差不多兩分鍾就剛剛好，雞爪熟了卻還算不上軟爛， 在後續的繼續製作中並不會影響口感。

　　師承顏用清水把雞爪洗乾淨衝去浮沫之後，用濾網把雞爪鋪散在上面濾水， 差不多晾到半乾之後再往上面刷一點蜂蜜和白醋的混合水再繼續晾乾。

　　一直晾到表面看不出一點水分， 這個時候才能下鍋， 不然崩起來的油花妥妥的能教做人。

　　師承顏自然是不可能犯這種錯誤的。

　　處理好的雞爪炸到表面金黃，這個時候和平時經常看見的那種虎皮鳳爪還是有不小差距的，所以接下來要泡一個小時左右的冰水才行，否則表皮沒有那麽好看。

　　當然，這個時候肯定還沒完的，因為這才剛剛炸好，還沒有開始調味呢。

　　香辣還是甜鹹就看後續的操作流程。

　　雞爪泡水的時候，師承顏也沒閑著，先把高湯裡面的浮沫撇去，然後又開始刮魚蓉。

　　師承顏在一次的製作過程中也吸取了一些經驗，他相信自己第二遍肯定能夠做的更好。

　　正好對他來說，現在時間相對還算比較充裕。

　　時間一分一秒的消失，師承顏也條理分明的一步步完成著自己的工作。

　　第二批魚丸分量多一些，煮熟以後被盛到了一邊備用，然後是泡好的雞爪被撈出來上鍋蒸到軟爛。

　　這個時候就能發現，半成品看上去已經和外面賣的差別不大了，師承顏再把調味料混合成醬汁，和蒸了十五分鍾的鳳爪充分混合，放在一邊入味。

　　趁著高湯還要大半個小時，師承顏趕緊做好了獅子頭，把新鮮的螃蟹也處理了，取出蟹黃，然後澆上剛剛出鍋的高湯，放入砂鍋中小火慢燉。

　　這個時候比賽時間還剩下不到兩個小時，師承顏這才開始不緊不慢的和面。

　　底下有不少的選手這會兒都在關注師承顏，畢竟他今天所在的料理台是最前面的那兩個之一，再加上他本身因為最近的事情就有不少人下意識的關注他。

　　“他又進步了！”楊優優看了師承顏製作面條的熟練度，篤定的說道。

　　楊優優之前和師承顏關系就不錯，每次比賽的時候都對師承顏有更多的關注，所以自然是一眼就看出了師承顏在面條上面的變化。

　　甚至不止是她，不少稍微關注過師承顏一些的選手都發現了。

　　畢竟面食也就是幾天前比的。

　　幾天前師承顏做面條的時候也堪稱是小小的翻了個車，現在卻完全不同，雖然沒有到達那種面食熟手的地步，但是也絕對看不出任何的生疏。

　　做面條的麵團不需要過度的發酵，但是在沒放發酵粉的前提下還是需要稍微醒一醒面，這樣口感會更好一些，上次主要是因為時間不夠，所以師承顏也把這個環節給省略了。

　　趁著這個等待的時間，師承顏還把山藥的皮給削了，切成了大小適宜的長條，用清水泡著。

　　現在一切的準備工作都做好了，師承顏甚至可以稍微的休息那麽小半個小時，直到最後需要讓四個菜在同一時間出鍋的時候才需要開始忙碌。

　　師承顏看看時間，這個時候已經是中午的十二點四十了，休息室的選手估計都已經吃了午飯。

　　他也不由的覺得有些餓了。

　　想了想，師承顏去和邊上的工作人員說了兩句話，然後就回到了自己的料理台前，心情看著十分的不錯。

　　回來以後，師承顏看自己揉的麵團量也還算大，果斷切了一小份，做了小半碗的面條，和之前第一批做好的魚丸一起，煮了一碗魚丸面，上面澆上一杓熱騰騰的高湯，然後撒上一把蔥花，香味撲鼻。

　　恩...作為廚師，為了食客著想，第一次製作的食物當然要自己先品嘗一下，這絕對不是因為他有點餓了。

　　加入了調過味的高湯之後，不管是面還是魚丸在鮮味上有了新的升華，吃起來口感比單獨吃要好上不知道多少，總之師承顏對於這個味道還是十分喜歡的。

　　不過本身他做的量也不大，只有一小碗，所以很快就解決掉，開始進行最後的收尾。

　　在醬汁中泡了一段時間的鳳爪顏色看著深了不少，師承顏把它們從醬汁中撈了出來，重新進行了擺盤，然後再次上鍋蒸二十分鍾就好。

　　面條也下鍋煮熟，分裝在九個小碗中，一碗差不多兩筷子的量，再放入兩顆魚丸，撒上一把蔥花，只要最後澆上一杓高湯就好。

　　清燉蟹粉獅子頭直接把火關到最小。

　　這個時候師承顏把山藥簡單濾水，裹上澱粉下鍋炸熟。

　　這個時候鳳爪成功出籠、獅子頭關火擺盤、魚丸面上的高湯也分別澆入碗中，師承顏最後再熬糖做好拔絲山藥，成功在距離比賽還有四十分鍾結束的時候，成為了一個把四道菜都做好的選手。

　　這個時候，四道菜都是最佳狀態。

　　師承顏不敢耽擱，趕緊讓工作人員把菜端進去，主要是因為拔絲山藥不能放，一放可能就不好拔絲了，那還叫個什麽拔絲山藥。

　　菜出了，師承顏徹底放松了下來，開始慢悠悠的收拾廚房。

　　和他的不緊不慢相比，其他選手卻因為他的提前“交卷”而變得緊迫了不少，特別是他直接的對手薑鶴於，這個時候甚至稍微已經有些手忙腳亂。

　　他剛剛嘗試拔絲山藥的時候翻了一次車，現在正是急躁的時候，又趕上師承顏這邊結束，自然是很難繃住。