顧白緊接著又開始處理下一隻雞，很快第二隻雞也放到鍋裡等著燜熟。

　　整雞燜熟大概需要差不多半小時，顧白就開始準備蘸料。

　　畢竟白切雞雖然做出來原汁原味，味道鮮美，但是未免太清淡了，還是需要有蘸料來搭配才好吃。

　　顧白一口氣準備了六種蘸料，鹽煸味薑蔥，薑蒜蔥味料，沙薑蒜味料，蔥油味汁料，蒜泥香菜料，蒜泥味汁料。

　　六碗蘸料擺的料理台上滿滿當當的，同時，香氣也是很濃鬱的。

　　而這時候，燜製的雞肉也開始散發出香氣，饞的現場幾人口水不斷，只能說還好現在還不是營業時間，不然食客一定要點這道雞。

　　半個小時眨眼就過，很快兩隻雞就被顧白提了出來，一開鍋，那種雞肉的鮮香氣息就遮掩不住了，顧白都忍不住咽了口口水。

　　因為確實是很香，哪怕是知道白切雞是冷菜，也讓人想現在就夾一塊嘗嘗看。

　　顧白重新把雞放入裝有冰塊的冷水盆中，等到雞肉完全冷卻才撈了出來。

　　顧白開始切雞擺盤，這個擺盤也算是個難點，需要廚師對於雞非常的熟悉，才能擺盤的完美。

　　顧白的動作異常熟練，雞頭，雞脖，雞背，雞腿，雞翅，雞胸肉有條不紊的被切了下來，依次擺盤，隨著顧白的動作進行，一隻伏在盤子上的雞也出現了眾人面前。

　　最後留下來的兩塊雞胸肉，顧白拍扁後改刀成柳葉狀，作為整隻雞的翅膀，加上用雞胸肉做的翅膀，雞形成騰飛架勢，姿態優美，漂亮異常，就像是一道精美的藝術品。

　　只是……

　　金黃油亮的外皮，肉粉色的雞肉，再加上伴隨飄出的鮮香氣息，幾個人眼睛眨都不眨的盯著顧白手裡的盤子，吃掉藝術品確實是有點罪惡感，可是不吃，就是對自己最大的罪惡了。

　　“忍住，我們暫時還不能吃，這是要接待客人的。”夏琳都有點扛不住了，她感覺這道白切雞比顧白之前做的菜還要香，香的她根本控制不住眼神。

　　只是殘余的理智告訴自己，這是要等著顧琛過來才能上的菜，要是提前吃了，那就太不禮貌了。

　　可是她真的好想拋開禮貌嘗一嘗。

　　夏琳掐了自己一把，強行挪開視線，突然想到了什麽，看向顧白切雞的案板上，說不定會有點殘留的肉渣呢。

　　但是看到案板，夏琳眼裡的光消失了。

　　沒有，什麽都沒有，連點油花都看不到，更別說肉渣了。

　　平時夏琳是很欽佩顧白的廚藝的，可是此時，她隻想落淚，這廚藝太好了吧。

　　安格斯也在一直看著顧白做這道白切雞。

　　他知道顧白應該不會經常做這道菜，或者說在這綜藝直播上不會，所以他就提前在餐廳請好假過來看顧白做雞。

　　只是，他也沒有想到，顧白會這麽厲害。

　　夏琳她們都只是單純的被雞的香氣給饞住了，而他則是感覺到這道白切雞的難度。

　　前面的湯還好說，他也可以做到，但是後面兩次三浸三提，燜熟雞肉，最主要的是味道還做的這麽好，難度就很大了。

　　普通觀眾看這幾個步驟大概就覺得很簡單，不就是用熱水浸泡一下，然後提出來，再接著煮一下，他們上他們也行。

　　但情況並不是這樣，首先，要掌握浸泡的溫度時間，整雞入水一瞬，表皮瞬間受熱，而在提起來之後，因為只有一個開口，所以滾燙的湯水會在這瞬充滿雞腹，讓裡面也瞬間受熱，這樣才能保證內外都受熱均勻。

　　表皮和內部的受熱時間都要恰當，這樣雞肉的味道才會更好。

　　這樣的操作不是一次，是連著六次，六次都不能有失誤，一旦有失誤，就會影響雞肉的口感。

　　而對於顧白做出來的成品來說，一次失誤就足以讓這道白切雞的評價降低。

　　冷水浸泡同樣也是要把握溫度，讓雞瞬間由熱變涼，這樣雞皮和雞肉才能收縮成形，口感更加筋道。

　　前面就已經很難了，而後面的難度就更高了，燜製要非常小心火候，因為水是處於開而不沸的狀態，火候一旦把握不到位，可能鍋裡的湯水就沸騰起來。

　　水沸騰起來，想要讓它溫度降下去也是要時間的，可就是這點時間，就直接把燜變成煮了，白切雞的口感又是離開降下一檔。

　　其中稍有失誤都補不回來。

　　結束了會談，顧琛有些疲倦的揉了揉太陽穴，匆匆下了飛機就來談合作，對他來說還是有點累了的，不過好在結果夠喜人。

　　顧琛看了下手機，快十二點了，等開車趕到顧白所在的餐廳，也差不多就到了一點。

　　車子飛速行駛中，顧琛偶爾會拿出手機，想要看下顧白的直播，他有點好奇顧白說要給自己準備的大餐到底是什麽，但是想了想還是把手機關上了，驚喜更重要。

　　極味居。

　　雖然早在營業前就把兩盤雞都收好放到冰箱裡去了，但是廚房裡彌漫的那股雞肉香氣還是經久不散。

　　結果導致每個進來的食客都以為餐廳今天做了雞，平時不怎麽看菜單的食客都拿著菜單翻來覆去的看，試圖找出新菜。

　　這也是他們上次吃蜂蜜柚子茶吃虧了，然後養成的習慣，進門看菜單，先看今天的菜是什麽，然後看有沒有新菜，再看有沒有菜不限購，最後才點單。