第186章 豚面
  “爸，季河居然拿出了清江豚面。”

  坐在比賽場地的一側，趙文長的臉上迅速緊張起來。

  他看著另一邊雙手抱胸，投來似笑非笑目光的劉能，咬了咬牙，“我們能贏麽？”

  “這個時候，要對秦琅保持信心。”趙俊章不露聲色地拍了拍趙文長的肩膀，“秦琅的蟹黃湯包不會遜色於清江豚面，這是一場勢均力敵的較量。”

  “既然選擇了相信秦琅，那就要相信到底。”

  趙文長深吸一口氣，臉上露出了幾分羞愧的神色。

  明明是他邀請秦琅來幫忙的，如今他卻因為對手的強大而懷疑同伴的實力。

  這樣可不行。

  趙文長在心中暗暗嘀咕一句，迅速調整好心態，狠狠朝著對面的劉能瞪了回去。

  場中，拿出錦紋河豚之後，季河以極快的速度開始處理，而後將處理好的河豚投入燒熱的鍋中。

  他身旁的另一隻食靈低呼一聲，周身閃動著微光，讓無形的力量籠罩食材，湯鍋中的河豚肉以肉眼可見的速度，消融在湯中，隻留下骨架。

  季河展現出了自己的第二個食技——食材分解。

  這是一個可以讓燉煮中的食材迅速融入湯中，呈現出被燉煮好幾個小時才能夠呈現出的狀態的食技。

  它不像烹調加速一樣可以作用在所有烹飪過程中，但在某些特殊的情境下卻有著比烹調加速更好的效果。

  就比如現在。

  河豚肉在食技的作用下迅速化為魚糜一般的狀態從魚骨上脫離下來，其中的鮮味最大程度地釋放在湯中。

  秦琅的目光微微一凝，緊接著加速將手中刮去油脂的豬皮切成丁，起鍋燒水，加入豬皮丁後加蔥薑料酒。

  “辣辣，加速！”

  “恰哢！”

  交給我了！

  辣辣重重點頭，一瞬間飛到燉煮雞湯的大鍋和燉煮豬皮的大鍋中央，無形的力量同時籠罩兩口不同的鍋。

  烹調加速？
  辨認出秦琅的第二個食技之後，季河的眼中微不可查地閃過一絲凝重。

  還真是遇到對手了。

  不過，自己比對方多一隻食靈的情況下，食技上的優勢依舊在自己這邊。

  看了一眼還未動用過食技的最後一隻食靈，季河的眼中露出自信的光芒。

  不過下一刻，他的表情微微一滯。

  他看到了另一側已經蒸好的大閘蟹，以及打開蒸鍋同時進行二十隻大閘蟹拆蟹工作的蛋寶。

  看著空中飛舞的大閘蟹腿和短短幾分鍾便徹底拆好的蟹肉、蟹黃和蟹殼，季河面部抽動了一下。

  他忽然覺得，食技上的優勢，似乎並不存在。

  念之波動當成食技用是什麽鬼啊？！

  在烹調加速的作用下，原本需要燉煮一小時的豬皮丁和雞湯迅速完成了燉煮的過程。

  濾去雞肉和豬皮丁，撇去浮油隻保留兩者的湯，按照豬皮湯和雞湯二比一的比例混合後送入冷櫃進行快速冷藏。

  豬皮凍的處理告一段落，秦琅馬不停蹄地從蛋寶手中接過剛拆分好的蟹肉、蟹黃和蟹殼。

  因為是蟹黃湯包，所以秦琅在烹飪的時候用到的全部是母蟹，只有蟹黃沒有蟹膏，不過接下來的做法和炒蟹粉並沒有太大的區別。

  用蟹殼煸炒出蟹油，加入蟹黃和蟹肉翻炒，過程中加入豬油和調味料進行調味。

  翻炒盛出後的蟹黃餡料因為加入了豬油，遇冷微微凝固，另一邊的專業的冷藏櫃之中，豬皮凍的冷凝過程也已經結束。

  端出的豬皮凍呈現乳白色，在移動的過程中輕微晃動，展現出極好的彈性。

  “恰哢恰哢！”

  我來！

  玩心大起的辣辣叼著一把湯匙飛到豬皮凍的上方，而後松開湯匙讓其自然落下。

  “duang~”

  一聲輕響之下，下落的湯匙竟然直接彈了起來。

  這讓人驚詫的一幕，讓注意到的觀眾發出一陣陣驚呼，也讓另一側已經完成麵團醒發過程，準備二次處理麵團的季河瞳孔瞬間一縮。

  這驚人的彈性…

  秦琅的烹飪過程，他都看在眼裡。

  因此他知道這彈性的來源，那是凝固後的豬皮膠質。

  以他的廚藝見識，甚至已經隱隱猜到了一些東西。

  譬如，這些已經凝固的膠質再一次加熱，就會重新變為濃鬱鮮美的湯汁。

  這或許就是秦琅的目的。

  通過這種方法，讓液態的雞湯暫時化為固態，便於接下來的處理？

  季河感受到了對手天馬行空般的烹飪方式。

  而這樣寶貴的烹飪經驗，他的對手卻絲毫不加掩飾，甚至毫不在意他學會。

  僅僅這份胸襟，就讓他頗為佩服。

  既然如此…

  季河拿起醒發好的麵團，放在自己的面前。

  自己也得拿出點真本事才行啊！
  他的目光投向身旁之前未曾展露食技的第三隻食靈。

  食靈輕喚一聲，下一刻微微閃動的光芒浮現在季河的雙手之上。

  看到這一幕，趙文長瞬間坐直了身體。

  之前的烹調賽事中，季河的烹飪過程都是在外界看不到的競技標準廚房之中完成，所以趙文長今天才知道，對方的第三個食技竟然是和他一樣的巧勁加持。

  “食材洞悉和巧勁加持。”一旁的趙俊章忍不住歎了一口氣，“難怪季河如此擅長面食，這兩個食技都是十分契合和面過程，再來個可以加速醒發的烹調加速，簡直是黃金組合。”

  烹調加速…

  聽到父親的話，趙文長忍不住看了一眼秦琅。

  好嘛，三個食技都有了。

  另一邊，使用食技加持雙手的季河端來一碗燉好濾出的河豚清湯。

  他以雙手如蜻蜓點水一般在湯中蘸了一下，而後以奇特的力道錘擊麵團，最後再進行靈巧地揉按。

  如此反覆，他的手如同沒有骨頭一般，展現出讓人驚呼不斷的神奇技巧。

  隨著時間的推移，季河面前的麵團肉眼可見地變大了一圈，而湯碗中的液面在逐漸降低。

  他在將河豚清湯，以特殊的技巧打入已經吃足水分的麵團之中！

  將豬皮凍剁碎，按照一比一的比例和炒製好的蟹黃攪拌均勻作為蟹黃湯包餡備好的秦琅，看著季河的動作楞了一下。

  這一言不合，怎麽就開始炫技了呢？

  你早說啊！

  我高低拿龍須面來較量較量。

  ——

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  本章末彩蛋章內容：

  【蟹黃湯包】

  (本章完)