將麵粉水鹽混合，攪拌成大絮狀，顧白上手揉面，順著一個方向將麵團揉到表面光滑，蓋上保鮮膜開始醒面。

　　到了這一步，顧白才發現他剛才好像有點犯傻，忘了把醒面的時間給排除，要是現在有豬肉的話，可以開始調餡料了。

　　顧白還在猶豫要不要給顧琛再打個電話過去，顧琛就從外面出來了，頭髮都有點汗濕了，這一早上的運動量很大。

　　“阿白，肉，你看看能用嗎?”顧琛說著把肉放到廚房台面上，顧白都沒有看，直接推著顧琛先去洗頭洗澡，暖和了再出來。

　　“好好好，我馬上就去。”顧琛嘴上應著，還是讓顧白看看肉再說。

　　雖說這家生鮮超市的品質一向不錯，可誰知道會不會變。

　　顧白拗不過他，看了看買回來的豬肉，肯定的點點頭：“今天的肉不錯，大哥你去洗澡吧。”

　　顧白確定了，顧琛這才回房去。

　　顧白洗了一塊生薑，調製肉餡的時候需要薑泥，但是為了讓肉餡的口感好，必須有薑味而不見薑，用刀切碎不太行，只能用料理機上。

　　打薑泥的過程中，顧白又用開水泡出一碗蔥薑花椒水，等到肉餡調好味是要加進去的，這樣可以讓肉餡更嫩，還能去除腥氣增香。

　　做完這一步，顧白又用蔥薑炸出油料來，放到一邊備用。

　　準備工作都做完了，顧白把豬肉清洗乾淨，將這條豬肉上的豬皮去除，然後剔除肉上的筋膜，這些加在裡面會影響肉餡的味道。

　　顧琛買的是嚴格按照顧白要求的肥瘦比例的肉，肥瘦一比九，因為小餛飩的口感是鮮，口味不重，也不用煎炸，肥肉多了影響口感，只是也不能全瘦肉，全瘦就吃著又乾又柴。

　　將肉處理好，顧白操刀剁肉，豬肉很快就剁成了細碎的肉末，顧白用盆裝起，往裡加入適量的食鹽、耗油、薑泥、胡椒粉，最後往裡加入雞蛋生粉。

　　加雞蛋生粉就是要增加肉餡的黏性，這樣吃著才能更加的鮮嫩抱團，不會松散。

　　放好調料，顧白順時針攪拌起肉餡來，直到肉餡和調料都攪拌均勻了，然後加入蔥薑花椒水，繼續順時針攪拌，直到肉餡將所有的水都吸收掉了，看著起膠，攪拌吃力起來，顧白最後加入料油攪拌均勻，這才停手。

　　這要是夏天，肉餡最好放到冰箱裡冷藏，因為夏天氣溫高，肉餡容易壞，不要現在的話，顧白也是需要把肉餡放進去的。

　　顧白做了兩頓的肉餡了，小餛飩是真的不怎麽費肉，因為肉太多反而不好吃，就是一點皮帶點肉味道才好。

　　肉餡調好了，顧白等了一會，一旁的麵團也醒發的差不多了，顧白開始準備擀皮，在面板上的撒了一層澱粉，顧白用擀麵杖將麵團擀成厚面餅狀，然後不斷的撒澱粉，一邊繼續擀，面皮越來越大，也越來越薄。

　　經過反覆的擀麵，折疊，撒澱粉，面皮被擀成了透明狀的薄片，透過面皮甚至可以清楚的看到對面的景象。

　　將面皮按照混沌皮的寬度折疊好再切好，顧白又多擀了幾下，爭取讓面皮更薄一點。

　　面皮和肉餡都好了，現在就是準備好開水，等餛飩包好就可以倒下去，煮熟。

　　其次就是準備把碗和調料都給準好，家裡四個人，顧白擺出四個碗，往碗裡倒入蔥花紫菜榨菜末，然後加入食鹽和香油，放到一旁備用。

　　不過擺完這些，顧白想了想，探出頭朝著隔壁喊了一句：“過來吃小餛飩。”

　　黎業良正在廚房裡思考著今天做點什麽吃的，就聽到了顧白的招呼，心底一喜，趕緊過去了。

　　黎言川都不用他叫，等他出門，就已經自發的到了顧家，甚至在看到顧白準備包小餛飩的時候，直接表示他來幫忙。

　　肉餡和面皮的製作不會，但是包個小餛飩，應該不很難。

　　一張薄薄的面皮放在顧白的手心，用筷子夾了一點肉餡放到面皮中心，幾下折疊捏緊，一個小餛飩就包好了。

　　他要幫忙，顧白也不拒絕，空出一個位置來，讓黎言川洗好手來包，讓黎言川先包一個看看，要是包得好就和他包的放在一起，包的不行就自己吃掉。

　　包餛飩皮難度不高，黎言川看著顧白示范，空手練習了一會，然後拿起一張皮加了點餡，包出一個小餛飩。

　　顧白看著他包的這個餛飩，雖然沒有自己的精致，但也算是及格了，最主要是肉餡的分量和他包的差不多，這面皮和肉餡的比例就剛好，味道也不會差，也不至於煮漏。

　　黎業良也趕過來了，看到顧白這邊的動作，也上手來幫忙，他別的可能幫不上太多忙，但是包個餛飩還是綽綽有余的。

　　薑秀和顧煜也都過來了，看到他們在這邊忙，也想進來幫忙，顧琛也是洗完澡出來了，也要進來。

　　顧白唇角直抽，他這個廚房就算大，但是也不至於讓六個人一起站進來還不擠。

　　看他們都想動手，顧白乾脆把肉餡和面皮都拿了出來，放到外面桌子上讓他們來包，這樣空間還寬敞點。

　　顧白又教了一遍，在場的人都不笨，一下就學會了，只是這個學會只是腦子學會了，手也不一定學會了。

　　薑秀模仿著顧白包餛飩的動作，突然發現她的運動細胞可能不太發達，明明腦子會了，手硬是卡著別扭，慢吞吞的才包好一個。