“雷文從小生活在冰之境，那邊也習慣做些辣醬之類的吃食，所以別看他是個異族人，也挺嗜辣的。這家夥去年到西川的時候跟人比拚吃火鍋，把當地人都給比下去了。”蘇瑜笑著也伸筷子挑了快豆腐進嘴裡，美味的感慨了一聲，“你這做豆腐的手藝，真是連我也要甘拜下風了。”

　　李然這豆腐細若凝脂，潔白如玉，久煮不碎，柔韌有余，味道清淡鮮美，配上肉燥的香味與辣椒花椒的刺激，那口感好的簡直無法形容，隻恨不能一口氣多吃幾塊。

　　“從剛剛開始我就在疑惑了，李兄你這豆腐真是格外的滑嫩，吃上去跟雞蛋羹的口感一樣，幾乎不用牙咬，卻又柔韌有余不會一碰就碎，我猜……這是在製作過程中加入了雞蛋清吧？”雷文又吃了幾塊麻婆豆腐，滿足的喟歎了一聲，說出了自己的想法。

　　李然微微詫異，隨即又笑了出來，搖了搖頭，“雷文果然厲害，我還當這是我自創的獨門秘方，可這才兩道菜的功夫就被你發現了。沒錯，在製作豆腐的過程裡我加入了雞蛋清，這樣會使豆腐格外滑嫩水潤卻久煮不碎，可不就是繼承了那雞蛋清的特性麽。”

　　“別擔心，這家夥也就一張嘴厲害，說起來頭頭是道，你要讓他做可就不行了。”蘇瑜見怪不怪的說了一句，趁著雷文說話的功夫又撈了幾塊麻婆豆腐到自己碗裡，“我每次請他試菜都能被氣死，辛苦好幾個月的成果，這家夥一頓飯的功夫能全給你嘗出來。”

　　李然大笑，雷文像是得到表揚似的攤了攤手，“沒辦法，我這可是美食獵人的舌頭，連食材的味道都嘗不明白，那多不專業。”

　　見雷文頗有得色，李然也來了興趣，“那雷文再嘗嘗，這道麻婆豆腐中還有什麽特別的地方？”

　　“嗯……”雷文摸著下巴回憶了一下，“肉燥的味道，雖然處理的很有牛肉的味道，但這其實是素肉吧？雖然我吃不出來是什麽素肉……但肯定不是真正的牛肉肉燥。”

　　雷文一邊說著，一邊伸筷子夾了一些肉燥吃了，“雖然麻婆豆腐中慣用牛肉做肉燥，但我覺得用這樣的素肉更好，既不會沒有肉味，又減輕了豆腐裡的油氣，不會讓那麻辣的肉味徹底蓋過豆腐的清香。你這樣用心的做這一鍋豆腐，當然不希望這豆腐的特殊之處都被肉燥辣油給蓋過去吧？”

　　聽完雷文的分析，李然眼中的興趣更甚，“然後呢？”

　　“然後就是這道菜的精華所在了。旁人或許會以為是這用秘方製成的豆腐，又或者是這精心處理的肉燥，但這道菜最厲害的部分，或者說用料最好的地方，卻是這最不起眼的辣油。”雷文篤定的說道，又挑了一筷子豆腐進嘴裡，美的眼睛微微眯起。

　　“從最初看到這盤麻婆豆腐我就注意到了，雖然看上去又油又辣，但湊近了嗅去不覺得油氣重，反倒有股說不出的誘人香味。這辣油非常清亮醇香，恰到好處的煎出了辣椒與花椒的香味，卻沒有多一分在豆腐上的油膩。最初我以為這是經過特殊加工後的水或者勾芡汁，但能將西川的辣椒濺出這樣香味的必定是油，並且是不可多得的好油。”雷文放下筷子，邀獎似的笑看著李然。

　　“所以綜上所述，清亮如水又醇香夠味的油，只能是出產於冰之境的極北地區，疾風之涯下的莫爾斯油了吧？我倒是沒想到李兄肯千裡迢迢取得這油中極品，而後用來做這一盤看似普通的麻婆豆腐，玖斕的料理果然是有大智若愚的氣魄。”

　　“大智若愚不是這麽用的。”蘇瑜笑道，也明白雷文想要表達的意思是極致的食材做出的普通佳肴，其實才是最考驗料理人的手藝與心境的。

　　李然目瞪口呆的聽完，最終歎服了拍了拍手，“精彩。雷文果然不愧是美食獵人，且不說這肉非肉，竟然連莫爾斯油也被你嘗出來了。你說的都沒錯，這道麻婆豆腐最用心的地方，就是這莫爾斯油，也唯有這種油，可以完美的平衡豆腐的清香與辣椒的麻辣，讓我可以將材料裡的牛肉換成肉非肉。”

　　莫爾斯油是一種出產於冰之境極北地區的天然油脂。說是油脂並不準確，這種油更多的像是集天地山川之精華凝聚而出的液體，只因性質與食用油非常接近，因此被歸類為天然食用油類。冰之境的極北地區氣候寒冷，滴水成冰，那裡有一座從大陸上直接延伸出去的，延綿數裡的巨大懸崖瀑布，被稱為‘疾風之涯’。

　　傳聞中如果穿過那龐大的瀑布去到懸崖所在的山脈內裡的話，就會發現那裡面的溶洞中充滿了這種天然的食用油。冰之境極北地區非常寒冷，山外大多寸草不生，山脈，大地，還有那龐大洶湧的瀑布中的所有營養都集聚在了那溶洞中的天然油中，可謂每一滴都是大自然贈與的精華。

　　這樣出產的油清亮如水，卻又有著食用油所有的功效，營養，醇香，每一樣都是巔峰之作，讓人不得不感慨大自然的神奇。而那苛刻的取得條件也不難讓人想象莫爾斯油昂貴的價格與供不應求的局面，雷文在遇到加拉卡爾不久前也接到過莫爾斯油的委托，想要穿越疾風之涯的瀑布並不是件容易的事，雷文那次幾乎是九死一生。

　　“莫爾斯油的妙處我可以理解，但這肉非肉是作何理解？”雷文敏銳的察覺到李然並沒有使用他所說的‘素肉’一詞來描述麻婆豆腐裡的肉燥，比起已經見過的莫爾斯油，他對這嘗不出食材來源的肉非肉更有興趣，立刻追問了起來。