【咯咯噠：啊！這個花生好香，是炸來當小零食的嗎？】

　　“不，是配菜的一部分，”顧與眠搖搖頭，“嗯，和以前一樣，蔥薑蒜都切成段備用。”

　　這裡沒有乾辣椒，顧與眠將幾個辣椒乾煸代替了。炸完花生米，再次旺火熱鍋和杓，加入橄欖油，把一點點花椒瀝水，乾煸辣椒一起翻炒到呈現棕紅色。

　　川菜的特點是配菜多，口味重，色澤鮮豔。

　　因為是給孩子們吃的，害怕腸胃炎，顧與眠辣椒和花椒都瀝過水而且隻取微量，留個味道和顏色算是意思。

　　再然後下切段的蔥、少量蒜炒香，加薑末開到旺火提味，在熱油滋滋聲響和各種配菜味道都浸在一起時，直接下雞丁爆炒。

　　拍散的雞肉丁很快被爆炒到表面微微金黃泛焦，入了辣椒和配菜的色與味。

　　旺火中熱油直接冒起了泡，香辣鹹鮮的味道伴隨著雞肉鮮嫩與爆薑蒜末味，迅速肆意蔓延開！

　　小雪豹動了動鼻子，睜開眼睛去看鍋裡。連睡夢中的小湯圓都動了動，吮吮手指。

　　觀眾：“！！！”

　　和顧與眠至今為止的大部分菜都不一樣。

　　以前的菜是偏甜口清淡鮮美的，而這一次卻是徹頭徹尾的香濃爽辣，光看著聞著口水就情不自禁分泌出來！

　　【咕咕咕：啊啊啊啊啊啊啊！我要吃！！！太香了這，簡直不科學！！！】

　　不僅觀眾受不了，味道從門縫蔓延出去，門外的廚師學徒都忍不住了。

　　在廚房幫廚學藝這麽久，第一次聞到這麽香的一道菜！

　　“講究的是快和準，”顧與眠眸子裡浮現笑意，“這是味道比較重的菜，雞丁下得及時撈也要及時，不然會老。”

　　只剩下最後一道工序了。快出鍋時再下花生仁翻炒拌勻，等到色澤和程度都剛好時，顧與眠倒入調好的醬汁和香油，手腕微動快速顛翻均勻。然後，關火出鍋盛盤。

　　整道菜的色澤是偏棕紅瑪瑙色的，擺在白瓷盤裡。

　　——入了味的雞丁金黃微微酥脆，在廚房燈光下表面冒著熱油與醬汁的光澤感，能聞到香辣鹹鮮伴著點讓人食指大動酸甜的味道，炸脆的花生米點綴其中，視覺嗅覺雙重的誘人，看一眼就覺得饑腸轆轆！

　　彈幕一層疊著一層飛速滾過，大都是啊啊啊和催快點吃的，熱情空前高漲。

　　小雪豹端坐在顧與眠肩上，紆尊降貴地伸爪在他頰側按了按，表示自己想要嘗。

　　“噓，這個還有點燙，”顧與眠一向抵擋不了崽崽們的要求，夾了一小塊先吹涼，才小心喂給小雪豹，“先吃一小塊，等會兒回包廂接著吃。”

　　小雪豹吃完那一小筷子雞丁，眼睛微微眯起來，長長的尾巴輕晃了晃纏上顧與眠的手腕。這是非常滿意的表現。

　　雞丁入口後，第一個感覺是非常合適的鮮辣口感。裹了澱粉炒到金黃微焦的雞丁入口鮮嫩無比，肉質是一種難言的爽滑，香濃爽辣中有一點點酸甜，有辣味卻無辣感，就連平時不愛吃辣的人也能接受並喜愛。

　　點睛之筆是裡面香脆的炸花生米，隻一點點綴在雞丁之中，鮮嫩與酥脆口感相互配合恰到好處。

　　觀眾瘋狂了。

　　【粉撲撲：！！！！啊啊啊啊怎麽可以這麽香啊啊啊啊啊！！！】

　　【華南虎永不相親：好香，好好看，而且雖然很香又辣，還有油和醬汁加的也不少，但是吃起來一點都不覺得膩是怎麽回事？隻覺得好爽口好好吃啊啊啊啊！！！】

　　【有雲朵：香濃鮮辣，味濃重卻不膩，色香味俱全，好吃。送五朵煙花，主播加油。】

　　【貝克街25號：忍不住了，我先吃白米飯為敬！！眠眠搞快點！！！】

　　也許是因為這道菜本身就香辣火爆，烹飪過程看起來也非常乾脆利落節奏快，今天彈幕從頭到尾都非常熱烈激動。

　　有昨天一整天的積累，再加上質量過硬，顧與眠今天的熱度也同樣漲得飛快。這才沒半個小時，還在各種推薦位的屏蔽期，眼見著人數已經過了一百萬，再次開始加大和第二名人民幣玩家的差距！

　　“好了，還差一道菜，今天團團和圓圓都餓了。水晶蝦餃我做快一點，下次有機會再跟大家仔細講講做法。”

　　顧與眠說要做得快，沒想到真的很快。

　　解凍的大蝦冰鎮洗淨，去皮和蝦線，其中一部分的蝦用薑末、料酒和一點點鹽醃製，剩下的則全部剁成泥，金針菇和肥肉也剁成泥，全都加入醃好的蝦仁中，切好筍片加入其中，攪拌調味。

　　“然後是水晶面皮的準備，這個面皮的重點是薄。”

　　澄粉和澱粉十比一混合攪拌均勻，加開水和面，揉勻，加蓋悶一小段時間。顧與眠手指靈活而迅速地將澱粉和橄欖油分多次揉入其中，和好的面分成再小塊，做成劑子擀平，開始包餃子。

　　顧與眠包的是半月形十二褶，動作快而精準，掌心微微一合便又是一個餃子，看得人目不暇接。

　　再然後，蒸鍋燒開，蒸屜墊幾層紗布、塗上一層油，放入包好的蝦餃，幾分鍾後便可出鍋。

　　不再細心講解的時候，顧與眠做飯竟然極快，整個過程行雲流水乾脆利落！

　　【礦裡有家：加上蒸煮醃製時間，從製作到出鍋竟然隻用了……十幾分鍾？！看起來好爽啊，怎麽有種在看大片的熱血感覺哈哈哈哈】

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