第153章 記者要來采訪

  “少傑，好吃吧？”

  吃飽喝足，他們三個人便離開了椒麻雞店，是齊燕搶著買了單。

  杜少傑不習慣在外面為了買單的事情拉拉扯扯的，反正對方有言在先，他也就由著齊燕。

  “嗯，挺好吃的。”

  吃完飯還有一些休息的時間，杜少傑陪著她倆在街上走了走。在齊燕的追問下，他答應下個周末給她們做【椒麻雞】吃。

  所以接下來幾天，他只要有空，就鑽進模擬訓練場景練習【椒麻雞】的製作。

  有時候晚上他也會買半隻【椒麻雞】帶回去，當然，他從不在一家店連續買，就是為了品嘗不同的味道。

  作為一名專業廚師，試吃是一門功課，能學到很多東西。

  小梅和小雅就有口福了，恨不能天天吃，反正也吃不厭。

  周末，杜少傑帶了兩隻白條雞回去，第一次在現實裡製作【椒麻雞】。

  按照他的理解，做這道菜的關鍵有三步：其一，是煮雞。其二，就是炒料。其三，是熬製料汁。

  煮雞有個小技巧，三提三放之後再沒入水中燉煮。

  這是為了讓雞皮緊實，同時也是雞肉不柴的關鍵。湯裡自然需要放入各種香料和小料，也要放一點鹽打個底味。

  燉煮的時間控制在40分鍾左右，時間不宜太長，應避免失去了口感。

  雞肉煮好之後，自然放涼，可以多浸泡一會。

  炒料就是炒製香料，先熱鍋，然後放入適量的清油。再將洗淨的各種香料加蔥薑放入鍋裡炒香。

  第三步，就是在炒好的料裡面加入過濾掉殘渣的雞湯，小火慢慢熬製。一定要將各種香料的味道熬出來，尤其是要讓辣味充分的釋放。

  接下來，將放涼的整雞撈出，用手撕開，放入乾淨的盆中。

  再放入配料，諸如切好的洋蔥絲、大蔥段、青椒塊等，拌勻，然後澆上熬製好的料汁。

  最後再放一些花椒油，這道菜就做好了。

  花椒油是杜少傑頭一天晚上自己做的，做法也很簡單，就是鍋裡放入多一些的清油，小火將花椒、麻椒炒香炸香，然後浸泡一晚上。

  浸泡的時間越長，椒麻味就越濃鬱。

  等兩隻【椒麻雞】做好，齊燕和梁美琴就到了。

  蘇大鵬沒來，他要忙活生意上的事情。王玉秀中午要看店，所以也沒回來。

  杜少傑讓小梅先去給王玉秀送飯，回來後大家才開吃。

  “燕子，美琴，你們嘗嘗我做的【椒麻雞】，感覺味道如何？”

  “好吃呢，比我們那天在文藝路市場吃的，還要強一點。”

  齊燕也是一個吃貨，眨眼的功夫，一大塊雞肉就吃進了肚子裡。

  她覺得味道很不錯，最起碼不比文藝路那家店的味道差。

  梁美琴卻微微的皺了一下眉頭，她失明之後味覺反而變得更加靈敏，覺得辣味差了一點。

  “少傑，好像沒有我們那天吃的雞肉辣。我感覺吧，少了點辣味，吃起來就沒那麽過癮，你說呢？”

  她最終還是選擇實話實說。

  “我覺得哥哥做的比從外面買回的好吃！”

  “哥，你下次可以多放些辣椒，就當是照顧美琴姐姐唄。”

  小梅和小雅自然是力挺哥哥，她們可不會承認哥哥技不如人。

  杜少傑自己也嘗了嘗，找到了問題所在：
  “外面的店裡做的【椒麻雞】，應該是加了辣椒油。下次我自己熬點，肯定能增加辣度和香味。”

  第一次做【椒麻雞】還算成功，雖然光幕上沒有顯示，但他自己估計應該相當於“中”的綜合評價。

  只不過現在的入流作品門檻已經抬高到“上下”的層次，沒有辦法準確的進行評估。

  “少傑，繼續加油，伱還有很大的進步空間。”

  齊燕接下來的一句話，差點讓杜少傑破防。

  對方啥意思？是說我做的很差勁嗎？
  實際上齊燕就是隨口一說，她吃的比誰都多。

  第二天上午。

  杜少傑找董雲顯說了自己的想法：“董師傅，現在大家的消費能力有限，我覺得咱們可以多增加一些小吃，比如像【椒麻雞】。”

  鍾福祥剛好從兩人身邊走過，腳下差點打了個趔趄。

  他搞不清楚為何杜少傑會對【椒麻雞】這麽執著，自己感興趣不算，還要慫恿董雲顯增加這個菜品。

  不過他還是秉承一貫的風格，不是原則的問題絕不開口。

  董雲顯倒是覺得杜少傑的建議很不錯，現在餐廳的大盤雞皮帶面、涼面都打響了名頭，收益也不錯。

  增加【椒麻雞】這個品種，無非是再多開一個窗口，沒啥問題。

  董雲顯可比鍾福祥現實多了，這兩年，外面的小吃攤、小飯館如雨後春筍般的冒了出來，就連百年老字號的“洪春園飯店”都每況愈下。
    他當初為什麽會調到電力工業局下屬的光源賓館？就是因為看到了這種趨勢。

  “可以，回頭我和姚經理說一聲，讓你嘗試一下。”

  董雲顯接受了杜少傑的建議，他隨後去找姚立文商量，對方也很讚同此事。

  多開一個窗口，先少做點【椒麻雞】，看看效果。效果好就擴大銷售，效果不好就撤了，並不影響餐廳的整體經營。

  接下來幾天，餐廳這邊需要準備一下。

  杜少傑也豁出去了，只要聽說哪裡的【椒麻雞】做的好吃，他就去買半隻回來。

  有時候帶回家吃，有時候和王麗雯或者齊燕、美琴一起吃。

  休息的時間，他就拚命在模擬場景中訓練，有時一天下來甚至能消耗60、70小時的時長。

  【兌換點：2137點\2166點】

  【時長：1390小時\34176小時】

  經過大量的練習嘗試，杜少傑總結出了一份配方。按照這個配方製作的【椒麻雞】，終於獲得了“上下”的模擬評價。

  他在家做了幾份【椒麻雞】，邀請齊燕和梁美琴過來品嘗。

  齊燕、梁美琴、小梅、小雅吃了之後，都對他這次做的【椒麻雞】讚不絕口。

  “少傑，這段時間我們也吃過不少別家的【椒麻雞】，沒有一家能比得上你做的。要我說，可能整座城市都找不到這麽好吃的【椒麻雞】了，你要發財了哦。”

  齊燕和梁美琴都挑不出任何的毛病，心悅誠服的豎起了大拇指。

  小梅和小雅就不必說了，她倆就是哥哥的死忠，哥哥在她倆的眼中就是最棒的。

  “好啊，那我就專門開一家店賣【椒麻雞】，燕子、美琴，你倆去幫我賣貨。到時候生意一定好，怎麽樣？”

  杜少傑開了句玩笑，齊燕和梁美琴不僅不著惱，反而笑嘻嘻的滿口答應。

  隨後，他和齊燕負責收拾殘局，小梅和小雅推著梁美琴去外面散步。今天的天氣不冷不熱，在外面走走的確很舒服。

  “少傑，你要送小梅去學校嗎？唉，你說當初她報考京城的學校多好？我還能經常去看看她，偶爾出去玩也能有個伴兒。”

  “小梅很有主見，填志願的時候我隻提了建議，最終還是她自己做的決定。不過，去南方也不錯，有機會你也該去那邊看看。”

  “嗯嗯，等我返校之後，你要是有空就多去看看美琴。”

  “知道了”

  兩人一邊乾活一邊聊天，很快就把屋裡屋外都收拾乾淨。

  這時，梁母忽然跑了過來：“少傑，燕子，美琴呢？”

  “小梅和小雅推著她出去轉轉，阿姨，有什麽事嗎？”

  杜少傑和齊燕對視了一眼，覺得挺納悶。

  尤其是齊燕，她之前帶著美琴出來的時候，梁母還說讓她們在外面多玩一會，怎麽到了這會兒又找上門來了呢？

  “報社那邊有回音了，說回頭會派人到家裡來采訪美琴，我想告訴她一聲，讓她有個心理準備。”

  梁母隨後解釋了一句，杜少傑和齊燕這才松了口氣。

  看樣子，有關部門已經同意宣傳梁美琴的英勇事跡，要不也不會派記者來采訪。這是一件好事，趁熱打鐵，先把美琴的工作安排好再說。

  “阿姨，你先回去吧。我和少傑馬上去找美琴，找到了就把她送回家。”

  齊燕和杜少傑隨即去找梁美琴，找了一大圈，最後在後山附近找了她們三個。

  杜少傑和小梅、小雅返回了家中，齊燕把梁美琴送了回去。

  翌日。

  杜少傑來到單位便開始忙活。

  “小黃、小肖，以後你倆跟著我學習製作【椒麻雞】。”

  他讓黃婷婷和肖建軍當自己的助手，給他們示范了整個製作流程。

  等他們熟悉之後，就會交由他們製作，杜少傑隻負責提供配比好的香料包，以及炒製香料這個環節。

  黃婷婷和肖建軍學的很用心，整個流程很快就掌握了。

  窗口則安排了楊麗，【椒麻雞】需要現撕現拌，暫時讓她頂幾天。

  到了中午飯點，陸陸續續有顧客前來買【涼面】和【大盤雞皮帶面】，餐廳內外頓時熱鬧了起來。

  “咦？又有新菜品了？”

  “我看看，是【椒麻雞】。來，給我打一份，什麽？最少半隻雞起賣？”

  “我要半隻雞”

  和大盤雞皮帶面不同，【椒麻雞】不按份賣，最少半隻雞，可以堂食也可以打包帶走。

  中午看熱鬧的人多，買的人很少。不過今兒隻做了20隻雞，飯點過後還是賣完了。

  (本章完)