“雞蛋。”趙雍道：“我們這叫變蛋，這方子是我好不容易得來的，我娘做了好久才成功的。你們村之前經常做這個嗎?用鴨蛋也能做?”

　　周郡卻問：“這方子很難得嗎?這村子裡的人都不知道?飯館裡有沒有賣皮蛋的?”說實話他去了幾次鎮子上，看到有人換雞蛋鴨蛋的，但的確沒有看到有人賣皮蛋或者換皮蛋的。

　　既然趙雍也說很難得，趙嬸娘很不容易做出來的，那豈不是很值錢。這裡的人都沒吃過變蛋?那麽是不是可以變現?他跟著路陽夫妻倆賣炭跑了一圈鎮子上，知道有些餐館裡的炒菜品種很少，如果能加一些新品種應該會受歡迎吧?

　　鎮子上賣不出，城裡的飯館應該很需要吧?不說別的皮蛋瘦肉粥就是好吃啊，而且也便宜實惠。他要是本錢足一點，就去城裡支個早餐攤，就專賣皮蛋瘦肉粥。還有涼拌皮蛋，皮蛋肉末，皮蛋豆腐，上湯小白菜等等，這些用皮蛋做都好吃啊！

　　他靈光一現，突然有想法了，他可能找到賺錢門路了。不需要大多的本錢，還不會太累，至少比燒炭輕松，也不害怕會失敗，而且更重要的是不用避著人偷偷摸摸地進行了。

　　做變蛋賣！

　　第77章 變蛋

　　“趙雍，你想不想發財?”

　　趙雍被他這話弄得怔住了，見周郡眼睛發亮，喜形於色，仿佛得了一個大便宜，他不禁問：“如何發財?”

　　見周郡的眼神放在變蛋上，他明白過來，“你是想賣這個?”他搖搖頭，“這個成本高，而且不會有多少人買的。”

　　他得了這個方子和母親一起把變蛋做出來後，也曾經想過去賣的。但是他拿了一些出去，根本沒人買，他們認為這是壞的。現在雞蛋的價格是大的三文錢一個，小的五文錢兩個。但是做出來這個要用到那個特殊的石灰粉，還要用到鹽巴，成本不低。

　　他做出來這個後，本不打算再做的，但是母親喜歡吃，大姐也喜歡吃。自家養的雞蛋也不費多少功夫，這比醃製鹹鴨蛋雞蛋方便多，所以母親就願意做這個。等大姐回來也給她帶回去一些。昨天周嬌見到這些雞蛋很好奇，所以他娘就讓他送來四個。能賣錢?他表示懷疑。

　　周郡搖搖頭，“我們不零賣，去各大餐館飯館酒樓賣。我打聽過鎮子上的飯館，他們會收雞蛋的，如果鎮子上酒樓不買，就去縣城的酒樓，那裡人多量大，我們這個是新品種，而且我有辦法讓他們買。”

　　大酒樓核心競爭力是什麽，是飯菜味道啊。解說皮蛋新吃法不好嗎?說到吃，他做得少，可是會吃啊。那麽多家常小菜珍饈美味他都吃過，有的沒吃過，但是也聽說過啊。

　　說做就做，周郡簡直一刻也等不下去了，立刻問趙雍家裡還有多少這樣的皮蛋，他們拿著去酒樓問問行情。

　　趙雍見他這說風就是雨的樣子，失笑說道：“這都快過年了，你還往縣城趕，我做的不多，只有不到四十個，這恐怕是不行的。”

　　周郡冷靜下來，“這樣吧，我們再做一批，至少要做100個，之後小年夜前我們倆去城裡一趟，那個時候酒樓沒關門，我……”他覺得這樣說乾巴巴的沒有說服力，便拿過變蛋：“你今天飯在我家吃。”

　　路拾買骨頭回來了，周郡用匕首把骨頭上的碎肉剔出來，然後切得更碎一點，把皮蛋撥開，且小塊狀，把碎肉過熱水，接著仿佛陶碗裡和皮蛋一起攪拌兩下，接著弄兩瓣大蒜，切碎撒入陶碗，再次拌勻。

　　爐子上生火煮粥，水開後把皮蛋瘦肉一起倒入進去，再用陶碗加小半碗水，接著沸騰後滴入兩滴麻油，悶上十五分鍾。然後趁著這個時間擺開了一顆白菜，選了最嫩的兩片菜心，然後洗淨切菜，切成顆粒狀，在出鍋時候撒上白菜碎做點綴。

　　一人一碗皮蛋瘦肉粥，碎肉和皮蛋的特殊味道夾雜著白米的清甜，濃稠得益，在寒冷的冬日裡喝上一口，暖胃暖心，滑嫩入口，清香鮮美，一碗過後口齒留香。

　　趙雍心曠神怡，又不自覺地去盛了一碗，“這味道香甜軟糯，像那個，雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。”

　　周郡沒想到他竟然拿蓼茸蒿筍來比較，這真是高規格啊，這說明這皮蛋瘦肉粥有前途！趙雍也覺得可以一試，他沉吟道：“這樣，我去買些雞蛋，一般醃製三十到四十天左右就行。”

　　“用鴨蛋口感會更好。”

　　“鴨蛋比雞蛋貴半文錢。”趙雍道：“這樣吧，我買十個鴨蛋，五十個雞蛋，先醃製著。過了元宵後去城裡酒樓問問。”六十個雞蛋的錢對他不是很困難。

　　周郡搖頭說：“不夠，我再出錢買20個鴨蛋和30個雞蛋。我們做出來每個雞蛋提高一文錢賣。鴨蛋要買大的，做出來的皮蛋五文錢一個。”

　　趙雍有時候覺得周郡很大膽，行事果決，而且很自信，一個鴨蛋賣五文錢！但是他又看了一眼爐子上的陶罐，裡面的皮蛋瘦肉粥都喝完了，但是味道卻還在，他就到：“行，就買這麽多。”

　　趙雍高興起來，覺得和趙雍合作很愉快，這人不扭扭捏捏猶豫不決的。他已經隱約了有想法，就繼續和趙雍商量，說既然他家裡還有幾十個，不如小年夜那天去鎮子上唯二的兩家飯館問問，看他們要不要。他說他認識那兩家飯館的幫廚，可以和他聯系問問，只要能進後廚，這說不定就可以推銷出去。