將水倒掉，顧白熱鍋放油，倒入各種大料和調料，其中最重要的就是剛才泡香菇的水，有了這個香菇的水，肉香氣會更加逼真一些。

　　等到全部爆香後，顧白將調料又給撈了出來，最後倒入筍片香菇和素肉，加入適量的老抽，翻炒後淋芡，再繼續翻炒。

　　淋芡這一步是必不可少的，一般的紅燒肉做出來之後，肉汁很是濃鬱，而素肉沒有辦法做出這麽濃鬱的肉汁來，就只能用淋芡來讓湯汁變得濃稠，給菜品增味，也不會破壞菜肴的形狀。

　　翻炒均勻後，這道素紅燒肉就可以出鍋了。

　　醬紅色的紅燒肉在青碧的油菜上，筍片和香菇片混雜期間，還有蔥花點綴，看的人格外的有食欲。

　　而觀眾則是看著這道肉菜，揉了揉眼睛，他們可是親眼看著顧白怎麽做這道素肉的，那一開始，雖然顧白的手藝是不錯，可是肉是肉，菜是菜，怎麽做著做著，這菜就變成肉了。

　　評委們早就在看著顧白了，對於他的菜品很是期待，等到顧白一舉旗，就趕緊過來品嘗。

　　這時候剩下的一些廚師倒是沒有特別的緊張，一來他們的實力夠，自覺不會被影響，二來，這顧白做的肉看著分量也不多，評委就算是吃了，也不會多撐，和之前沒得比。

　　蒙德卡爾覺得自己和顧白還是真的很有緣分，不然的話，怎麽顧白半決賽上又輪到他做評委了。

　　蒙德卡爾完全忘記了自己本來是不想當這麽久的評委，只是對顧白的菜品非常的好奇，才搶著來當評委的。

　　畢竟這世界廚師大賽的評委也不好當，沒有足夠的實力和名氣，鎮不住其他人，還容易讓自己陷入流言之中。

　　第216章

　　蒙德卡爾低頭看了看面前的這道素紅燒肉，碧綠的油菜上放著一塊塊褐紅色的肉，很難讓人相信這是用魔芋和猴頭菇做成的，因為就連香氣都那麽的逼真。

　　蒙德卡爾用公筷夾了一塊紅燒肉，再夾了一點筍片和香菇片、油菜，確定自己沒有遺漏，才收回筷子。

　　如果是品嘗別人做的菜，他不會把所有的食材配料都拿過來，但顧白還是不一樣的。

　　蒙德卡爾夾起一塊素肉聞了聞，濃鬱的肉香撲鼻而來，就連夾在筷子上的手感都和肉很是相似，帶著點沉甸甸的感覺，湯汁沾在肉塊上，看著也很是濃稠，一看就知道味道不會太清爽。

　　蒙德卡爾有點迫不及待的一口將肉塊給吞了下去，這道菜還是一口氣吃一塊最能品嘗出菜品的味道。

　　素紅燒肉一入口，蒙德卡爾就發現自己之前的猜測錯了，他以為這菜頂多是看著像是肉，吃起來肯定是會有不同，可是剛咀嚼幾口，吃著居然和他以前吃過的紅燒肉差不多。

　　肉皮微微的焦，但是又帶著一點滑嫩，肥肉不如真肉那般入口即化，但吃著卻帶著點清爽感，比肥肉更好吃，畢竟他剛才就吃了點肥肉，已經有點膩味了。

　　而瘦肉則是帶著點嚼勁，越嚼越香，尤其是這一咀嚼，也嘗到了絲絲猴頭菇的香氣，若有似無，存在感又格外的強烈。

　　蒙德卡爾看看自己小盤子裡剩下的食物，感覺自己剛才還是大意了，就夾了一塊，不過顧白這次做的素紅燒肉還挺多的，蒙德卡爾就沒有繼續去夾，而是吃起了香菇片和筍片，香菇片滑嫩中帶上了肉味，香滑可口，而筍片雖說也帶著湯汁，可是吃著格外的爽脆，也堪稱美味。

　　至於最後的小油菜，菜心很嫩很甜，沾了點湯汁的肉香越發襯托的菜葉清爽脆甜，恰到好處的中和了素紅燒肉重口的口感，吃完隻感覺格外清新。

　　看著盤子裡的湯汁，蒙德卡爾忽然想起來了顧白之前做的什錦炒飯，要是有飯配這個吃的話，味道應該會更好吧。

　　不過現在最重要的事不是這個，而是……

　　蒙德卡爾飛快的又夾了一塊、兩塊素紅燒肉來，當然也沒有忘記夾上一點香菇片和筍片，這兩種配料的口味也都非常的好，尤其是他剛才吃了那麽多的肉，迫切的需要吃上一些素菜清爽一下。

　　這樣做的評委不光是蒙德卡爾一個，甚至其他的評委也都忍不住多吃了一點，只是沒有他那麽明目張膽的，畢竟他們這評委也不少了，要是一人都夾走三塊，那未免太多了點。

　　不過說著少吃，其實也沒有少吃多少，最後戀戀不舍的放下筷子，幾個評委都開始對這道菜做出評價。

　　首先就是菜品的新意上，對主題來說，確實算是一個創新了，雖說在中餐中可能算不上是創新了，但是能在賽場上這麽做出來，已經算是不錯。

　　其次就是味道了，評委們還是很嚴格的，既然是肉為主題，那這道菜哪怕是素菜，也要做出肉味來，這樣才算和主題對上，而顧白的這道素紅燒肉在這上面顯然完成的非常好，肉味濃鬱，真肉做出來都可能沒有這麽好吃。

　　至於擺盤，倒是算不上多麽驚豔，中規中矩，但是有前兩項的拉分，顧白最後的分數依舊是很高的，暫時排在了第一位。

　　之所以說暫時，還是因為後面還有十多位廚師沒有做完，而這後面的廚師，競爭力同樣很強。

　　而很快，顧白就看到了其他廚師的實力，後面上菜的廚師，分數一個比一個高，甚至有人的分數比顧白還要高上一些。

　　當這個分數出來的時候，不少觀眾都有些驚訝，畢竟有些人已經是追著比賽看了不少天了，在他們眼中，顧白幾乎是沒有對手的，而現在，似乎是出現了對手。