瞧起來沒有剛裝好的那時候白胖,顏色是紅褐色的,微微縮水,看起來有些乾癟。
但是切開之後,肥瘦分明,看起來格外誘人。
當晚,何叔就給大家做了個臘肉煲仔飯吃。
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