第187章 吃法
  吐槽歸吐槽，秦琅暫時停下了手中的動作，光明正大地打量起對手的動作來。

  漸漸地，他好像看出了些門道。

  季河每一次對麵團的錘擊，都不簡單。

  錘擊的力道深入麵團之中，讓整個麵團的結構發生劇烈的顫動，而在顫動的過程中，他以靈巧的手法在麵團的內部留下了一個個氣泡一般的細密孔隙，將河豚清湯留在了孔隙之中。

  他在用雙手，完成膨松劑才能完成的特殊步驟。

  當然，能做到這一步，與季河之前加入麵團的各種輔料配比必然也存在關系，經過前面的處理，麵團的結構發生了根本性的改變，才能夠讓後續的手法得以生效。

  前面的配比和後面的手法，兩者缺一不可。

  而這樣的處理方法帶來的結果是…

  打入了河豚清湯的麵團做出的面食，最後會帶有一定爆汁的口感。

  有意思！
  秦琅的眼睛亮了起來。

  沒有巧勁加持這個食技的他，想要做到季河眼前的操作至少需要十年的苦練，但技法上有些東西是共通的。

  季河此刻展現的麵團處理技法，給了他不少新思路。

  收回目光，秦琅沉下心來，將被保鮮膜包裹好，醒發了好一陣子的麵團放在面前。

  蟹黃湯包，講究在餡上，但包子皮也不是完全沒有講究。

  和肉包不同，湯包面皮和面過程中不能加入小蘇打、酵母之類的膨松劑來增加麵團中的氣孔，需要保持致密的結構包裹住內部的湯汁，也就是常說的“死面皮”。

  傳統的蟹黃湯包一個便能裝滿一個盤子，這麽大的湯包想要不在烹飪過程中破開，又要保證面皮足夠薄不影響湯包的口感，就需要面皮擀製得大而均勻。

  它不僅需要經驗和手法，也需要充分的醒發過程保證麵團內部水分的均勻。

  一張張面皮在秦琅的手中迅速成型，而後則是小心地將拌好的餡料加入其中，完成包包子的過程。

  另一邊，季河的手法也已經展現完畢。

  一小碗河豚清湯被他完全打入麵團之中後，季河抱起麵團，快速揪起一個個小小的面疙瘩，丟在一旁的簍子中。

  巧勁加持的效果依舊存在，季河在揪起面疙瘩的過程中會迅速捏弄幾下，在效率絲毫不減的同時，那在簍子中逐漸增多的面疙瘩呈現出的形狀與河豚竟有幾分相似。

  將所有面疙瘩揪完之後，季河將簍子中的面疙瘩下入鍋中，煮熟後撈起，放在一旁已經盛出的一碗碗河豚清湯中。

  “叮——”

  在季河這邊完成烹飪的下一刻，秦琅的蒸鍋發出一聲輕響，預設的蒸製時間結束。

  比鬥雙方的烹飪，完成。

  圍在高台四周的觀眾，頓時爆發出一陣陣歡呼和熱議。

  雖然他們不一定認識秦琅，但在秦琅剛才的一系列烹飪過程中，懂烹飪的人也能看出他廚藝的不一般。

  來歷神秘的禦靈廚對戰青陽市剛剛拿到市級烹調賽事冠軍的季河，顯然是很有看點的。

  而現在，他們兩人的菜肴都已經完成了烹飪。

  不知道品嘗過後，五位評審會給出什麽樣的表決結果呢？

  抱著這樣的想法，一雙雙眼睛投向了坐在評審台上的五位高級評審。

  坐在中間位置的那位評審主動開口，“你們兩人的烹飪完成時間相近，但季河先一步，所以接下來會先品嘗季河的菜肴。”

  秦琅點點頭表示理解，打開蒸鍋的保溫功能，朝季河做了一個請的動作。

  季河深吸一口氣，將已經做好的清江豚面一份份端到五位評審面前。

  “清江豚面，請品嘗。”

  簡單介紹一句之後，季河便安靜地站在評審席前方。

  五位高級評審彼此對視一眼，眼中露出期待的神色。

  市級烹調賽事的最終一戰，擔任評審的不是他們這些高級評審，而是青陽市的十一位一級食薦者。

  那個時候，他們就很想嘗嘗這讓一位位食薦者驚歎的清江豚面是什麽滋味。

  沒想到應邀參加這次比鬥，他們有了一嘗為快的機會。

  片刻的安靜後，五位評審齊齊拿起手中的湯匙，舀起一杓如同小魚在河水中遊蕩一般鮮活的面疙瘩，與湯汁一同送入口中…

  很快，五位評審面前的清江豚面便連湯都不剩了。

  看著他們那滿足而幸福的神色，哪怕沒有嘗到這道美食味道的觀眾們，似乎也已經能夠想象到這道清江豚面的美妙了。

  “接下來品嘗秦琅選手的。”迅速調整好各自的狀態，五位評審用特質漱口水漱去口中殘存的滋味，看向秦琅。

  他們的眼中，期待並未因為剛才嘗到如此美味的清江豚面而有所減少，因為他們已經知曉，秦琅同樣是一位獲得過市級烹調冠軍的禦靈廚，他的廚藝不會比季河弱太多。

  “輪到我們了。”

  秦琅看了看身旁的兩小隻。

  回應他的，是兩小隻眼中的自信與戰意。

  “咕嚕！”

  蛋寶低呼一聲，周身湧動著白色的光暈，這光暈化作無形的力量，打開蒸鍋的鍋蓋，將一份份蒸好的蟹黃湯包裝入盤中，而後送到評審面前。

  “蟹黃湯包，請慢用。”

  秦琅快步走到季河身旁，微笑開口。

  “蟹黃湯包…”季河咀嚼著這個名字，看向放在評審面前，一個便佔據了整個餐盤的湯包，露出好奇的神色。

  廚藝到了他們這個層次，看到彼此的烹飪過程，便足以推測到對方烹飪的菜肴大概的味道。

  用蟹黃和雞湯的鮮美來對抗河豚的鮮美麽…

  季河忽然覺得，這一戰自己未必能贏。

  和之前品嘗季河的菜肴不同，看著眼前的蟹黃湯包，五位評審卻有些沉默。

  他們還真是第一次見到如此奇特的面食。

  一個問題出現在五人的心中。

  這玩意兒該怎麽吃？
  “難道是用吸管吸？”一位評審留意到餐盤邊附帶的吸管，忍不住猜測起來。

  “是的。”秦琅笑著點點頭。

  “蟹黃湯包最合適的食用方法，是先用吸管捅破面皮的頂端，吸食內部的湯汁，之後再品嘗面皮和蟹黃餡。”

  五位評審彼此對視，齊齊拿起吸管。

  開吃！——

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  (本章完)