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《我在漢朝搞基建[穿書]》第328章 [二更]328
說是西湖醋魚,但劉談其實也不知道他吃過的西湖醋魚算不算正宗,因為他聽很多人說過西湖醋魚很難吃,但實際上他吃過的西湖醋魚是酸甜口,味道跟糖醋排骨有點像,只不過魚不是炸的而是煮的,所以感覺還好。

 不過不管正不正宗,他做出來就是這個時代的頭一份,不正宗也正宗!

 而且做的方法也不算難,當然在劉談的記憶中不算難,只不過在讓人準備食材的時候,他發現少了一味調料︰醬油。

 醬油這種東西最早好像是出現在宋朝,當然也有可能是那個時候才出現這個名字,或許醬油出現的年代要稍早一些。

 但不管怎麼說,這個時候沒有醬油是真的。

 沒有醬油,但是有醬,醬這種東西在周朝就有了,劉談想了想乾脆讓人用水把醬化開,湊活著用,當然為了不破壞辛辛苦苦做的魚的味道,他還讓人先弄了一條魚放上薑片去腥清蒸了一下,最後淋上醬汁。

 在這個過程中正好讓人先將之前選中冒充大魚的那幾條魚都切好,擺放確認無誤之後就改刀醃製。

 清蒸好的魚淋上醬汁之後,劉談本來想要自己嘗試一下,但是他想起當年被糖醋排骨支配的恐懼,果斷讓別人來試。

 苗瑞懷著壯烈的心情小心翼翼地嘗了一口之後,意外地發現味道還不錯,轉頭對劉談說道︰“殿下,您可以嘗嘗看合不合口。”

 劉談相信苗瑞是不會坑他的,嗯,或者說是不敢坑他。

 於是他拿起筷子挑起一塊魚肉沾了沾湯吃了一口,比起後世各種調味的醬油肯定是差著一點,但是也還行。

 他乾脆說道︰“就用這個了。”

 決定好醬料之後,那邊魚也醃製得差不多,他讓人在魚身上每一面都切五刀,最後再沿著脊骨邊緣劃一刀分為兩半。

 這個原本是難不倒廚師的,這些廚師都可以稱得上是禦廚,他們最先練的就是刀法,這個不合格是不能當皇帝的廚子的。

 可這一次大概是他們學成出師之後最艱難的一次,因為魚身是分開的,他們還要按照切好的魚身去下刀,爭取看上去每一刀間隔都一樣,尤其是豎著分開的那一刀,必須保證下刀位置是連貫的。

 這都是為了不讓人看出這條魚是拚接而成。

 等切好之後饒是他們之中刀工最好的那個廚師也出了一身汗。

 接下來就是先煮蔥薑水,為的就是去腥,等水開了之後,再把蔥薑撈出,然後把魚放下去煮。

 這一步其實也很難,因為在煮的過程中還要想辦法讓魚定型,魚鰭必須支起來,那些拚接的魚身也必須對整齊。

 等煮完之後將魚撈出,下一步就是技術活——需要將魚骨全部打通,裡面放上固定用的竹簽!

 因為魚骨中間也是一節一節密閉的,所以要把那些地方弄出可以容納竹簽過去的孔,而煮過的魚其實很脆弱,所以這一步是鍛煉手法也是鍛煉耐心,劉談看他們用竹簽一點點捅,捅了半天都沒捅開,算了一下時間,估計弄完這一條魚,這一頓飯可以算宵夜了。

 他有些不耐煩,直接讓人將竹簽一端削尖之後再將外面弄成螺旋狀,就仿佛是螺絲一樣,然後讓人拿著竹螺絲一點點往裡面鑽。

 也虧了煮過的魚骨沒那麼堅硬,這次總算是容易了不少。

 等竹簽全部捅進去之後,所有魚身合並到一起,從外表上看若不是劉談知道這條魚是拚接起來的,他都要以為這是一條完整的魚。

 劉談滿意地點了點頭,轉頭開始讓人熬製糖醋汁。

 糖醋汁這東西廚子們已經很拿手了,畢竟劉談就藩之前就把方子給了宮中的膳房。

 劉徹每次想兒子了都會讓人做來吃,而且他吃的頻率還不低,所以這一步反而讓劉談很省心。

 等糖醋汁澆到魚身上,這道菜也就完成了。

 最大的那條魚不能分開,但用膳的不僅僅是劉徹一個,總不能厚此薄彼,於是按照參加宴席的人數,又讓人去做了相應的條數,只不過那些魚自然就要小一點。

 西湖醋魚做完之後,劉談順手就讓人又做了一道宋嫂魚羹,畢竟這兩樣菜色經常一起出現。

 唯一比較麻煩的就是這年頭沒有香菇,正巧劉談也很不喜歡那個味道,乾脆不用,讓人將魚蒸熟後去皮剔骨,然後在雞湯裡先下火腿絲,當然這年頭沒啥火腿的概念,就是醃肉,然後是筍絲,等開鍋下魚肉,最後再打入雞蛋關火。

 比西湖醋魚還要簡單一些。

 宋嫂魚羹之後,他覺得好像菜色不夠多,乾脆又讓人片了魚片打算做一道水煮魚。

 只可惜,水煮魚這個就真的是十分不正宗了,因為沒有辣椒只能用茱萸代替,胡椒麻椒現在也沒有,胡椒這玩意要等從緬甸或者阿薩姆那裡傳入印度,再從印度傳過來才有。

 劉談也想過派人去尋找,但是這個距離對於這年頭的人而言實在是太遠了,很可能在路上就因為各種天災人禍而死亡,所以乾脆先將這件事情放一放。

 最後水煮魚片看上去除了沒有紅彤彤的辣油之外,還算不錯。

 劉談一連讓人搞了三道魚菜,他原本還想再來一道,硬是讓苗瑞給勸住了。

 苗瑞哄著他說道︰“殿下,殿下,差不多就可以了,您要是還有別的菜色就等明日或者以後再做,今日做再多也食用不完。”

 劉談心說我就是要搞個全魚宴,讓他們除了魚什麼都吃不到,等他們吃膩歪了看他們還釣不釣這麼多魚!

 不過,劉談也知道過猶不及,反正接下來幾天劉徹肉眼可見地還要去玩冰車和釣魚,他完全可以變著花的來做,讓劉徹吃膩之後大概就不想吃了。

 眼見北境王殿下終於被勸了回去,眾廚師也終於是松了口氣。

 北境王在這裡給他們帶來的壓力太大了,雖然對方脾氣很好也不打不罵,但廚師們就是戰戰兢兢,生怕對方又有什麼奇思妙想,他們這一把老骨頭可經不起折騰了啊——這裡的廚子年紀都不小,年紀太小的功力不到,也沒辦法給皇帝當廚子。

 劉談從膳房出來之後就看到了等在外面的陸懸,不由得有些驚訝︰“你不是陪著父皇呢嗎?怎麼過來了?”

 陸懸笑道︰“陛下再聽歌賞曲,有胡姬陪著呢,我就不在那兒礙他的眼了。”

 劉談說道︰“我看你們有說有笑,還以為我父皇已經看開了。”

 陸懸心說那還不是因為你嗎?陛下寵你自然不願意看到你不高興。

 不過他沒說出口,只是抽了抽鼻子嗅了嗅。

 劉談有些意外︰“怎麼了?”

 陸懸說道︰“今晚的菜色一定味道很好,你聞上去很香。”

 劉談愣了一下,這才嗅了嗅自己的袖子,好家夥,這一身煎炒烹炸的味道,要不是知道北境王不可能親自下廚,恐怕大家都要以為那些菜都是他做的了。

 劉談匆忙說了句︰“我先去換身衣服。”

 陸懸一聽,頓時搖著不懷好意的尾巴也跟著去了。

 雖然不能長時間相處,但是這種類似於見縫插針偷偷摸摸的親熱還是挺刺激的。

 劉談也沒想到陸懸竟然連這點時間都不放過,等他換好衣服的時候,從鏡子裡看了一眼,感覺自己跟剛從鍋裡出來的蝦也沒什麼大區別了。

 咦,蝦,自從他來到這個時代還沒吃過蝦呢,一時之間竟然還有點想念。

 陸懸抱著劉談有些意猶未盡地嗅著他身上的香味,沒忍住在他後頸咬了一口。

 劉談推了推他說道︰“別鬧了,該去用膳了。”

 陸懸帶著點鼻音撒嬌一般說道︰“我不想吃飯。”

 劉談︰???您多大了還來這套?

 他轉頭面色不善地看著陸懸︰“你都這麼大了還挑食?”

 “不挑食,我只是想吃你。”陸懸也不知道從哪兒聽來的葷話,此時用的是行雲流水。

 劉談聽後忍不住臉上一紅︰“別鬧。”

 陸懸也就那麼一說,他看著劉談雙目含情,面帶桃花的樣子,忍不住又親了親他,在失控之前放開人意猶未盡地說道︰“等著我從長安回來就迎娶你。”

 嗯?迎娶?

 劉談淡淡看了他一眼說道︰“說反了,我有城有錢,你現在還居無定所的,應該是我娶你。”

 陸懸也不反駁,笑笑說道︰“那行,等我從長安回來嫁你。”

 劉談︰十分沒有成就感。

 可就算沒有成就感,他也忍不住有些期待,等到陸懸從長安回來之後,應該沒這麼多事情佔用他們的時間了,那時候他可以盡情地談戀愛。

 這麼想著劉談到了正殿的時候,心情就很不錯。

 此時劉徹心情也很不錯,他聽說了劉談一連弄了三道菜,當第一道菜上來的時候,他便說道︰“這定是今日朕釣上來那條最大的魚。”

 胡姬在旁邊恭維了兩句,劉徹哈哈大笑說道︰“來人,把這條魚分一分,給談兒和烏孫王也嘗上一嘗!”

 正坐在陸懸對面跟他眉目傳情的劉談︰臥槽!
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