要知道這種鐵架洗起來可不容易，這又是沾油的，油幹了又上一層，汙漬非常的頑固，多偷懶幾天，想要清洗乾淨難度就更高了。

　　顧白也去過不少攤子，味道什麽的先不說，乾淨的人有，但是不太乾淨的也挺多，尤其是這種烤架，清洗難度高，很多時候就是隨便清洗一下，反正食客也看不到。

　　顧白還記得這是少年家裡的攤子，也是他要去的豆腐坊主人家裡的攤子，雖說還沒有去，可已經有點好感了。

　　不過鐵架都是附帶的，顧白的視線落到一塊塊的豆腐上，這些豆腐有大有小，有厚有薄，寬大的那些和他平時吃的豆腐看著區別不大，但是那些像是小饅頭大小的豆腐，一塊塊的就看著不太一樣了，外層的豆腐皮一看就很有嚼勁韌性，和一般豆腐的軟嫩不一樣。

　　雖說這是烤過的，但是一般的豆腐也烤不出這樣的模樣。

　　最外層的豆腐外皮焦黃，顯然已經是烤了一段時間，老板熟練的拿著竹簽扒拉著豆腐，將略有些焦黃鼓起的那面翻過來，避免烤黑了，然後往豆腐上刷了一層鴨油，將雪白的那塊放置在炭火之上，讓高溫炙烤豆腐。

　　“你吃大的還是小的，還是都要?”少年問顧白。

　　“大的要兩塊，小的拿八塊吧。”顧白說道。

　　少年動作利落的給顧白將豆腐給夾了起來，動作又輕又快，豆腐都沒有別他夾破就放到了盤子裡。

　　顧白注意到旁邊有蘸料碟子，這邊的蘸料有調好了的，但是似乎也可以自己調的，顧白過去聞了聞，就聞出這些調味料是些什麽了，有甜鹹醬油，花椒油，糊辣子，香菜之類的。

　　顧白居然在裡面還看到了薄荷，一般的調料裡，顧白還是挺少看到這種的。

　　顧白雖然沒有嘗，但是聞著氣味就發現這些調料很新鮮，斟酌了一下，用杓子舀了一些調料，調出了一碗蘸料。

　　少年端著盤子放到桌上，剛準備來調蘸料，就看到顧白已經調好了，頓時有些糾結，他特別的喜歡吃他們家這個豆腐，雖說在老家經常吃，可出去讀書，外面吃著的總感覺不是那個味。

　　而雲屏豆腐烤出來本味就好吃，可是配上了合適的蘸料，味道就更好了，但是跳蘸料也只是看著簡單，真的要調出恰到好處的蘸料，新人容易失誤，尤其顧白還沒有吃，少年就更怕他調出一碗不好吃的蘸料。

　　這要是不好吃，既影響了雲屏豆腐的味道，又浪費了調料。

　　少年心裡格外的糾結，只是當顧白端著蘸料過來的時候，少年吸吸鼻子，聞著這股香辣清新的氣息，忍不住朝著碟子裡看過來，好像看著還不錯啊。

　　“我調的味道可能和你們這邊的不太一樣，你嘗嘗看。”顧白說道。

　　少年有些好奇的看了眼蘸料，夾起一塊小豆腐，在鼓起的焦皮上戳出了一個小洞，然後試探的在蘸料裡滾了一圈，焦黃色的外皮沾上了蘸料，內裡的豆腐也吸收了一些蘸料汁水。

　　豆腐一入口，少年驚訝的瞪大了眼睛。

　　顧白看到他的表情就知道他的調料應該不差，也夾起一塊小豆腐嘗了起來，很難形容這是一種什麽樣的味道，似乎是帶著點鹹辣，但是辣味又不是很重，還微微帶了麻味，和豆腐皮的焦韌搭配的剛剛好。

　　這還是只是外層，內層的豆腐清香鮮嫩，比蒸出來的蛋羹還要鮮，還要嫩，帶著輕微的鹹辣，而又因為外層的豆腐皮柔韌，一口咬下去還有爆漿的感覺。

　　好在豆腐雖然是烤的時間長，但是剛才戳破一個洞，也是稍微的降了點溫，隻吃的滿口鮮美。

　　“這豆腐不錯，老板手藝也很好啊。”顧白有些驚訝，他忍不住又吃了一塊，發現這豆腐不光是豆腐做的好，烤製人的手藝也很重要，雖說老板的廚藝做別的可能不太好，但是她做豆腐太久了，熟能生巧，這豆腐烤的恰到好處。

　　聽到顧白的誇獎，少年也從美食的震撼中回過神來，他有點佩服顧白了，明明就是換了個蘸料，不對，不能說是換了蘸料，應該說就是換了蘸料的配比，調味料還是那些調味料，可是味道卻格外的好。

　　少年一時間也不知道是自己常吃的那個調料方子好，還是顧白的這個，似乎兩種都有各有特色，可是他們家的調料方子可是調試了十幾年研究出來的，而顧白，顧白也就看了一下，就調出來了。

　　不過這也可以證明顧白的能耐，而這麽厲害的顧白還誇自家的豆腐，他媽的手藝，少年有點驕傲的說：“我媽做的豆腐就是很好吃，是全鎮子做的最好吃的。”

　　說完，少年想到自己的前綴形容詞，感覺說鎮子上最好吃是不是太小了，又補充了一句：“全市是不是第一不知道，反正我在外面從來沒有吃過比我家還好吃的雲屏豆腐。”

　　顧白沒有吃過其他人做的雲屏豆腐，也不知道少年說的是不是真的，但就他個人的感覺來說，這豆腐的品質非常高，口感也非常好，他之前買過的豆腐也只有寥寥兩種能和這個豆腐比。

　　但是那個豆腐是特意買來的，價格比普通豆腐貴多了，而現在這雲屏豆腐嘗著，味道和那些豆腐也差不多，甚至要論鮮嫩的話，還要略勝一籌。

　　最主要的是價格還便宜了許多，雖說比起一般的豆腐來說是要貴了那麽一點點，但是這點錢放在提升口味上，算是性價比非常高了。