韓永笑了一聲，倒是一旁的沈一刀開了口：“極考功底。”

　　沈一刀沒有多說，韓永也隻點點頭，沒有多說。

　　丁無憂倒是吃過不少次，覺得無所謂，面無表情，倒是兩個蔡家人多少露出了好奇的神色來，急的抓耳撓腮。

　　很快原料備齊，一群人又齊聚廚房裡。

　　沈一刀洗乾淨手，拿著肉看了看。她看到蔡佳怡好奇的眼神，或許是直播做習慣了，幾乎是下意識的解說起來：“所謂的二刀肉，就是豬後腿將臀部去掉第一刀之後的部位。這一部分的肉，沒有脂肪泡，肥瘦均勻，做起來鏈接緊密，不會出現分離狀態。”

　　蔡佳怡點點頭，她想要走近點，但鼻子尖很快就聞到了豬腥味，於是蔡佳怡又捏著鼻子退遠了點。而丁無憂則走了上去，她看看沈一刀，有些擔心：“需要幫忙嗎？”

　　“不用”沈一刀立刻回答，她意識到自己說得太快太乾脆，又抬頭對丁無憂笑了笑，“你也說這道菜做起來簡單，所以不需要的。”

　　丁無憂歎了口氣，她也默默的退到了蔡佳怡的身邊。她看著沈一刀再處理了一遍肉，保證上面沒有什麽亂七八糟的毛或是別的什麽後，就起火看看火頭，再起鍋煮肉。沈一刀的動作輕快，乾起活來有一種舉重若輕的美感。一旁的韓永動作同樣很快。而且因為沒有之前的解說，他比沈一刀還要快上幾分。

　　在沈一刀煮水的時候，韓永那邊的水都已經咕咚咕咚的燒開了。

　　韓永動作並不花哨，但是十分扎實，看得出來並不是沽名釣譽的人。其實想想也是，與丁兆軍有交情的朋友，怎麽會是一天到晚忽悠的人呢？

　　丁無憂歎了口氣，她爹看人的技術都很好，可惜不太會看人的人品。

　　而丁無憂也有些懊惱，如果當初她能跟丁兆軍學幾手，也不會讓沈一刀淪落到現在連個幫手都沒有的境地。

　　一旁的蔡佳怡似乎看出了丁無憂的擔心，細聲細氣的說：“我看沈小姐的動作神態，應該很輕松。”

　　丁無憂嗯了一聲，空氣裡開始有了肉香味，韓永在去血沫了。丁無憂定定神：“煮肉為什麽難，是因為水溫要一直恆定在約莫90度左右。水溫過低，肉受熱不均，水溫過高，又會讓皮肉脫離。”

　　蔡佳怡想了想，又低聲說：“這可不是西式廚房，沒有溫度計的啊。”

　　丁無憂憂心忡忡的嗯了聲：“所以這才考火候啊。”

　　全憑廚師的經驗，水熱了就得加冷水，但又不能讓水溫低下去。吃的時候大家並沒有什麽感覺，但一點一滴都是廚師們多年的手感和經驗，甚至是，傳承。

　　蔡佳怡也不免感慨起來：“以前吃飯時並沒有什麽觸動，如今不過是管中窺豹，就這樣的講究。”

　　丁無憂這才笑了起來：“不管怎麽講究，好吃才是正道理。”

　　她這話說的輕輕飄飄的，卻引得蔡佳怡又細細的看了她一眼。

　　說話間，血水盡去，雙方插入筷子又看了看裡面的肉色，都點點頭，示意可以開始下一步了。別人不覺得如何，倒是丁無憂有些擔心。韓永先下鍋，但兩人起鍋的時間卻是差不多，這其中肯定有細微的口感差別，就不知道是誰更好了。

　　熟肉放入冷開水裡去熱，兩人又開始準備起片肉來。砧板上要放上乾淨的毛巾，刀得寬背大刀，鋒利至極。也幸好是蔡家之前決定把這個小別墅當做請客的地方，所有的廚具都備得很齊全，否則的話，如果小刀，還不知道切出來是個什麽效果。

　　丁無憂想著亂七八糟的事情，也算是為了分散自己的注意力。

　　而沈一刀做好準備工作，又試了試刀口，抬起頭來，看一眼丁無憂，朝她露出一個笑容。很平常的笑容，就好像每天早起時，沈一刀把菜端上桌時，對她的那一笑。丁無憂的心裡就陡然安靜了下來，此前的煩躁就好像是一個錯覺一樣。

　　而沈一刀也低下頭去。今天是來見客戶的，沈一刀穿得很正式，她脫了外套，就露出裡面的白襯衣，把衣袖卷到手肘處，頭髮垂落下來，腰背筆直，像一株筆直筆直的小白楊，帶著說不出的風骨風姿。

　　就連蔡家的那個男人也忍不住把目光投向了沈一刀。

　　美好的人，總是能更多的獲得關注。

　　但沈一刀已經沒有心思想別的了。片肉需要極其的專注。在沒有機器的時代，片肉都是人來做的。刀口切入豬皮面後，全憑手感。要肥厚均勻不說，因為豬肉偏膩，所以肉要切得極薄，這樣吃下去就不會感覺到葷腥。

　　一片接著一片，一旁的人看著他們切好一片覆在另一片上，速度不快，但手極穩，蓋在上面後，也看不出內裡的東西來。蔡佳怡看一眼丁無憂，丁無憂就小聲說：“待會你就知道了。”

　　片肉完成後，就是調製蘸水了。蘸水是川菜裡極其常見的，但既然川菜講究味道，蘸水也隨之變幻出了各種的口味。這道菜既然叫做蒜泥白肉，自然突出的就是蒜香味，其實也是為了去腥。七星辣椒、花椒、大蒜一同舂成糊狀，直到像是糯米糍粑混雜在一起的那種感覺，再加入白糖、醬油、香油等等調料，最後在詢問過大家的口味後，又加入了一點小蔥碎末進去。

　　還沒有說話，空氣裡就先被調料的香味佔了先。

　　幾乎是同時，兩人把菜都端上了桌。

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