第163章 這院子我買了
  “現在的問題是咱們的人員較多，工資成本的壓力很大。董師傅、婷婷、建軍，你們有啥好的建議？”

  成為承包人之後，杜少傑召開了一次會議，參會人員有董軍、黃婷婷、肖建軍等。

  “我覺得還可以增加新品種，比如像早餐，可以增加肉包子、骨頭湯、麻園等等。”

  肖建軍主要負責早餐，於是他建議豐富早餐的品種，然後根據一段時間的銷售情況再做調整。

  “中午的小吃也有些單調，是不是可以增加一些花樣？除了【大盤雞皮帶面】，還可以考慮增加【紅燒肉米飯】、【魚香肉絲米飯】等等。”

  董軍提出來的，其實就是快餐的概念。

  只不過他只是朦朦朧朧的想法，考慮的不太成熟。

  “我提議咱們除了銷售【椒麻雞】，還可以增加【德州扒雞】。當然，這個需要杜經理提供秘方香料包.”

  黃婷婷首先想到了【德州扒雞】，蘇大鵬有多忙她可是親眼見證了的，肯定賺錢。

  她提出來讓杜少傑權衡，多余的話她也不會說。

  “大家的提議都很好，不過事情得一件一件來。建軍，我同意豐富早餐的品種，你們先嘗試，放手去做，我給你們把關。”

  杜少傑肯定了幾人提出的建議，決定先增加早餐的品種，然後再考慮中午快餐的事情。

  至於【德州扒雞】，他想來想去覺得沒必要做。

  有時候品種太雜了也不見得是好事，不如專心做好【椒麻雞】，千萬別把自己的牌子給砸了。

  散會之後。

  杜少傑讓人準備好材料，親自做了一鍋【紅燒肉】。這一鍋的分量並不大，到了飯點便端去了前面，配合米飯按份賣。

  “紅燒肉米飯！又有新品種了哈，來，給我打一份嘗嘗。”

  顧客陸續上門，大家都看到了今天的變化。

  紅燒肉看起來軟嫩嫩、油汪汪的，光是聞著味道就能勾起人們的食欲。當即有顧客點了一份，吃了之後大呼過癮，這才叫吃肉嘛。

  一小盆【紅燒肉】搭配著米飯很快賣完，獲得了一致的好評。

  有顧客還專門問道：“你們明天還做【紅燒肉】嗎？要是做的話，我可以多帶些人來吃。”

  董軍扭頭看了一眼杜少傑，杜少傑點點頭，他便給了對方一個肯定的回答。

  顧客高高興興的走了，同時也把小吃部增添了【紅燒肉米飯】的消息，傳播了出去。

  “杜經理，你一出手果然不同凡響。”

  董軍從頭到尾觀摩了杜少傑炒製【紅燒肉】的過程，也品嘗了一下味道，這句讚歎還真不是拍馬屁。

  “董師傅，今天過後的一段時間，每天就做這個量，根據效果再慢慢增加。另外，【紅燒肉】恐怕還得你來做，我可以帶你一起做幾天。”

  隨後，杜少傑把這道菜製作交給了董軍。

  董軍做不好沒關系，自己可以指點一下對方。這個行業，除了資歷之外，關鍵還是看個人的技藝水平。所謂達者為師，沒人覺得這有什麽不對。

  “好的，好的，還請杜經理多多指教啊。”

  董軍大喜，一般不是師徒關系是不會有人隨便傳授技藝的。

  杜少傑的能力在那兒放著，他心服口服，若是能跟著對方多學習幾道菜品的做法，對自己也大有好處。

  一個願意教，一個願意學，二者一拍即合。

  晚上下班前，財務核對了今天的帳目，杜少傑過去看了一下，今天全天的營業額有1600元，相當不錯。

  畢竟現在的物價低，【大盤雞皮帶面】稍微漲了點，一份1塊8，【紅燒肉米飯】也是1塊8，一樣賣200份營業額也才360塊。

  小吃、快餐的毛利率高一些，平均能達到60%-70%。

  毛利是營收扣除成本之後的數額，成本隻包括各種食材、輔料以及燃料費。毛利除以總營收就是毛利率。

  但餐飲企業的人員工資才是大頭，比如像小吃部，一共48名員工，平均月工資按50元計算，一個月的支出就是2400元。

  所以，在扣除三費（經營費用、管理費用、財務費用）之後，利潤並不算高。

  “杜經理，如果咱們每一天都能達到像今天這樣的營業額，那麽一個月的總營業額就是4.8萬元。毛利大約在2.88萬元左右，再扣除三項費用，利潤應該在1.9萬元。”

  財務算了一筆帳，杜少傑聽了之後大感振奮。

  不過，這個數字還沒有扣除稅費，因為小吃部正在申請一年免稅，估計沒什麽問題。這兩年政策鼓勵各單位積極吸納待業青年，有稅收減免優惠。

  另外，給局裡上繳的承包費還沒有計算在內。平攤到每個月，利潤大概在1.8萬元多點。

  按照杜少傑制定的承包方案，利潤達到1萬元就會發放獎金。獎金標準按照局裡的方案執行，但在檔次上略有調整。

  他本人是第一檔，每月50塊。董軍是第二檔，每月35塊。肖建軍和黃婷婷是第三檔，每月25塊。其他人是第四檔，每月15塊。

  全部加起來的獎金總額是795元。

  以1萬元為基數，每增加1萬元利潤，獎金上浮20%，上不封頂。

  “不錯，不錯。等這個月過完，再詳細核算。”

  杜少傑隨後和幾人一起離開了小吃店，結束了一天的工作。
    此時正是下班的高峰，街上車水馬龍人來人往。小吃店不供應晚餐，下班時間也比中餐廳早很多。

  他騎上自行車，直奔春風巷。

  王玉秀因為要幫忙製作【德州扒雞】，便長期住在了老屋那邊。小雅中午在新房子這邊休息，午餐很多時候都是在小吃店解決，但晚上一般都會去陪母親。

  回到家，王玉秀已經做好了晚飯。

  等吃過飯她就要開始煮雞了，到時候幾個灶頭都會被佔用。

  “小傑，你回來之前隔壁的孫伯過來坐了一會。伱知道的，他在本地就一個人，兒子在外地工作。他馬上要去投靠兒子，所以想把他家的小院子賣了，你能不能幫忙給問問？”

  吃過飯，杜少傑和王玉秀一起在廚房忙活。

  王玉秀告訴了他一件事，說隔壁的孫伯打算賣了房子去外地。

  現階段的房地產市場還沒有形成，大多數人都住在公房，每個月交很少的一點租金。私人的房產也有一些，像杜少傑家的老屋就屬於私產。

  私有產權的房屋現在可以交易，就是麻煩點。

  這兩年政策上也放開了口子，允許私人自建房，不過審批的位置都相對比較偏僻。

  “孫伯的院子準備賣多少錢？”

  “他說一千塊錢就賣，我估計價格還有的商量。”

  “就他那破房子，一千塊是貴了點，八百塊還差不多。我一會去看一下.”

  杜少傑心裡一動，孫伯的房子緊挨著自家的後院牆，要是打通的話，兩個院子立馬就變成一個整體。

  現在家裡的廚房顯得有點小了，院子也有點局促。

  將雞肉燉上之後，王玉秀在家看火，杜少傑出門去了孫伯那邊。

  “孫伯，在家嗎？”

  杜少傑拍了幾下院門，都沒敢用勁，怕把門拍散架了。

  孫伯的房子，站在門口看著都有一種破敗感。

  “來了，誰呀？哦，是少傑啊，快進屋。”

  孫伯六十來歲的年紀，看起來比實際歲數顯得蒼老。他已經退休了，拿著微薄的工資，經濟上並不寬裕。

  好在兒子出息了，願意接他過去養老，要不然一個人還真不好過。

  “孫伯，聽說你這個院子要賣？我說句實話您老別介意，你院子可真夠破的，值不了一千塊錢。”

  杜少傑跟著對方走了進去，屋裡屋外看了一遍，不禁搖了搖頭。

  老頭一個人住，估計也是舍不得掏錢修繕，房屋、院牆等等，都快接近危房的程度了。

  因此，他也不拐彎抹角，直奔主題。

  “那你覺得多少錢合適？”

  “最多八百塊。”

  “少傑，咱不開玩笑，你是不是誠心買？”

  孫伯顯得有點急迫，沒有說這個價格行還是不行，反而追問了一句。

  杜少傑點點頭，說道：“當然是誠心買啊，要不我幹嘛來了？”

  “好！八百就八百，成交！”

  杜少傑以為還會有一番拉扯，沒想到孫伯當即同意了這個價格。

  他無話可說，隨後和對方約好去明天去街道進行登記備案，隨後還要跑好幾個部門。

  從1978年開始，高層和理論界提出了“房改”問題，拉開了住房商品化的序幕。但此後很多年，都是處於準備階段，全面實施要等到九十年代後期了。

  如今的房產交易還很不規范，但還是可以辦理的。

  離開了孫伯的院子，杜少傑去看了一趟梁美琴。

  從他和局裡簽訂了三年的承包協議之後，他的時間就自由了很多，偶爾天氣好了還會專門推著美琴在外面走走。

  “少傑，你承包了小吃部，怕不怕賠錢？”

  梁美琴摸索著幫杜少傑剝了一個橘子，她如今能乾很多事情，眼睛能感受到微弱的光亮，不再是漆黑一片。

  她父母打算等開春之後，再帶她去京城看眼睛，畢竟現在又有了一線希望。

  “賠錢是不可能的，我從十幾歲開始就乾這一行，不至於掉坑裡。但能賺多少錢，那就不一定了，隨緣吧。”

  兩人隨意的聊著，杜少傑坐了差不多一個小時才離開。

  回家的路上，忽然看到了黃婷婷，對方騎著自行車逐漸遠去，看樣子是從蘇大鵬家剛出來。

  (本章完)