第164章 第四代配方

  杜少傑若有所思，貌似蘇大鵬和黃婷婷越走越近了？

  他隨後回到了家裡和王玉秀說，自己準備把孫伯的院子買下來。

  王玉秀其實有點看不上孫伯的院子，實在是又破又舊，想要住人就得重新翻新。唯一的優點就是院子大，地方寬敞。

  不過，她也不會唱反調。

  “你看著順眼就買唄，等天氣暖和了再好好收拾一下。”

  杜少傑笑著點點頭，進屋和小雅聊了一會兒，才洗漱睡覺。

  翌日。

  他和孫伯按照約定去了一趟街道辦，辦理了登記備案。

  然後拿著街道開的證明，再去其他部門辦理相關事項，真的很麻煩。等辦好了所有的手續，孫伯懷揣著800元賣房款，坐上火車就投奔兒子去了。

  屋裡屋外留下的一些沒用的東西，杜少傑全給扔了，隻留了幾把椅子和一張小方桌。

  冬季不便施工，所以院牆也沒打通，他打算等天熱以後再說。

  匆匆數日。

  杜少傑承包小吃部頭一個月的帳目出來了，這個月，小吃部實現利潤1.76萬元，符合預期。

  他隨即兌現了獎金，員工們最少也拿到了15元，終於享受到了和正式工一樣的待遇。要是等下個月的利潤達到了2萬元，所有人的獎金還會上浮20%。

  工資沒辦法，現在誰都不敢動這一塊。

  “董師傅，紅燒肉一定要做到軟爛適中，味道要重一點，還要注意上色。中午我來做，你在一邊看著，有什麽問題盡管問。”

  臨近中午，杜少傑換上了廚師服。

  之前的【紅燒肉】都是由董軍掌杓，但顧客的反應一般，遠不如他做的【大盤雞】受歡迎。

  杜少傑糾正了董軍幾次，董軍有了明顯的進步。

  今天剛好有空，他覺得應該再給對方做一次示范，他做事就是這樣的風格，要麽不做，要做就一定要做到最好。

  董軍也沒什麽不好意思的，杜少傑的廚藝強過他一大截，人家願意言傳身教，那是自己的福分。

  “杜經理，我看明白了，也終於知道自己差在哪裡。要不下一鍋我來做？麻煩你在一旁幫我把把關。”

  等杜少傑做好了一鍋紅燒肉，董軍忍不住覺得手癢。

  他的廚藝水平還是可以的，通過對比，很快就認識到了自己的不足。於是他想試一試，看做出來的【紅燒肉】能不能有所提高。

  “好啊，你來。”

  杜少傑讓出了工位，盯著董軍的每一個步驟。

  還不錯，對方基本上沒犯錯，有樣學樣，這一鍋紅燒肉無可挑剔。

  杜少傑滿意的點了點頭，隨後拍了一下董軍的肩膀，說道：“這不挺好？以後就按照這個標準，估計顧客就不會挑毛病了。”

  接下來，他又去了黃婷婷班組。

  “杜經理，我們正在做下午的【椒麻雞】，你也給做個示范唄。”

  黃婷婷笑著邀請杜少傑出手，之前對方在那邊指點董軍，她可是看到了的。

  “好！”

  杜少傑也不廢話，直接從頭做了一鍋。

  椒麻雞需要燉煮的時間不長，做好了之後就放一邊自然放涼。

  等到下午上班，【椒麻雞】開賣，黃婷婷親自上手撕雞肉，發現杜少傑做的【椒麻雞】火候剛剛好，軟硬適中，香氣撲鼻。

  她又學到了一些技巧，值得好好琢磨。

  “哥”

  中午，小梅回來吃飯，直接來到了小吃部。

  反正小吃部已經由杜少傑總體承包，不想回家做飯的時候，就在這裡吃。也不用掏現錢，直接記帳，回頭從他的承包收益裡扣除。

  “小雅，今兒想吃什麽？”

  “我想吃【椒麻雞】.”

  “好，你在外面等著，我去打飯。”

  杜少傑隨即讓人撕了半隻雞，拿了兩個花卷、兩碗雞湯，端了出去。

  兄妹倆坐下來開始吃午飯，小雅隻吃了一口，眼睛就亮了：“哥，今天的【椒麻雞】好吃呢，不會是你的手藝吧？”

  “你還真是個小吃貨！沒錯，今兒我親自下廚做了幾隻【椒麻雞】。連這伱都能吃出來，我算是服氣了。”

  杜少傑不由得感歎，家裡人包括王玉秀和小梅，還就小雅有當廚師的天分。

  只不過，他這個妹妹還是妥妥的學霸，未來注定是要上大學的，她的天分只能浪費掉嘍。

  吃完飯，小雅回家去午休。她今年要中考，學習任務很重，中午睡一會下午上課才有精神。

  下午臨下班前。

  董雲顯又跑過來找他，一見面就連連作揖。

  “杜師傅，杜經理，幫幫忙啊，晚上有10桌酒席，客人的身份不一般，還得你我、鍾師傅一起出手才行。”

  他是來求援的，想讓杜少姐幫忙做三桌酒席。

  這種酒席和婚宴還不一樣，一個人做10桌可忙不過來，畢竟晚上還在正常營業。

  “行，你先忙，我馬上過去。”
    杜少傑沒有推辭，別看他早已是“萬元戶”，但從未丟下手藝。再一個和董雲顯和鍾福祥的關系都不錯，這點面子還是要給。

  過了十來分鍾，他就出現在了中餐廳的後廚。

  “杜經理，這是今晚酒席的菜單，你先看看。”

  董雲顯隨即把菜單遞給了杜少傑，杜少傑細細的看了一遍。

  菜單裡大部分都是常見的菜品，只有一道【龍井蝦仁】不太常見，不知為何會出現在單子上。

  “董師傅，我記得中餐廳沒這道菜吧？”

  “這是客人的要求，人家預訂的時候特意讓我們加上這道菜。食材你不用擔心，我們已經準備妥當，有把握做好嗎？”

  董雲顯和鍾福祥都不太擅長這道菜，但也會做，倒不至於翻車。

  此時，他滿懷期待的看著杜少傑，希望對方能給自己一個驚喜。

  杜少傑和這道菜的“恩怨”可是由來已久，曾經在模擬大賽時候就吃它的過虧。不過後來他專門進行過大量的模擬訓練，在現實裡也做過，有把握做到“上下”的綜合評價層次。

  “沒問題，我還是比較擅長做這道菜的。”

  【龍井蝦仁】的口味偏清淡，要將茶香和蝦仁的鮮味完美的融合，看似簡單，做起來卻不容易。

  杜少傑也不藏著掖著，當即表態，自己能做好。

  董雲顯很高興，就連站在一旁不說話的鍾福祥都露出了一絲笑容。

  晚上，這道【龍井蝦仁】就讓杜少傑一個人包圓了，前後做了10份，每一份都保持了相當高的水準。

  “小杜，你的天分很高，現在的技藝水平已經不比我和老董差，甚至還有過之。唉，你幹嘛去承包小吃部，安安心心的做個大廚不好嗎？”

  鍾福祥很難得的多說了一句，看似是在抱怨，其實是希望杜少傑不要浪費自己的天分。

  杜少傑不好回答這話，無奈的笑了笑，便繼續忙活。

  晚上的酒席做的很成功，獲得了客人們的一致好評。尤其是【龍井蝦仁】這道菜的水準，大大出乎了他們的意料，算是意外的驚喜吧。

  杜少傑忙活完手頭的事情，就離開了中餐廳。

  夜裡。

  他盤點了近一段時間的收獲。

  【綁定廚師：杜少傑】

  【等級：一級廚師】

  【當前作品：椒麻雞、紅燒肉，其他（×25）】

  【綜合評價：上，上下】

  【附贈：模擬廚師技能大賽時長（1700小時）】

  【獎勵：兌換點（170點），模擬訓練時長（1700小時）】

  【特殊獎勵：無】

  【兌換點：2637點\2666點】

  【時長：6140小時\44176小時】

  這段時間又有兩道菜品獲得了“上”的綜合評價，分別是【椒麻雞】、【紅燒肉】。

  而今天酒席上做的【龍井蝦仁】則獲得了“上下”的綜合評價。

  截至目前，杜少傑一共有9道菜獲得了“上”的綜合評價：

  【德州扒雞】、【大盤雞】、【乾燒魚】、【爆炒腰花】、【糖醋裡脊】、【東坡肘子】、【牛肉大雜燴】、【椒麻雞】、【紅燒肉】。

  距離完成新的成就，還差一道綜合評價為“上”的菜品，勝利在望。

  杜少傑很高興，趁熱打鐵，直接鑽進模擬場景練習了30個小時的【龍井蝦仁】。

  【時長：6110小時\44176小時】

  隨後他退回了現實，當前的剩余時長還有6110小時，依然很充裕。

  翌日。

  杜少傑一大早來到小吃部，重新炒製了少量的香料。

  由於他再次更新了【椒麻雞】的香料配方，配方等於是進化到了第四代，他想在現實裡試試效果。

  香料炒製好之後，他單獨做了煮了一鍋雞。

  到了吃早飯的時間，他撕了兩隻雞，讓董軍、黃婷婷、肖建軍過來一起嘗嘗。

  “杜經理，這個味道可是有不小的變化啊！好吃，真好吃。”

  他們幾個嘗了之後，都覺得很驚訝。

  原以為，小吃店賣的【椒麻雞】已經是此類菜品的天花板了。

  據顧客反映，除了【杜氏椒麻雞】可以和小吃店的【椒麻雞】相媲美之外，整個城市再也找不到類似的美味。

  沒想到杜少傑在此基礎上還能進行改良，這般的技藝水平，他們覺得自己拍馬也趕不上。

  “這個配方還不成熟，我再琢磨琢磨。”

  杜少傑沒有飄飄然，打算等過段時間先把第三代配方拿出來，第三代配方可是在模擬場景中經過了無數次的驗證的，很成熟。

  而第四代配方才剛剛成型，還需要繼續打磨。

  (本章完)