雖然不是第一次開店，但心中的緊張和喜悅都不言而喻。

　　姚氏把鎖匙交給許沁玉後就離開了。

　　許沁玉還沒離開，她得看看食肆需要添置多少東西，還有客堂這邊的桌椅板凳都要重新找木匠打，櫃台已經很老舊，她也準備重新弄，後廚的廚具，這些都要弄清楚。

　　許沁玉待在食肆，趴在櫃台那邊寫著要置辦的東西。

　　還有畫桌椅板凳跟櫃台的樣式，到時候需要木匠來食肆打櫃台。

　　許沁玉專注的寫著畫著。

　　隔壁胭脂水粉的女掌櫃，已經知曉前兩日過來問她的小娘子把隔壁鋪子租了下來，過來見了眼，就見那位小娘子趴在櫃台那裡寫寫畫畫，她也沒打擾，只是忍不住搖了搖頭離開了。

　　許沁玉這寫寫畫畫就一個多時辰，看著要回去做魚，這才意猶未盡的把東西收了帶回桂花巷。

　　成哥兒現在還沒法獨自掌杓做魚的。

　　許沁玉打算這一個月爭取讓成哥兒把魚丸紅燒魚和魚頭燉豆腐都學會，做熟練。

　　因為食肆裝修加上置辦東西，還有列吃食單子都挺耗費功夫，恐怕得一個多月食肆才能正式營業。

　　至於食肆的名字，許沁玉打算沿用她在現代的私房菜館名字。

　　許記食府。

　　哪怕以後做成大酒樓，這個許記食府依舊可以用著。

　　回去後，許沁玉做魚，成哥兒也旁邊幫著。

　　賣完魚吃過暮食後，許沁玉又點著油燈繼續她的寫寫畫畫。

　　她設計的桌椅板凳的話，三間門面的鋪子可以容納九張桌子。

　　兩張大桌子，可以接待八，九人的圓桌，六張四人長桌，還有角落裡的一張二人方桌。

　　櫃台的話，因為要重新裝，她也給設計下，櫃台是個U形，後面可以打成櫃閣，櫃閣上可以擺放一些酒水，櫃台上就平日算算帳，也不用太大太寬敞，櫃台整個小了許多，可以讓客堂顯得寬敞點。

　　食肆的名字叫許記食府，許沁玉也一致問過家裡人的意見，都說大氣好聽。

　　所以食肆的名字就決定下來。

　　忙到亥時，許沁玉才睡下。

　　之後兩天，她都在專心的寫寫畫畫。

　　東西都畫出來後就是找木匠乾活。

　　之前做推車時，夏家嫂子給許沁玉介紹過一個木匠，姓高，高木匠手藝不錯，所以許沁玉繼續找了他。

　　這些桌椅板凳加上櫃台，高木匠告訴她大概需要一個月的時間。

　　許沁玉點點頭，“一個月時間足夠的，正好我還要置辦其他東西。”

　　食肆的地面鋪著青磚，就不用換掉，青磚就挺好的，就是窗牖有些破舊，會讓高木匠幫著修繕重新刷漆。

　　另外還得置辦廚具，廚具裡頭各類鐵鍋可是大頭。

　　她又去鐵鋪定了幾張規格不同的鐵鍋，另外還有鐵板和平底鍋，都定了些。

　　給過租金後，她身上還有一百九十七兩的銀子。

　　桌椅板凳跟櫃台，還有窗牖的修繕大概就要三十兩銀子。

　　她要的桌椅板凳雖然不是比較名貴的木料打成，但因為要刷漆，就比較貴。

　　刷了漆的桌面不容易把飯菜的油脂滲透進去，不然桌面怎麽擦都是油膩膩的。

　　這時代刷漆可不像現代那些調製的漆，都是純天然的，沒有任何汙染，還要做底子，磨砂皮，各種繁瑣的工序，所以刷漆的工藝挺貴。

　　木工三十兩。

　　鐵鍋那些也差不多需要二十兩。

　　就這樣都用掉了一年的鋪子租金，身上剩余一百四十多兩。

　　就連各種碗跟各種盤都是她重新找瓷窯定製的，花樣也是她畫好的。

　　當然，不可能指望有彩瓷，這個貴的離譜，就是普通的白瓷，這樣又得花去大概十兩銀子。

　　剩下的也就是快開業時候買食材這些。

　　總之身上的銀子是夠用的。

　　當然，開食肆還得找跑堂的小二，兩個就差不多夠了，小二不僅跑堂，還要洗碗刷盤這些。

　　掌櫃的話，就是算帳，平日許沁玉肯定要在後廚掌杓，顧不上前台。

　　但是招專門的掌櫃就有些浪費，家裡有聞氏跟寧姐兒，她們平日做包的話，也不是日日都做，是有不少閑暇時間的，所以收錢算帳的掌櫃，許沁玉打算問問聞氏跟寧姐兒，她們要是不想做掌櫃，才會招人。

　　下午回去時，許沁玉問過聞氏跟寧姐兒。

　　聞氏說她每日可以去食肆幫忙算帳，寧姐兒待在家裡做包就好。

　　畢竟平日這些包包的款式也都是寧姐兒想出來的，手也更巧些。

　　所以不如以後寧姐兒繼續做包，她去兒媳食肆幫忙，也是擔心在外有人欺負兒媳她能幫上一把。

　　聞氏願意去食肆幫忙，許沁玉自然放心許多。

　　剩下就是找點跑堂的，她打算招二十五歲到四十歲之間的婦人。

　　既然掌杓的跟算錢的掌櫃都是女子，跑堂的也全招女子得了，招些性格潑辣的婦人，年輕些的姑娘自然是不成，怕遇見潑皮動手動腳。

　　只有她一個廚子肯定是不成的，還得再招個小廚，小廚不會的菜肴，她也可以教的。

　　畢竟成哥兒想要出師做菜，那還得兩年呢。

　　功哥兒不喜歡做菜，平日幫著成哥兒殺魚都笨手笨腳，沒有做廚子的天賦。

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