不過現在畢竟是科技時代，當然是要用跟得上時代的方式來替代那些流程。

　　“其實烤箱一批能烤的量也比較少，所以不少的蘇式鮮肉月餅專賣店現在依然是用的大平地烙鍋來做，這樣效率也高一些，那種做出來因為頻繁的反面，在外觀上就沒有烤箱做出來的那麽好看了。”

　　正在師承顏和徐高岑總結這次的學習經驗時，烤箱裡面的鮮肉月餅也開始散發出酥餅獨有的香味了。

　　不管怎麽說，肉和麵粉的搭配一直是永遠的神，比如說肉包子、肉夾饃之類，這個酥餅也不例外，同樣是另外一種形式的肉和麵粉。

　　在另外一邊忙碌的薛臻本來對他們這邊的教學並不是很感興趣的，聞到了香味之後，又忍不住頻頻往這邊探頭了。

　　只能說，薛臻的吃貨人設果然從不崩塌。

　　經過了師徒二人的反覆觀察之後，酥餅終於成功出爐，九個酥餅表面金黃，微微的膨脹，光是聞著就能知道到底有多香。

　　師承顏戴上隔熱手套把烤盤端出來，然後等到稍微晾涼一點後，分別給了徐高岑和師青崖一塊。

　　這兩位是大師傅，他們的品嘗意見對於他來說比較有參考價值，最後他才自己拿起一個開始品嘗，至於薛臻這個吃貨就自己動手豐衣足食吧。

　　放了一會兒的鮮肉酥餅外表是溫熱的，看著已經不燙了，但是一口咬下去，外面酥脆的餅皮開始掉渣，師承顏連忙用另外一隻手在下巴下面接住，一下沒注意就被熱騰騰的鮮肉內餡給燙了一下舌尖。

　　餅的外皮雖然看著酥皮層次很豐富，但是還挺薄的，而內餡不算是非常的緊實，裡面還有湯汁，雖然放了一點糖，但是吃起來卻沒有很甜的味道，反而是增加了鮮味，一口咬下去雖然不像灌湯包那樣會流出湯汁來，但是也能明顯感受到內餡是有一些水分，並不乾巴巴。

　　雖然是純肉餡，但是並不膩歪。

　　徐高岑吃完一個後，並沒有立刻給出自己的評價，而是拿了一把刀，又拿了一個完整的酥餅對半切開。

　　他先是仔細的觀察了一下截面上的酥皮狀態，然後又捏了一下內餡，看見在擠壓下內餡能夠流出一點點的湯汁來，才點點頭示意師承顏過來看。

　　“你看一下這邊是不是留下了一個比較厚的層次，你可以單獨把這邊掰下來嘗嘗，因為這邊沒有疊上油酥，所以吃起來就是那種乾的餅皮，再加上比較厚，嚴重影響了口感，至於內餡的話，問題道不是很大，你在調味上面的下的功夫還是不錯的。”

　　不管是他還是師承顏自己都並不意外這個問題出在酥皮上面，內餡在徐高岑已經提供了配方的情況下，以師承顏的調味水平翻車的可能性並不是很大，但是外面的酥皮就是單純的手藝活兒了，不是三言兩語就能“頓悟”的，還得需要一段時間的練習才能夠做到熟能生巧。

　　然後徐高岑又給師承顏總結了一番經驗，這才結束了今天的授課。

　　總的來說，在有專業師父帶領的情況下，再加上師承顏基礎不錯，大翻車是肯定不可能的，但是小問題還是有不少，經過了徐高岑的點撥過後，師承顏結合自己剛剛製作的過程也生出了不少的改良想法，默默的記在了心中。

　　立刻嘗試顯然是不可能的，因為現在已經差不多是中午十一點左右，承露居的客人們都要來了，薛臻和老爺子兩個人已經應付不過來了，師承顏也要立刻投入到忙碌中去。

　　徐高岑見狀也離開了後廚，不去給他們的忙碌裹亂。

　　那剩下的幾個月餅被薛臻留下了一個，師承顏則是留下了那一個被切開的，剩下的都被徐高岑順手拿去分給了前台的服務員以及洗碗阿姨。

　　雖然這個對於他們的標準來說屬於“殘次品”，給顧客品嘗是萬萬不行的，但是本身口味還是非常的過得去，當成員工福利是一點問題都沒有。

　　這也是為什麽在承露居工作的員工基本上剛來的時候都會經歷一段“長肉期”，直到她們找到了消耗熱量的方式或者是...忍住誘惑為止。

　　痛並快樂著大概就是描述的這種情況吧。

　　服務員陳芸一邊趁著還沒有顧客過來，和前台小姐姐一起窩在前台後面，一邊啃著鮮肉酥餅，一邊商量著乾脆今天下班回家不坐車直接走路回家算了。

　　“你們這是吃什麽啊，這麽香？”

　　正當她們還聊天的時候，忽然櫃台外面傳來一個聲音，原來是另外一個服務員領著一個預約了午餐的客人過來，對方也是老顧客了，所以聞到剛出爐沒多久的酥餅味道後就直接問了一句。

　　前台趕緊放好酥餅，抽出一張紙擦了一下嘴巴，微笑道：“您好，歡迎光臨承露居，這是我們廚師剛做的鮮肉酥餅。”

　　“承露居現在還準備賣點心啊，我看著感覺還挺不錯的，和之前賣過的梅花糕應該不是一種風格，你們大廚的風格還挺多變的啊！”

　　“這個暫時沒有上架，如果到時候進行銷售的話，我一定第一時間通知您。”

　　“行，反正你們承露居的菜大部分還是非常好吃的，替我和你們後廚師傅說，我挺期待的哦。”那位顧客隨口說道，然後就進入了自己的包廂。

　　陳芸也是松了口氣，三兩口吃完最後一點酥餅。