許沁玉卻是不慌不忙的繼續著，她正在殺魚，魚清洗的時候，她還會道：“這魚的一條筋需要抽掉，另外魚腹腔裡面這層黑色的膜也得撕下來，撕乾淨點，殺魚時，這顆魚膽千萬不要弄破，不然弄破的膽汁滲透到魚肉裡，煮出來的魚就會發苦。”

　　她說著的時候，一條魚已經殺完，速度極快。

　　周圍百姓一開始還不清楚她為什麽會跟他們說話，評選們卻已經意識到點什麽，許小娘子這幾樣食材都是最賤的食材，哪怕是窮苦些的人家都能買得起，但不管是魚還是下水，做出來味道都不怎麽樣，很腥，所以許小娘子這是想把這幾樣最低賤的食材，怎麽樣做的好吃的法子教給這些尋常百姓們吧?

　　許沁玉殺完魚，又用清水把魚清洗了好幾道，還說，“殺魚後的血跡也都要清洗乾淨，多清洗兩道，之後就能開始醃魚，魚比較大，可以在魚肉上劃上幾道，這樣更方便入味，先塗抹上薑片跟蔥段，多揉搓幾下，有條件的可以加幾滴烈酒去腥，然後塗抹上適量鹽巴，這樣一會兒才能更好的入味，起碼醃製兩刻鍾。”

　　她這次也沒用花雕酒，也是用的最便宜的烈酒。

　　說完，她把醃好的魚放在盤中，開始清洗肥腸。

　　然後怎麽用草木灰清洗肥腸，都說給了下頭的百姓們聽。

　　肥腸清洗後，先焯一次水，然後重新加水，水中加入薑片蔥段八角花椒，還有另外兩種比較便宜些的香料，另外就是烈酒跟醬油鹽巴，開始鹵煮肥腸。

　　飯莊裡頭的鹵煮肥腸，用的香料會多幾樣，她這裡用的是最便宜的幾樣，這樣的鹵水，也可以用好幾次。

　　她也把各種調料跟食材的比試簡單說了下。

　　這會兒百姓們終於後知後覺道：“許，許小娘子這是想教我們怎麽做魚肉跟下水吧?”

　　“好像是的……”

　　“許小娘子真真是好心腸。”

　　大家心裡頭還是挺高興，雖然有幾樣香料算是最便宜，但對他們來說還是挺貴，可真要買，就做菜這麽點香料，也買得起，何況許小娘子還說了，這鹵水到時候可以用好幾次，不是用一次就倒掉，她們平日要是想吃，可以多買些下水回來鹵著。

　　大家都看得很仔細。

　　許沁玉鹵好肥腸後，才開蒸粳米飯。

　　粳米她已經清洗乾淨，加入適量的水後浸泡半個小時，這樣蒸出來的米飯會更加香軟彈牙。

　　哪怕是最簡單的蒸米飯，她都會注重粳米跟水的比試，還有火的大小。

　　把米飯熬煮了一會兒，米湯盛出，這個米湯喝起來也是米香濃鬱。

　　蒸米飯時候，她在鍋邊稍稍淋了點油，這樣一會下面的鍋巴也會更加好吃。

　　蒸著米飯時，許沁玉也沒閑著，開始準備文思豆腐的配料，先把配料都切成絲，她刀工了得，切得配菜絲也是細如發絲，眾人只是瞧見她手中刀如殘影般，那些香菇，火腿，冬筍，泡好的木耳，還有蔥，都在她手下滑動著，只是除了蔥，其他配菜切完都還是完整的。

　　等到許沁玉把這些配菜各自放在盆中，輕輕晃動一下，細入發絲的配菜絲兒就散開了。

　　大家這才瞧出，原來不是許小娘子沒切好，而且切出來太細，從外表根本瞧不出什麽來，放入水中散開才能瞧見全部面貌。

　　“看見這些細如發絲的配菜，我心裡反而有一種‘果然如此’的感覺，果然即便是最普通的一些配菜，許小娘子都能做出不一樣的菜肴來吧，就是不知道把這才配菜切得跟發絲一樣，許小娘子是打算做什麽?”

　　“這刀工，實在了得！”

　　眾人驚歎。

　　“自打許小娘子前幾日做出那道‘國色天香’，現在許小娘子不管做出什麽，我都不算驚訝。”

　　許沁玉切完配菜絲，開始切文思豆腐最主要的食材，自然是豆腐。

　　還要把豆腐切的細如發絲，底部不斷不散，整體更像是一朵盛開的菊花。

　　許沁玉開始切豆腐，甚至沒有借助筷子這種輔助工具，她刀如殘影，豆腐看著紋絲不動，卻已經是千絲萬縷。

　　紅燒肉跟溜肥腸還有清炒豆芽，隻用準備四份，夠評委們跟食客們品嘗即可，不過這文思豆腐都是一盅一盅，許沁玉要準備三十盅的文思豆腐，就得切三十塊豆腐。

　　好在時間也夠，高湯還在吊著，她也不嫌麻煩，繼續切著豆腐。

　　三十塊豆腐切好，入清水輕輕晃動，細入發絲，一塊豆腐，幾千根豆腐絲全都是這種發絲狀，豆腐底部她沒有切開，還是連著的，像一朵盛開的菊花，卻比菊花瓣細上許多。

　　最主要的是，三十塊豆腐，她一塊都沒有浪費，全都是一氣呵成，一口氣切出來的。

　　只是這個刀工，就想讓評先的老先生們把今日的魁首頒給許沁玉。

　　連著其他廚子都有些走神，都在關注許沁玉的動靜。

　　等把文思豆腐跟所有配菜都準備好，米飯已經蒸熟，把米飯連帶著鍋搬到旁邊，兩個鍋用來炒菜。

　　一個鍋紅燒魚，另外一個鍋溜肥腸。

　　“許小娘子好生厲害，兩個菜都能一起做。”

　　“看其他廚子小心翼翼的模樣，跟許小娘子對比真真是太鮮明，許小娘子一點都不擔心。”

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