趙雍跟著路陽夫妻倆去飯館送過木炭，就想著先去試試水，如果不行，他們再去城裡大酒樓。反正自古以來民以食為天，只要是好吃的，沒人不喜歡吃。趙雍同意，說和他一起去。

　　兩人說好事，趙雍準備離開，周郡又想著自家的豆芽，就問：“趙雍，你會做豆芽嗎?”

　　趙雍搖頭，周郡有些失望，不過趙雍問了問他出豆芽的方法，想到《神農本草經》裡的記載，他道：“別急，我回去查查，我好像在哪看過。”

　　周郡表示不急，趙雍回去後，和他娘說了他們要做變蛋去販賣的事情。趙嬸娘雖然不懂，但是很支持他們。說周郡是個靈巧人，既然有這個點子，他們就去試試。

　　趙雍他娘一直還是想讓兒子能夠讀書的，說要是這變蛋真的能掙到錢，他以後就不滿山遍野的辛苦采藥了，掙了一筆錢後在家讀書，要考出個秀才來，以後做個教書先生也使得。

　　趙雍一向孝順，雖然知道這是沒影的事情，還是附和他娘。等趙嬸娘休息後，趙雍去廚房倒水喝，看到了架子上的黃豆，想起了周郡說出豆芽的事情，還是沒忍住點了蠟燭，他翻開拿回來的那本草藥集和自家編撰的草藥炮製圖，思索著看到的《神農本草經》裡關於大豆的注解，琢磨半天。

　　他應該是見過的，但是不記得那上面怎麽說的了。誰家有這本書來，他趕明有空就去書鋪看看。

　　周郡也是在床上思索著皮蛋生意，恨不得立刻就去飯館問。第二天也不管豆芽了，跑去趙雍家，又合計大半天，做了許多計劃。

　　兩人都是行動派，臘月二十四那天一大早，兩人就直接在村口集合，趙雍背著竹筐，裡面是二十三個變蛋。他們門頭趕路，來到了鎮子上直接進了趙雍去過的五味居小飯館。這家小飯館上下二樓，裡面是個大院子加後廚。

　　周郡找到幫廚的，周郡之所以和他混的熟，是因為他說話好聽，炭火給的足又給抹零的。幫廚人家都喊他剛子哥，他以為周郡是來送木炭的，沒見到木炭還奇怪。

　　周郡嘴巴喊著剛子哥，恭維他，說今天給他帶來更好的東西，把皮蛋說的天花亂墜的，然後幫廚就就把他帶進去後面廚房，去見了主廚。

　　那主廚是個大胖子，不知道是不是後廚工作時間長了，油煙多了，他的眼睛有就有些渾濁，因為來得早，所以外面還不太忙，剛子哥湊近那主廚說了半天，主廚才來看他們的皮蛋，手指指點點的，“這能吃?”

　　趙雍把皮蛋撥開，周郡用匕首要切小半給他嘗嘗，那主廚卻一把把整個都拿過去了，然後咬了一口，呸的一聲吐掉了，“這什麽味。又辛又澀的。”他露出嫌棄之色來，“不行，不能要，你們走吧。”

　　周郡覺得他這個主廚做的不太好，這皮蛋肯定不和他口味，但是說不定和客人口味呢。趙雍好周郡對視一眼，周郡明白了，還是想再試一試，於是說這個可以和米粥一起熬製，味道很不錯。可是那個主廚卻根本不想他們來浪費時間，馬上要到飯點了，他揮揮手，“你們去別處試試，這個我們店裡不買也不做。”

　　周郡他要把剩下的皮蛋拿回來，那主廚卻一下子將那剩下的部分扔進汲水桶裡了。然後見他們還沒走，語氣沉下來，“剛子，送他們出去。在這添什麽亂，下次別什麽人都給帶進廚房。”

　　兩人退出去，剛子哥送他們出來，周郡偷偷問這個主廚和掌櫃的是親戚嗎，他做飯的技術真的好嗎?剛子哥說他在這五味居乾十幾年了，是從他爹手裡接過主廚接手的。父子倆跟著掌櫃幹了幾十年了，而且在這鎮子上原本就沒幾家大菜館，他們家獨佔一頭，老主廚手裡有一張藥膳方子，街坊鄰裡吃了十幾年了，這五味居是老字號了。

　　哦，怪不得這主廚姿態擺的那麽高了。剛子哥說他們可以去東頭小一點的齊家菜館看看。這家是近些年新開的，有和他們家打對頭的意思。周郡嗯了一聲，說掙了大錢請他吃他們家的招牌藥膳。

　　去東頭就去東頭唄，就是可惜了他們的一個皮蛋。去了齊家菜館，掌櫃的就在堂前櫃台裡收銀。趙雍一見那掌櫃的就笑了，拿著皮蛋就過去了，然後兩人沒說幾句話就去後廚了，周郡急忙跟上。趙雍落後兩步小聲和周郡說這掌櫃的他認識。當學徒的時候這人經常去鋪子裡拿藥，反正就混個面熟，能說上話。

　　這齊掌櫃的看上去是個懂灶上活的人，看了看趙雍拿出來的變蛋，然後周郡上前說了一下吃法，他當即切開一個，切成八片，擺好，淋上了米醋汁和蔥花，接著吃了兩片，眯起眼睛，“不錯。這位小哥，你說還有什麽吃法，那什麽瘦肉粥如何做?”

　　周郡也沒藏著掖著，當即說了，“用鐵鍋倒油燒熱，下碎肉，翻炒幾下後下變蛋，大火翻炒一下，然後放入米粥中，之後放細鹽，悶熬一會兒，出鍋撒蔥花。”

　　掌櫃的聽到這做法眼睛一亮，他們家餐館是早中晚餐都做的，正好有米粥，他擼擼袖子就開始動手做，直接用剛才剩下的皮蛋切碎後加碎肉翻炒，然後舀出兩杓米粥，放入了小瓦罐中，放在那一溜排的小火爐上熬煮著，因為米粥什麽都是現成的，所以不到十分鍾，就熬出香味來了。

　　掌櫃的這番行為，那廚房裡五個人除了正在炒菜忙著的人都過來看了幾眼，掌櫃的轟走他們：“客人在等，別偷懶。”