【我猜是因為仙仙打光太好看了吧，光線暖暖的，氛圍感滿滿的，感覺什麽都好好吃的樣子～】

　　常仙把肉撥到一個大碗裡，正在準備放醃製調料，抬眼看了眼彈幕，吃驚地說，“你們還能吃到生肉？”

　　他低頭看看，“我並沒有掃描食物呀……”

　　【是因為你的全息沒有關啦！所以我們都能嘗到摸到！】

　　“原來如此！不過不要吃生肉了，寶寶吃是因為是小動物，沒有關系……等我幾分鍾，不會很慢的，乖啦～”

　　剛說完，彈幕又飄來一條，【哇，那個料酒什麽味啊！你們快嘗嘗！】

　　常仙的視線看過去，案板左邊是他擺放的幾瓶醬油、醋之類的液體調料，料酒也在其中。右邊則是食鹽白糖一類的。

　　常仙特別欣慰這一類除腥出味的調料沒有被歷史遺忘，甚至在全星際推行。

　　這些他都嘗過，和他所處的時代味道大差不離。

　　他把料酒瓶子拿過來，往裡脊肉條的碗中倒了適量酒液，然後放了兩杓鹽、一杓半白胡椒粉。

　　“主要是放鹽，它是出味兒的。”

　　“這個料酒聞起來是不是很香？味道也很醇厚。但這是烹飪用酒，一般用來給魚類、肉類除去腥膻味。”

　　“——所以，不能直接喝。”

　　他護住瓶子，說。

　　觀眾摸到料酒瓶子的爪子縮了回來。

　　【好吧好吧，真沒辦法！】

　　【哎，寵你啦！】

　　常仙笑起來，往碗裡磕了一個雞蛋，帶上了薄薄的不知道什麽材質的手套，開始抓捏大碗裡的裡脊肉。

　　“均勻抓捏，靜置十五分鍾。”常仙把大碗放到一邊，“當然，彈性時間，多一會少一會沒關系。”

　　“這十五分鍾，我們可以做裡脊外面裹的面糊和糖醋汁。”

　　第十八章

　　面糊待會兒做，首先是把糖醋汁的底料搞出來。

　　“糖醋裡脊，最重要的就是糖醋汁。”

　　常仙嘟囔著開始切蔥薑蒜，切了幾薄片薑、一節大蔥段，撥開幾瓣蒜，然後都剁成碎末，放入碗中備用。

　　澱粉一杓，半杓食鹽，多放白糖，米醋、醬油、老抽各來適量……

　　直到呈現為土褐色，再把蔥薑蒜倒入攪拌。

　　【我發現華國菜真的很愛用蔥薑蒜……】

　　【真的，哪天在菜品調料名單裡找不到蔥薑蒜，我都要懷疑是不是老師給錯菜品單了！】

　　【啊，放這麽多白糖……！】

　　【醋也不少。】

　　【看起來糖和醋佔比差不多，也最多，怪不得叫糖醋汁！】

　　彈幕們興致高昂，太有意思了！

　　“接下來做面糊。”

　　面糊是糖醋裡脊這道菜僅次於醬汁重要性的一道程序。

　　常仙拿出玉米澱粉的小袋子，“因為我用的肉較多，所以澱粉的粉量也會比較多。”

　　然後拍了拍玉米澱粉的袋子，貼心告訴觀眾們，“土豆澱粉也能做，不過紅薯澱粉不推薦，可能口感更粗糙一點兒～”

　　“當然，我一會要做的糊……唔，我還是習慣用玉米澱粉。”

　　他鼓了鼓臉頰。

　　不鏽鋼盆被拿上桌台，玉米澱粉傾倒而下，粉質光滑，雪白細膩。

　　看起來也就四五平杓的量。

　　“做飯的時候，發現食材很新鮮、很全面真的是很開心的一件事……”

　　常仙心情不錯地說。

　　“自己去買的話想買到又新鮮又好的食材可不容易，要好好挑呢。”

　　直播中可以看到他抿起紅唇，笑得很開心。

　　露出一點白白的牙齒，和齒間探出一點的粉紅色舌尖。

　　【awsl……仙仙怎麽可以這麽可愛啊！！】

　　【啊啊啊啊仙崽！】

　　【仙仙怎樣才能露全臉啊，真的好好奇嗚嗚嗚！】

　　常仙看了眼彈幕，“有什麽好看的呀。”

　　“這可是美食直播，你們關注我難道不是因為我的蛋餅很香嗎？”

　　他的雞蛋餅就算是在上一世，也是數一數二的好吃，很多同事都會來蹭他的餅吃呢。

　　【什麽蛋餅，哪有蛋餅，我的眼裡只有仙仙！】

　　【咳咳，其實我是因為好奇主播的寵物……】

　　【前邊的，我也是！嘶嘶叫的到底是什麽啊，好奇死了！】

　　【雖然但是……我是始於好奇，終於味蕾！為仙仙直播間打call！】

　　常仙噗嗤一笑，正了神色，“好了，接下來就是最重要的一步。”

　　“生熟糊。”

　　“我喜歡把澱粉按照6：4的比例分成兩份。”

　　“一半多做生，一半少做熟。所謂生，就是涼水過澱粉，水分不多不少倒到正好——攪拌到拉絲……”

　　常仙認真地低下頭把澱粉分到碗裡一少半，然後把鋁盆裡的粉邊倒涼水，邊攪拌。

　　直到看著差不多，左手停水，右手繼續攪拌。

　　水把麵粉沾濕，在均勻力度的攪拌下，結塊的地方也很快被攪散，逐漸變成又稀又黏的糊。

　　是反射著暖光燈色彩的乳白色。

　　因為常仙的認真，彈幕們也很少發了，不少慕名而來的人沉思一會兒，開始記筆記。

　　他們仔細觀察，聞一聞面糊此時的味道，有的則伸手沾了下面糊，看著拉絲的長度，驚歎著水、麵粉的比例絕了。

Top