第165章 丟失的香料包
  “杜經理，咱們周圍又有兩家小飯館和一家【椒麻雞】店開業。這些人也真是的，非要在咱們附近扎堆，這不是明擺著來搶生意的嗎？”

  事情有時候就這麽湊巧，還沒等杜少傑把第三代配方拿出來，小吃店的經營環境就為之一變。

  短短幾天的功夫，接連有四家小飯館和兩家【椒麻雞】店開業，就連一向信心滿滿的董軍都慌了神。

  “董哥，做生意要是害怕競爭，那就乾脆別開店了。你不用擔心，回頭我去幾家店轉轉，倒也看看他們有啥本事敢和咱們打擂台。”

  杜少傑笑著擺了擺手，示意對方稍安勿躁。

  飯館和小店多了，客觀上會起到分流顧客的作用。但最終還得看各家的技藝水平、價格水平、環境衛生等等，真沒什麽好怕的。

  不過本著知己知彼的原則，杜少傑帶著黃婷婷光顧了其中一家飯館。

  這家飯館主打的是小炒，飯菜的價格不貴，但菜品的質量很一般。

  “什麽玩意嘛，真難吃！”

  兩人就在這家飯館吃了午飯，吃完出來，黃婷婷就開始抱怨。

  “難吃談不上，這家店的廚師在調味上的水平還可以。問題出在了食材方面，他們的食材不好，為了節約成本而犧牲了食材的品質，不明智啊！”

  杜少傑的評價就要客觀一些，總體而言，這家飯館對小吃部構不成威脅。

  另外有兩家小飯館，主營也是小吃，其中一家主打川味小吃，另一家專營雞湯混沌。這個就不太好比較，喜歡什麽主要看個人的口味。

  還有一家早餐店，品種和小吃店有不少重疊，等明天一早再去試吃。

  下午。

  杜少傑讓人去兩家【椒麻雞】店各買了半隻雞回來，大家一嘗，味道還真有獨到之處。

  雖然總體上比不上小吃部的【椒麻雞】，但對方的價格要低一點，還是有一定的威脅的。

  “杜經理，要不咱們也降價賣？”

  黃婷婷沒經歷類似的事情，顯得有點急躁。

  杜少傑微微的搖了搖頭，說道：“降價可不是啥好主意，餐飲行業不同於其他行業，需要考慮的因素更多，咱們還是應該堅持品質優先的原則。”

  他決定從即日起開始升級【椒麻雞】的配方，從第二代配方升級到第三代配方。

  同時他也堅決反對打價格戰的做法，目前小吃店的利潤是在合理的范圍內，在此基礎上應該努力提高菜品的品質，而不是考慮別的。

  翌日。

  杜少傑早早來到小吃部，讓人去買了幾份早餐回來。

  他和董軍、肖建軍等人一人一份，吃完之後的評價是還可以，沒什麽槽點也沒什麽亮點，算是中規中矩的早餐。

  肖建軍放下了擔心，打算再增加幾個新品種。

  杜少傑隨後開始配製香料，配好之後就進行炒製、研磨，最後分成了若乾個香料包。

  “婷婷，從今天開始咱們就使用新的配方，你這邊上點心，注意火候，盡量在每個細節上都做到位。”

  他讓黃婷婷立即更換香料包，升級配方其實也是為了提升品質。

  黃婷婷應了一聲，然後整個小組就開始忙碌起來。

  到了中午飯點，杜少傑默默的觀察著店裡的情況，顯然，競爭對手的出現對生意還是有一些影響的。

  經過他的測算，小吃店今天的客流量比平日裡少了一成到一成半。

  而【椒麻雞】的銷量基本上和往日持平，暫時沒什麽影響。

  到了晚上下班之後，杜少傑讓財務做了統計，今天全天的營業額，較之前30天的平均水平下降了18%。

  董軍和黃婷婷都很焦慮，但一時半會兒也找不到解決問題的方法。

  “沒什麽好焦慮的，這條街上突然增加了幾家飯館，即便是抱著嘗嘗鮮的想法，顧客也會去嘗試一下。咱們做生意不爭一時而是要看長遠。”

  杜少傑覺得這個數據並未出乎意料，過些天就應該有反彈。

  做餐飲的成功秘訣就是要保持品質的始終如一，幾十年、上百年的老店，莫不是如此。

  “各位，這不是一場短跑比賽而是一場長跑比賽，考驗的是我們的耐心和恆心。都別多想，該幹嘛幹嘛，做好自己的事就行。”

  杜少傑給幾人灌了一碗雞湯，然後就和他們一起關店走人。

  當然，話是這麽說，骨子裡他可是一點都沒敢放松。

  第二天凌晨五點，他就來到了小吃店，檢查各個早餐品種的情況。有做的不好的地方，他當場就指出來，讓肖建軍安排人立即改進。

  同時，他還親自下場做演示，比如【骨頭湯】，他就重啟鍋單獨做了一份。

  “你們注意觀察我的製作流程和調味，骨頭湯需要燉煮的時間很長，這一點切不可偷懶。我給你們一周的時間，有什麽問題隻管問我，要是一周後還做不好，統統扣獎金。”

  杜少傑明確表示，以後早餐主打的就是【豆腐腦】和【骨頭湯】，其他的都是輔助品種。

  所以接下來，他又親自做了一大鍋鹵汁，豆腐腦好不好吃，關鍵就在鹵汁上。
    他這個承包人當的可真不容易，有時候甚至會手把手的教他們。

  肖建軍等人挨了罵之後不僅不生氣，反而對杜少傑充滿了感激之情。這要是換一個人，誰會像她這樣毫無保留的傳授技藝？
  說不好聽的，他們學會了之後，自己出去開個小店絕對是綽綽有余。

  沒過幾天，來小吃部買【椒麻雞】的顧客反而比以前更多了，看來使用第三代配方做出來的味道，得到了很多顧客的認可。

  距離小吃部最近的一家【椒麻雞】店，老板叫譚曉山，三十出頭的年紀。

  他此時正站在自己的店門口，朝著小吃店的那邊張望。

  這幾天，店裡的生意很不錯，他對自己做的【椒麻雞】充滿了信心。開店之前，他專門跟別人學了一段時間，做出來的東西夠水準。

  但菜品就怕比較，譚曉山做的【椒麻雞】比小吃部的“第二代”【椒麻雞】尚且差點，更何況人家已經進化到第三代了。

  生意紅火了就幾天的時間，然後就是大幅度的回落。

  “我還不信了！”

  譚曉山不信邪，讓人去小吃部買了一隻【椒麻雞】回來。

  吃了之後，他不得不承認，人家的東西就是做得好！香味濃烈、辣而不燥，麻辣味完美的融合在了一起，這味道簡直絕了。

  關鍵是人家做的雞口感還恰到好處，越吃越過癮。

  譚曉山琢磨了一會，覺得自己恐怕無法弄出來同樣味道的配方。他就尋思，聽說小吃部是一家集體企業，能否想辦法把對方的配方搞到手？

  小吃部經過短暫的衝擊，生意逐漸的趨於穩定。

  杜少傑上午帶著小雅去了火車站，小梅今天會乘火車抵達，小梅小雅都放寒假了。

  “哥，姐都回來了，燕子姐姐啥時候回來？”

  兄妹兩人到得早，距離列車到站還有差不多四十分鍾。

  兩人買好站台票在候車室找了個地方聊天，主要是外面冷，站台也不讓這麽早上去。

  “按她上次信上說的，應該也是這兩天到家。怎了，想你燕子姐姐了？”

  “嗯，想她了，我想讓燕子姐姐帶我去滑冰。”

  “滑冰你自己也可以去呀，等回頭我帶你和你姐去人民公園，那裡有溜冰場，還可以租冰刀。”

  聊天的時間過得很快，提前十分鍾，兩人進了站到了站台上。

  不多時，列車緩緩的駛進站台，停下。

  杜少傑拉著小雅找到了6號車廂，車門打開，呼啦啦下來了一大堆旅客。

  “哥！小雅！”

  小梅和同學一起抬起了車窗，伸出頭使勁的揮手。

  “小梅，先把伱的行李遞下來。”

  杜少傑和小雅走過去，從車窗接過了一大堆行李。

  有杜小梅的，還有他同學的，可真不少。

  “杜大哥好！我們先走了，回見。”

  一群男女同學走向了車站口，杜少傑這才提著一個大旅行包和兩個袋子離開站台。

  小雅抓住姐姐的胳膊就不撒手，嘰嘰喳喳的說個不停。

  隨後，兄妹三人乘坐公交車回到了春風巷。由於王玉秀的緣故，這個假期她們也會在老屋陪伴媽媽，杜少傑大多數時候會住在新房那邊。

  “媽，哥，小雅，你看我給你們帶了什麽？”

  進屋之後，小梅獻寶似的拿出來一堆東西。有香腸、羊城酒家的點心，還有兩個柚子。

  “你這孩子，大老遠的，中途還得倒一次車，帶這麽些東西多麻煩啊。”

  王玉秀嘴上說了女兒一句，但臉上卻樂開了花。

  杜少傑也很高興，東西多少都無所謂，關鍵是妹妹記得家裡人，這比什麽都重要。

  他上午也不準備去小吃部了，中午好好做兩個菜，為小梅接風洗塵。午餐準備做【大盤雞】和【牛肉大雜燴】，再配上兩個素菜。

  杜小梅早就想吃哥哥做的菜了，聞到香味就差點流口水。

  “好了，把菜端過去吧，準備開飯。”

  杜少傑很快搞定了四個菜，一家四口坐下來準備開吃。

  就在這時，黃婷婷急匆匆的跑了過來，有些緊張的說道：“杜經理，我可能犯了個大錯。你之前交給我的香料包，莫名其妙少了兩包。”

  (本章完)