她又借了另外個爐子準備做生滾魚片。

　　從廚房挑了個大砂鍋加水煮，又把粳米清洗乾淨加入幾滴油，等砂鍋水開就能把米倒入熬煮。

　　趁著煮水的空閑，許沁玉把青魚弄到院子裡刮魚鱗破魚肚清理內髒，院中有口水井，處理起來比較方便。

　　她處理大青魚又快又麻利，惹得廚房的大廚跟小二都跑出來瞧。

　　處理的魚雜魚泡魚籽也沒舍得丟，處理乾淨可以跟魚骨魚肚子一起燉著吃，滋味也甚好。

　　客棧的客人以住店為主，飯食上面就差了些，比不得城內專門做酒樓營生的，住客多喜歡出去吃，因此廚房不怎麽忙，這會兒吃飯的點都沒什麽人要吃食，所以大廚跟店小二都蹲著看許沁玉處理青魚。

　　許沁玉把魚雜這些也清洗乾淨裝在盤中，有些微胖的大廚忍不住問道：“小娘子，這魚雜你留著作甚，魚雜比魚肉的腥味還大還難吃。”

　　許沁玉笑道：“自是留著吃的，等會兒做好周大廚就知曉了。”

　　周大廚是周掌櫃的兒子。

　　接著剁下魚頭，從脊背處下刀起下兩片魚肉，再把魚腩切掉。

　　魚腩有些過肥，不適合生滾魚片粥，用來燉著吃比較好。

　　起好的魚肉再用斜刀將兩片魚給片成薄片。

　　她片出來的魚片晶瑩剔透，就跟薄薄的一張紙似的，惹得周大廚跟店小二倒吸口氣。一條大青魚全處理好，砂鍋裡的水也煮開了，把洗好的粳米倒入煮一刻鍾。

　　煮米時，許沁玉把切好的魚片清洗乾淨加入薑絲，少許的鹽跟烈酒醃製去腥。

　　這時代沒料酒，只能用幾滴烈酒去腥，其實用花雕酒更好，但後廚沒有。

　　梗米煮一刻鍾後關火燜兩刻鍾，再大火煮開撤掉火，加入一點鹽巴，醃製好的魚片倒入滾著的粥裡迅速劃散，魚片的香味立刻被激發出來，米香混合著魚肉的香氣，味道又鮮又香，可惜沒有胡椒粉，不然味道更上一層。

　　魚肉肥美，根本不用額外的加菜油，最後撒上一點蔥花點綴。

　　看著這鍋色香味俱全的魚片粥，周大廚目瞪口呆，才知道魚片粥還能這麽煮?

　　他們煮的魚粥都是粥煮開後加入剁好的魚塊，最後加調料，可就算這樣還掩不住魚的腥味，因為要掩魚的腥味，加入的調味也比較多，味道比較重，沒什麽人愛吃。

　　許沁玉把煮好的魚片粥分好送回屋，見裴危玄還沒醒，先讓裴嘉寧跟兩個孩子還有聞氏先吃，回廚房給他留了份，自己也盛了份，還剩兩碗的量，就分給了周大廚和周掌櫃各一碗。

　　周掌櫃待在前面客堂時就聞見這又香又濃還鮮的味道，忍不住跑來後廚瞧了眼，見小娘子還給他盛了碗，笑眯眯道謝端去前頭客堂，看著這碗粥，周掌櫃忍不住嘗了口，入口就被驚到，一點魚腥味都沒有，口感滑嫩香甜，米粥香濃，魚肉極嫩，還很鮮。

　　周掌櫃這輩子都沒吃過這麽好吃的魚片粥。

　　許沁玉也端著魚片粥過來客堂吃，看著外面來來往往的販夫走卒，還有百姓們忙忙碌碌，今兒雖然下著雪，但雪不大，都是雪粒子，不耽誤城裡的各種營生。

　　有些人聞見這味道，忍不住停駐在客棧門前，歎一聲，“好鮮的味道啊。”

　　她這道生滾魚片粥加入的食材跟調料不多，吃的是原滋原味，突出的就是個鮮字。

　　她保證不管什麽人聞見這香味都會勾起腹中饞蟲。

　　民以食為天，沒什麽人可以抗拒美食。

　　有一虎背熊腰的男人正好經過客棧，這男子比之前送她們來西南的陳副尉還要魁梧高壯，一臉絡腮胡子，瞧著應該是三十來歲的模樣，聞見這香味也忍不住吸了吸鼻子，朝著客棧裡看了眼，然後大步踏進客棧裡。

　　男人身邊還跟著另外兩名男子，看著都是二十來歲的樣子，都穿著布衣長袍。

　　周掌櫃瞧見虎背熊腰的男子進來，急忙迎了上去，“梁千戶，您怎地來了，真真是稀客，快快請進。”

　　一聽這稱呼，許沁玉就明白，這人是駐扎饒州城軍營裡的千戶，千戶好似是五品官職。

　　梁千戶進來就問，“周掌櫃，吃啥好吃的，怎麽這般香，你這客棧請了新的廚子?”

　　這位梁千戶的聲音同他的體型差不多，聲如洪鍾。

　　周掌櫃呵呵一笑，“梁千戶誤會，是客棧的客人借小廚使用做的些吃食。”

　　第9章

　　這位梁千戶叫梁義，並非饒州人士，西北人，家裡人十來年前鬧饑荒死光了就剩他一人，他就索性入伍，憑著一身本事在戰場上殺了不少敵軍，還取過敵將的頭顱，三十來歲就成了千戶，也就在饒州城安定下來，前幾年娶了個寡婦，生個了閨女，日子也過的心滿意足。

　　這一兩年，邘國也甚少攻打饒州，所以日子更加清閑，平日除了操練士兵，他就喜歡在城裡找好吃的解饞。

　　從小窮到大，對吃的就很在乎。

　　他在饒州生活了十多年，又是千戶，基本大半個饒州城的人都認識他。

　　聽聞周掌櫃這麽一說，就來了點興趣，問道，“喔?那這客人做的什麽吃食?聞起來倒很鮮美。”

　　周掌櫃樂呵呵把自己那碗粥端來梁千戶面前，“小娘子說這是生滾魚片粥。”

　　湊的近了，那鮮香的味道更加濃鬱，魚肉嫩白，米粥粘稠，看著還挺有食欲的樣子。

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