時聞看大家都在,說道:“難得大家都在,我們燉個湯補補吧?”
燕克行:“雞湯?”
時聞:“要不試試老鴿湯?”
他們家一直養著鴿子,有大鴿子帶小鴿子,養起來也不太麻煩。
時聞還會在每批鴿子沒有成長起來之前聯系那些鴿友,讓他們來挑比較有潛力的鴿子,剩下的鴿子就當菜鴿養。
時聞沒怎麽在鴿子上花精力,也很少管它們,現在鴿子已經繁殖出了一大群,數量超過三百隻。
看來得處理掉一批。
前段時間太忙,忙起來他就忘記了這回事,現在趁著大家都在,正好試試。
時聞說要喝老鴿湯,大家齊齊讚成。
戈閱舉手說道:“我看鴿子們在外面飛來飛去,早就饞了,還想著什麽時候可以嘗一嘗。”
時聞道:“那今天給你們個機會,你們處理食材去吧。”
鴿子的體型相對比較小,皮也薄,處理起來比較麻煩。
這也是之前時聞之前沒有下決心處理鴿子的原因,他們那麽忙,要花大量時間細細處理鴿子實在太不劃算了。
現在有送上門來的勞動力,正好讓他們去忙。
弓疆三人打下手都打習慣了,也沒少在牧場上殺雞跟鵝,技術都練出來了。
時聞讓他們去抓鴿子,他們去抓了五隻鴿子,很快就到後院處理去了。
燕克行問:“除了老鴿湯,你還想吃別的關於鴿子的菜嗎?”
時聞瞬間來了興趣:“你還會做什麽關於鴿子的菜?”
燕克行:“燒鴿,燉鴿,烤鴿……鴿子是六禽之一,傳下來的食譜很多。”
“燒鴿!我以前吃過一次,感覺普通鴿子做出來的燒鴿就挺好吃的。”時聞點完菜,又想起來,“現在做這個菜還來得及嗎?會不會有點晚了?”
“來得及,不晚。”燕克行說道,“鴿子的體積小,皮肉薄,處理起來比較簡單,不用像別的菜一樣需要提前好幾個小時甚至幾天處理。”
時聞要吃燒鴿,那就得多抓幾隻。
弓疆三人要處理的鴿子一下從五隻上升到了十五隻,三人也沒什麽意見。
三人在後院辛辛苦苦的工作,時聞跟在燕克行屁股後面跑來跑去給他打雜。
燕克行倒了生抽和老抽出來,又去後院拔香料,他要從醬油熬起。
時聞看著他一一處理食材:“你這次處理得好細致。”
燕克行的袖子挽到了手肘處,露出線條緊致的修長手臂:“好鴿子難得,得好好處理。”
時聞一看就知道他技癢了,不由靠在料理台上微笑著看著他。
弓疆將先處理好的十隻鴿子送進來。
燕克行將鴿子清洗乾淨後找出夏天用的風扇,將風扇開到最大檔,對著已經被廚房紙巾吸幹了水分的鴿子使勁吹。
在吹乾表面的同時,燕克行又在鴿子皮跟鴿子的肚子上刷上剛剛熬製好的醬油,並刷了一遍又一遍。
醬油的味道非常香,哪怕還沒有正式烹飪,時聞聞到這股味道,已經開始饞了。
燕克行慢悠悠地說道:“做這道美食最需要的就是耐心,別急。”
時聞揉著肚子:“我不急,我就是有點餓。”
燕克行帶著笑意:“那要吃點別的什麽先頂一下嗎?”
時聞仔細感受了一下自己的饑餓程度,理智地開口:“還是算了,不能佔用我的胃。”
在燕克行給鴿子刷醬油的時候,弓疆他們將另外五隻鴿子也送進來了。
燕克行讓他們去玉米地裡摘了玉米筍回來,打算煲鴿子玉米筍湯。
他空不出手來,時聞便接過他的工作,繼續用刷子一遍一遍地刷著鴿子,耐心地將醬油刷滿鴿子的每一寸表皮。
鴿子很快就被刷成了迷人的醬黃色。
鴿子湯漸漸煲好了,迷人的清甜氣息蔓延開來,在整個廚房裡盤旋。
燕克行盛了一小碗出來,讓時聞品嘗味道。
鴿子湯清甜鮮美,有一種非常特別的滋味。
時聞喝下去之後感覺整個人都暖暖的。
看來鴿子湯也很補。
他在喝湯的時候,門外的狗子們見了,朝他汪汪大叫,好像在控訴他沒有義氣,有湯隻自己一個人喝。
時聞趕緊說道:“我就嘗一嘗味道,看看火候到了沒有,等一會兒,大家都有,別著急。”
安娃:“汪汪!”
燕克行在裡面聽到聲音走出來看了一眼,安娃立刻不敢吭聲了。
時聞看它這個慫樣,小聲說道:“欺軟怕硬。”
安娃:“汪汪!”意思是你不慫你上啊!
燕克行開始準備炸鴿子了。
他沒用普通的油,而是特地從櫃子裡面找出一壇之前熬好的綿羊豬的油。
他家的綿羊豬油已經放了小半年了,裡面的油脂依舊潔白細膩,聞起來有一種中正平和的香味和鮮味,而沒有豬類特有的腥味。
時聞:“我現在算看出來你真的很喜歡這鴿子了,還專門找了油出來。”
燕克行將油燒熱了:“炸鴿子就是要用專門的豬油。菜譜上說了,用豬油炸出來的鴿子才有格外鮮美的味道,一般的油沒有那個味道,而且這個油才能最快地炸熟鴿子,可以最大程度的保留它的汁水,達到外脆裡嫩的效果。”
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