第49章 秦琅的食鬥菜肴

  等到兩位禦靈廚進入廚房，評審席上的氣氛一瞬間變得輕松了起來。

  “抽象題材：精致。”其中一位評審笑著開口，“我上一次進行這一題材的食鬥評審，還是上一次。”

  “老周你這說廢話的習慣能不能改改。”另一位評審無奈一笑，目光看向其他三位評審，“老李，你應該參與過唐協的好幾次食鬥評審吧？”

  “你覺得這一次唐協是否還會獲得食鬥的勝利？”

  唐協在東夏市的禦靈廚之中聲名鵲起，靠的便是食鬥。

  他的食鬥經驗十分豐富，從成為禦靈廚到現在，平均每周都會進行一次以上的食鬥，而且勝率不低，東夏市禦靈廚協會的不少評審都與他打過交道。

  “不好說。”那位李姓評審擰眉思索了一下，微微搖頭，“唐協之前進行的食鬥題材與眼下的題材並不沾邊，而我參與的幾次食鬥之中，他拿出的菜肴也不怎麽符合這一題材。”

  “說起來…”那位李姓評審話音微微一頓，看向另一側屬於秦琅的廚房，帶著幾分好奇，“這位禦靈廚倒是個新面孔。”

  “按照歷史食鬥記錄，他進行過一次食鬥，並獲得了那一次食鬥的勝利…”他查閱了一番手中的資料，而後看向其他評審，“伱們有誰參與到那一次食鬥評審中麽？”

  “我參與了。”一旁沒有開口的另一位女評審此刻主動開口，“這位禦靈廚的廚藝很不錯。”

  “哦？齊評審了解他？”其他幾位評審紛紛投去好奇的目光。

  “他之前用很少有人用的牛尾部位，進行了一場限制食材價值的食鬥。”齊評審平靜開口，“我嘗過他烹飪的菜肴，廚藝好到不像是一個新人禦靈廚。”

  “不過…”齊評審話音微微一轉，腦海中閃過了當初那一道紅燒牛尾，臉上露出幾分古怪的神色，“這位叫做秦琅的禦靈廚，烹飪的菜肴似乎也和題材不太符合。”

  “那這一場可就有的瞧了。”老李嘿嘿一笑。

  “好了，不要在未品嘗菜肴之前過多討論參加食鬥的禦靈廚。”黃姝平靜開口，目光分別掃過兩個競技標準廚房緊閉的大門，眼中帶著幾分好奇之色。

  也不知道今天，這兩位禦靈廚會帶來什麽樣的菜肴。

  …

  “有一個好消息。”

  廚房內，秦琅運刀如飛在橙子的表面雕刻，頭也不抬地開口。

  “咕嚕？”

  一旁正出神地盯著蒸籠中被五花大綁肚子上貼著薑片的螃蟹的蛋寶扭頭看向秦琅，臉上帶著幾分好奇。

  什麽好消息？

  “這一次食鬥，我們大概會比對方先完成。”

  說話間，秦琅已經將最後一個橙子的外表皮雕刻完畢。

  他伸了伸懶腰，接著將橙子已經分離的頂部摘下，剜去內部的橙肉放在一個小碗中，只在橙皮形成的小甕中留下小半橙汁。

  秦琅將橙頂蓋回外表雕刻著精致圖案的橙甕中，緩緩放在桌台上。

  桌台上，類似的橙甕已經有七個。

  且每一個橙甕的外壁，雕刻的圖案完全不相同。

  而這一切，都在一旁蒸籠中蟹蒸熟的十五分鍾時間內完成。

  昨天晚上秦琅練習這道美食，很大一部分原因就是為了找回這份手感。

  處理好橙甕之後，秦琅將一旁的蒸籠打開，寬大的蒸籠內部十六隻已經被蒸熟，背殼和爪鉗處露出明豔紅色的螃蟹便暴露在他的眼前。

  伴隨著氤氳的熱氣上湧，一股濃鬱的蟹香頃刻間在廚房內滿溢。

  僅僅聞著這鮮而不腥的蟹香味，他的臉上便露出幾分滿足的笑容來。

  而一旁的蛋寶，則默默咽了咽口水。

  一時間，昨天晚上品嘗這道菜時感受到的美妙滋味，似乎又回到了它嘴裡。

  看著秦琅接下來的動作，它又忍不住屏住呼吸。

  面對這十六隻已經蒸熟的螃蟹，秦琅深吸一口氣，而後帶上手套快速從蒸籠中取出一隻。

  熟練地剪去蟹腿蟹鉗，取出其中的蟹肉放在一個小碗之中，將剩下的蟹殼放在另一個盤中，而後便是打開蟹蓋剔出蟹黃蟹膏和蟹肉的過程。

  這是一個熟能生巧的過程，而有著精湛廚藝的秦琅對此同樣不陌生。

  不多時，蒸籠之中的十六隻螃蟹便被盡數拆好。

  滿滿一碗冒尖的蟹黃蟹膏和蟹肉，讓一旁全程看拆蟹看得津津有味的蛋寶忍不住再度咽了咽口水。

  昨天的這個時候，它已經忍不住湊上去開吃了。

  而今天之所以沒有如此，一方面是因為這是很重要的食鬥，另一方面則是因為嘗過一次菜肴最終味道的蛋寶知道：

  此刻的蟹固然美味，卻遠沒有達到它最美味的瞬間。

  “蛋寶？”

  秦琅的一聲呼喚，讓蛋寶快速回過神來。

  看到遞來的蔥薑，蛋寶眼中再度湧現出明亮的神色。

  又到了我蛋寶大展身手的時刻了！

  看我的新鮮滿滿！
  呼~
  而將蔥薑遞給蛋寶的同時，秦琅已經開始起鍋熱油。

  等到油溫六成時，蔥薑也經過蛋寶的處理，達到了最佳的狀態。

  蔥切段、薑切片，一同投入熱油中炸至微微變黃後撈出，緊接著改小火，倒入拆蟹後留下的蟹殼。

  伴隨著熱油與蟹殼的接觸，鍋中的熱油在翻滾中逐漸染上了一層紅暈。

  而與此同時，那油香之中似乎也融入了一股驚豔無比的蟹香味。

  等到鍋中的熱油徹底化為清亮的橘紅色澤，蟹油便算是熬好了。

  小心將冒著熱氣與香氣的蟹殼瀝去油分後放在一旁，秦琅拿起之前剔出的蟹黃、蟹膏與蟹肉，開始炒製蟹粉。

  和尋常的蟹粉不同，在炒製的過程中，他還需要加入少量此前剜出的橙肉。

  待到炒製結束，濃鬱的蟹香與清甜的橙香在整個廚房內滿溢，將蟹粉填入此前準備好的八個橙甕之中。

  米酒、米醋與水混合倒入蒸籠底，橙甕送入蒸籠。

  隨後是二十分鍾的等待時間。

  “橙用黃熟大者，截頂，剜去穰，留少液。以蟹膏肉實其內，仍以帶枝頂覆之。入小甑，用酒，醋，水蒸熟。用醋，鹽供食。”

  這段記載，出自南宋紹興年間進士林洪所著的《山家清供》。

  這道菜肴，名為蟹釀橙。

  ——

  本章末彩蛋章內容：

  【蟹釀橙】

  (本章完)