“我想著到時候把我那邊的冰箱搬過來，就多買了一點，各十隻。”祁江有些心虛，“養殖場那邊快關了，以後想買也買不到了，我就多買了點。”

　　現在派糧點裡的鮮肉都是從養殖場那邊運過來的，因為動物有變異的概率，加上暗土紅蟲也會寄生到動物身上，所以現在豐城各個派糧點裡的鮮肉都是前一天宰殺的肉，只是不用冰箱保存，等到大家去買的時候顯得不夠新鮮罷了。

　　當然，隨著養殖場的動物一天天減少，價格也就越來越高，之前是老板求著別人買，現在是別人搶著買。

　　畢竟再過幾天，市裡就得吃冷凍肉了，養殖場那邊除了還沒辦法出欄的，幾乎都宰殺得差不多了，剩下的全都轉手賣給了政府那邊管理，以後就只能再派糧點買肉了。

　　蘇清深吸一口氣，他還沒做過那麽多臘肉，以前爺爺在的時候，他們爺孫倆最多也就做個二十斤。

　　現在，得有兩百來斤了吧?

　　不過，祁江是為了以後著想，蘇清也沒資格說他，他自己之前因為有空間保存還不是有多少買多少?

　　“那你先去把剩下的拿回來吧，我去準備醃料。”蘇清轉身回廚房忙活。

　　等祁江出去，蘇清掰著手指頭算了算，感覺廚房的香料不太夠，就去客廳那邊把博古架上的幾個罐子拿了出來。

　　這個博古架是從老家帶過來的，以前爺爺用來放他的那些書籍和用具，後來爺爺去世，蘇清就搬到這邊，爺爺的遺物全部收了起來，平時就用來放香料和花茶。

　　香料是買的，花茶是自己做的，因為防著以後山山大了爬上爬下，罐子全部被蘇清換成了木罐，這樣就不用擔心摔壞了。

　　蘇清把拿出來的香料丟進破壁機裡打成顆粒，覺得除非能研究出新材料，不然沒電的時代遲早得來，所以他準備的鹽比較多，大概是十斤肉一斤鹽的量，這樣做出來的臘肉雖然比較鹹一點，但能儲存的時間也更久，吃的時候先泡熱水再做菜也不會鹹到哪裡去。

　　白酒也得多準備點，蘇清準備了一瓶，感覺是夠了。

　　亂七八糟的東西都準備好之後，蘇清開始愁這些臘肉要晾在哪裡，之前他是想晾在陽台，但現在肉那麽多，不做架子估計不夠晾。

　　這麽一算，工作量頓時多了很多，蘇清深深吐出一口氣，把扒拉蛇皮袋的山山放到籠子裡，又找了一張塑料薄膜出來鋪在地上當工作區。

　　做完這些，蘇清拿了三個乾淨無水的儲水箱出來，用水洗一遍再擦乾，再用白酒噴灑一遍才放到旁邊備用。

　　祁江很快就回來了，又搬了一個蛇皮袋上來，直接丟在豬肉旁邊：“蘇清，要幫什麽?”

　　蘇清正在準備醃料，頭也不回地拿了個砧板再抽出一把砍骨刀出來：“你把豬肉切成出來，大概一條一刀左右就行，盆我給你準備好了。”

　　祁江意識到蘇清嘴裡的一刀和他想象中的一刀不一樣，拿著刀不恥下問：“一刀是多少?”

　　蘇清比了一下：“兩指到三指寬一條肉都可以。”

　　這樣祁江就有數了，拖了一個儲水箱過來，先把半扇豬肉拿出來，看到裡面的豬肝和簡單處理過的豬腸，又回頭跟蘇清報備：“對了蘇清，我跟人家說我要做臘肉，人家把豬腸給我了，說可以做臘腸，這個要怎麽處理?”

　　正在拆鹽的蘇清回頭，有些苦惱：“你放那吧，這個不好處理，我待會兒再弄。”

　　很好，還要做一堆臘腸。

　　蘇清心裡深深歎氣，回頭繼續乾活。

　　“豬肝呢?”

　　“放冰箱。”

　　祁江把豬肝放冰箱才用手比了一下，這半扇豬肉有排骨還有五花肉之類的不同部位，祁江不太知道要怎麽下手。

　　“蘇清，要不你來切一遍，我看看。”

　　蘇清放下鹽走過去，一邊把刀接過來一邊吩咐：“你去拆鹽，把香料放破壁機裡打成顆粒，然後去找乾淨的木頭做個晾曬架。”

　　這些祁江都會做，他忍不住松了一口氣，按照蘇清說的去做。

　　等他把鹽和香料都弄好，回頭的時候，蘇清已經把半扇豬肉都分好了，豬腿兩個，五花肉、排骨等各種不同的肉都分類放好了，速度又快又專業。

　　只是，蘇清這會兒有點喘，額頭上還出了一層薄汗，祁江心裡又心疼又後悔，但他又實在幫不上忙，暗自罵了自己好幾次。

　　見祁江過來，蘇清讓他拿了個盆過來，把棒骨、龍骨之類的不能做臘肉的部位放進去：“袋子裝好放冰箱裡。”

　　祁江放好了走過來：“這些肉要拿去洗嗎?”

　　蘇清搖頭，看了一眼準備好的鹽和香料，摘下手套讓祁江去做晾曬架之後又去炒醃料。

　　醃料多，蘇清揮動著鍋鏟，得用比較大的力氣才能翻動，炒了一會兒被味道嗆得咳嗽起來，正在收拾木料的祁江聽見，跑出來幫忙：“我來炒，你在旁邊看著，別累著了。”

　　蘇清也是有點累了，沒有為難自己，就在一旁指揮，臉色也慢慢好了許多。

　　醃料炒完盛出來放涼，祁江去做晾曬架，蘇清去處理另一個蛇皮袋裡的雞鴨鵝。

　　這個就簡單多了，洗乾淨放到一旁控水，剩下的就是把白酒抹到豬肉上。