但梁義還是有點失望，“就魚片粥嗎?”雖味道聞著是真香，可他也實在不想吃粥，好不容易休沐，他就想出來尋點大肉好好解頓饞。

　　看到這位梁千戶有些失望，許沁玉立刻懂了他的心思，連忙說，“大人，這生滾魚片粥就是我做的，除了魚片粥，還剩下魚頭，魚頭可以跟豆腐燉著吃，魚肚魚雜魚骨可以燒著吃，味道都是一絕，大人可要試試?”

　　許沁玉知道這時代的千戶好像並不是世襲，都是靠著自己的軍功爬上去的，千戶又是五品官職，能夠在三十來歲成為千戶，必定立下許多赫赫之功，也就是說眼前的梁千戶是有真本事，上戰場打敗許多敵人，保家衛國的。

　　這朝代的官職跟許沁玉所熟悉的歷史朝代官職還不一樣，有點混亂。

　　梁義的目光這才落在許沁玉身上。

　　這小娘子五官倒生的明豔，就是太瘦了些，像是難民，穿的還挺醜。

　　他問道：“你說的那魚頭魚雜真能好吃?”

　　除了饑荒時代，誰去吃魚雜那東西，腥味難蓋，吃起來並不美味，還有那魚頭，上面沒幾兩肉，全是骨頭。

　　他就記得小時候鬧饑荒時，他娘煮的那魚，腥的難以下咽，導致他這些年都不怎麽喜歡吃魚，當然，也是因為各大酒肆酒樓裡面的魚一般般，反正他就沒怎麽吃過味道很好的魚。

　　許沁玉笑道：“大人要不試試?我保管大人吃了還想吃，若是好吃，希望大人給些賞錢，要是不好吃，大人盡管治我的罪。”

　　梁義有些猶豫，可聞著眼前魚片粥的香氣，他腹中饞蟲被勾起，咕咕直叫，也不由的對眼前小娘子口中的魚頭燉豆腐和燒魚雜感了些興趣，“行，那你盡管做吧。”說著他晃了晃快有許沁玉半個腦袋大的拳頭，“小娘子可別哄騙我。”

　　許沁玉倒也不懼這位千戶的下馬威，轉身回了廚房。

　　她看得出，周掌櫃一直笑眯眯站在旁邊也不驚慌，顯然這位千戶人還是挺好的。

　　回到廚房，許沁玉開始準備做菜。

　　周大廚一直在旁邊幫忙，見到許沁玉準備做菜時才打算離開。

　　許沁玉道：“周大廚若想學，也可以在旁邊看著我怎麽做這兩道菜的。”

　　胖胖的周大廚難以置信喊道，“小娘子願意讓我在旁邊看著?”

　　聲音都有點變了腔調。

　　不怪他震驚，哪家的廚子不是有自己的秘方或者菜方，根本不會輕易交給旁人。

　　許沁玉笑道：“這有什麽的，周大廚盡管瞧著便是，要是有什麽不懂的，我再詳細告訴你。”

　　上下五千年美食經歷了多少傳承，她也是沾了傳承的光，又豈會吝嗇自己的那點子廚藝。

　　何況周掌櫃跟周大廚人都挺好，熱水也不收她們的錢，還願意把廚房給自個用。

　　真要是有壞心眼的，她當然不可能去教什麽的。

　　周大廚混著敬佩敬重複雜的心情看了眼前的小娘子一眼，最後到底沒舍得離開，守在旁邊看小娘子怎麽燒這兩道菜的。

　　魚頭燉豆腐簡單，魚頭早處理乾淨，還用生薑胡蔥跟烈酒醃製去腥，油燒熱後放入魚頭煎至兩面金黃，加入幾片生薑煎一下去腥味，隨後加入適當的冷水燒開後加入鹽巴和豆腐轉到砂鍋裡，用文火燉煮小半個鍾就成了。

　　胡蔥差不多就是小蔥的模樣，蔥頭比較大。

　　這裡的人都叫小蔥做胡蔥。

　　這一個魚頭都有兩斤多，又加了兩塊半的豆腐，有滿滿一砂鍋。

　　一道美味的菜肴，食材之間的比例也是很重要的。

　　還有另外一道紅燒魚雜，這個做起來就麻煩些。

　　魚雜一定要多清洗幾道，徹底洗去上面的血腥，最後還得焯水，焯水還需加生薑胡蔥幾滴燒刀子去腥。

　　焯好水的魚雜再用溫熱的水洗淨備用。

　　因為魚雜裡還有魚腹跟魚骨，鍋燒熱加油自然是先把魚腹塊和魚骨煎一下，那魚腹的油脂在鍋中滋滋作響，香味瞬間爆開，等把魚腹魚骨炒香，就是加調味品，而這道燒魚雜最重要的調味料就是乾茱萸。

　　這裡也同樣沒有辣椒，只有茱萸，茱萸算是古代的辣椒，有辣味。

　　茱萸一放進去，香氣更加霸道。

　　調味料都加進去後翻炒會，加溫熱水煮開，最後倒入焯好水的魚雜燒到收汁兒就成了。

　　前面客堂的梁義都有些等不及，這香味可比方才的魚片粥霸道多了，簡直就是刺激著人的味蕾，他已經不停的吞口水了。

　　不止是梁千戶，客棧其他客人都被這味道給香醒了，出來客堂問掌櫃今日做什麽吃食。

　　周掌櫃解釋一番，客棧的客人也不願回屋，都在客堂坐著等著瞧瞧到底是什麽吃食可以香成這樣。

　　很快，眾人瞧見周大廚用布巾墊著，端著一個大砂鍋出來，砂鍋上面還蓋著蓋子，一直咕嚕嚕冒著熱氣。

　　後面還有位小娘子跟著，小娘子手中也端著一個大的白瓷盆，裡面盛的滿滿一盆魚雜，還撒著胡蔥段跟茱萸碎，油光光的，看著就很有食欲。

　　把兩道菜端在梁千戶桌前，許沁玉揭開砂鍋的蓋子，露出裡面的魚頭燉豆腐。

　　魚頭燉豆腐是奶白的，魚頭也沒燉散還是整塊，豆腐也吸滿了湯汁，顯得胖嘟嘟。

　　梁義連忙舉起筷子夾了旁邊的紅燒魚雜裡面的魚籽入口。

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