師承顏就有點類似這個狀態。

　　別看他平時看著沒有什麽壓力的樣子，實際上系統的主線任務無時無刻不壓在他的心上，他對這個是十分在意的，哪怕系統說就算沒有完成也並沒有什麽特別嚴厲的懲罰。

　　回到料理台，師承顏第一件事情自然是準備高湯，這個要花費很長的時間。

　　老母雞身上的筋膜稍微多一點，這些都要去除，不然燉出來的高湯表面的油花也會變多，然後爪子和一些沒有拔乾淨的細絨毛也要再挑一挑，這是要盡量減少那種肉類本身無法避開的膻腥味。

　　高湯這個本身他不管是在承露居還是在福源樓都是天天要做的，所以一點難度也沒有。

　　師承顏轉身一看，八個選手每一個都在燉高湯，看著效率都很高，沒有一個人看上去生疏。

　　這一點也不奇怪，能走到這個排名的選手，就沒有實力差的。

　　熬製高湯那是一個廚師的基礎。

　　師承顏也就掃了一眼就沒有時間再去關注其他人了，他得開始研究他的魚丸面。

　　不管是魚丸還是面，對他來說都是這四道菜中最難的，所以要最先攻克。

　　好在這個環節有足夠的時間，也不像是之前白案那輪一樣，只有短暫的時間，試錯機會也少。

　　做面條現在已經完全難不倒師承顏的，他之前抽中了刀削面的教程後，因為刀削面本身難度高他還沒開始研究，隻研究了配料，一般都是搭配自己做的手擀麵來進行試味的。

　　他雖然嘴上不說，之前做面條大翻車他還是很在意的，所以沒夢境廚房的時候，有機會他就會進行練習。

　　畢竟看節目組這個架勢，白案雖然會比紅案少，但是卻絕對不會消失，多練習不會有壞處的。

　　事實證明，師承顏確實是有先見之明，這不就用上了嗎。

　　當然，面條不能做的這麽早，因為六個小時之後水分變少，面條本身會變得乾巴，吃起來口感會變差，他要先做的是魚丸，這是他覺得自己最有可能翻車的一個環節。

　　其實魚丸有好幾種，比較明顯的兩種就是一種有內餡一種沒有，師承顏現在要做那種就是沒有內餡的那種，難度會稍微低一點。

　　首先要把魚肉剔骨，然後用刀輕輕的刮出細蓉，這個環節很是費時費力，還需要耐心，還好師承顏不缺這個。

　　一般外面賣的當然沒有這麽細致，直接用絞肉機解決，口感差異雖然會稍微有些，但是並不是很大。

　　畢竟工具發明的還是要用的嘛，人的時間精力是有限的。

　　但是現在這不是正在比賽嘛，當時是要選擇更加“炫技”一點的做法。

　　這一步師承顏沒有準備太多，因為他也是先做一次嘗試，刮出來的魚蓉大概能做個七八粒魚丸後，師承顏就停手了，往魚丸中加入調料。

　　魚蓉和調料順著同一個方向充分攪打上勁，然後將上勁之後的魚蓉用杓子做成大小均勻的魚丸，一個個十分的圓潤。

　　雖然高湯還沒有好，但是師承顏還是把他們煮熟了準備自己先嘗嘗味道。

　　熱水翻騰後，一個個白中帶粉的小魚丸浮在水面。

　　屬於新鮮魚肉獨有的香味也小范圍的逸散開來，師承顏拿出一個小碗，把魚丸盛到碗中自己嘗了一個，因為幾乎是存粹的魚肉，所以鮮味和湯汁十分的明顯，入口十分的有彈性，一口咬下去是稍顯寡淡卻同樣鮮美的湯汁，到時候換上經過了調味之後的高湯之後，口感會更加的好。

　　師承顏對於自己一次成功的魚丸十分的滿意！

　　甚至就連系統也給他的初學作品打了個A，可見並不是師承顏自己自吹自擂。

　　作者有話說：

　　感謝投出地雷的小天使：RDEVILR、淚、咚咚咚鏘^ 1個；

　　感謝灌溉營養液的小天使：lula 66瓶；喵喵喵的喵喵 40瓶；子曰、星訣 20瓶；一顆有毒的香菜、三Y開D、ko、約定2008 10瓶；口袋略空、楓木、蕭瀟紫、古玩寶齋、雲朵56 5瓶；簡竹、雨後晴空、郭星星 1瓶；

　　非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！

　　第78章

　　魚丸的成功並沒有讓師承顏變得過於開心， 反而有種意料之中的感覺。

　　從他下定決心成為一個真正的廚師那一刻開始，他付出的時間和心血無時無刻的不在改變他。

　　所以從前連一道胡蘿卜炒肉這樣的家常菜都做不好的青年，現在已經可以從容的按照食譜高分複刻出自己以前從未接觸過的美食。

　　這是實力的一種表現， 同樣也是節目組對他們的考驗。

　　做好的魚丸漂浮在白瓷碗裡的白水中， 很是誘人，師承顏卻沒再花時間去品嘗，而是迅速開始研究起了香辣虎皮鳳爪。

　　雖然在開始前， 師承顏是判斷這道菜難度相對於魚丸來說更低一點的， 但是就算魚丸已經成功了，師承顏也不會在其他的地方掉以輕心。

　　虎皮鳳爪的做法非常的多，最開始應該是屬於粵菜特色， 不過經過了多方流傳之後， 現在的做法也越來越多， 粵式的做法是沒有那麽辣的，甚至是有些偏鹹甜口，醬汁也比較濃鬱。

　　但是這顯然不是師承顏抽中的做法，畢竟“香辣”兩個字是不可忽略的。

　　節目組提供的雞爪都是比較大個且新鮮的那種，師承顏在入菜前細細的剪乾淨了雞爪的每個指甲蓋，然後放入冷水中煮熟，水中放一些料酒和薑片去腥，煮的時間不能太長， 不然煮爛了就不好下鍋炸了。