這次許沁玉燉的紅燒肉在砂鍋裡用文火足足煨了一個小時，更加的軟糯，真正的入口即化，唇齒留香，嘴巴裡面全是殘余的肉香。

　　等他們把許記的招牌都吃了一遍，發現小廚娘不僅紅燒肉做的好吃，其他每樣吃食都很美味，待在許記流連忘返，有些連比賽都不願意去看，就每日待在許記吃吃朝食暮食，再去泡泡溫泉，看看周圍秀麗的景色，還能去聽聽書，許記的說書也比別處好，故事精彩曲折，哪裡還樂意跑去看比試。

　　另外許記門口買的魚丸魚頭紅燒魚這些也比以往多了不少，都是城裡頭普通百姓過來買的。

　　連著二十位評選得知許沁玉是許記的東家跟大廚，都想過來品嘗許記美食，只不過他們是評選，要避嫌，比試結束前，不能去參加比試的廚子的酒樓吃飯食，都是住在同一家客棧住著，吃食也是統一，而且為了品嘗出味道來，這些日子，他們的飲食都必須清淡。

　　好在日子過得很快，眨眼就是幾日後，初選的比試已經結束，最後只有一百人通過初場的比試，進到中場。

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　　初場比試選的是紅燒肉，著重的是紅案。

　　紅案是以加工葷腥跟其他副食來烹飪的手法，也就是各種菜肴類。

　　中場的比試則是白案，白案就是製作面點，所有糕團面點都是白案，沒有任何炒菜類的。

　　中場的白案也簡單，就做兩樣面試，一樣甜口，一樣鹹口的，隨便做什麽，只要是面食白案就可以，除了麵粉，其他的要求也是可以跟評選們提出的。

　　一百個廚子重新抽簽來決定比試的出場順序。

　　這次許沁玉抽到了八，基本第一輪就可以輪到她，她把自己要求的食材跟廚具寫出來給了評選們就回了城外。

　　明日會歇息一日，評選們會為大家準備食材跟廚具，後日就要開始中場的比試。

　　許沁玉知曉，就連中場也是跟十年前一樣，第二場都是白案。

　　說白了，也就是純考驗廚子紅案白案的功底，純考驗廚子廚藝的。

　　不像後世有些比賽，花樣很多。

　　不過即便是後世，越是大型的廚藝比賽，也越簡單，就是考驗廚子的廚藝跟功底。

　　第三日，許沁玉一大早就出了門。

　　這次除了蓮花跟著，楊枝枝跟徐雲蘭也照常跟去。

　　前些日子，兩家母親跟嫂子們看完許沁玉那場比試就回了源寶鎮，知道二人跟許沁玉是好姐妹，也不催促她們回去，讓她們留在許記安心看比試，等看完終場再回去也不遲。

　　四人趕著馬車過去太守府外的街道上。

　　中場的比試也簡單，給每人是五個時辰，也就是十個小時，基本就是一整天時間，時間是非常充裕，一次有二十名廚子參加，五天就能完成中場的比試。

　　之所以給五個時辰，是因為許多面食，要是做包子饅頭，面需要發酵，面食的發酵在白案中也是至關重要，甚至可以說是最重要的一點，因為如果麵團發酵的不好，面食的口感就完全不對。

　　而發酵麵團夏天時候需要兩三個小時，天冷的時候就需要的更久。

　　中場的規則跟初場稍微不同，評分前十可以晉級。

　　這次的評分會更加難。

　　到了現場後，已經有不少人在等著，大家都已經認得許沁玉，見她走過來，不少人同她打招呼。

　　“許小娘子安好，今兒許小娘子打算做些什麽面食哇?”

　　“許小娘子會不會做許記那些朝食?聽聞許記的朝食可好吃了，有什麽奶黃包，水晶蝦餃，蒸燒麥甚的，就是我也沒去吃過，想著許小娘子今天要是做許記的朝食，我們說不定可以跟著沾沾光。”

　　許沁玉也只是笑了笑，沒有答話。

　　她今日並沒有打算做奶黃包跟許記的那些朝食，要做的說簡單也簡單，說複雜也複雜。

　　很快，所有選手到齊，第一輪的二十名選手，準備了至少四十個爐子，蒸籠更是不計其數，還有其他雜七雜八的餐具。

　　許沁玉要了兩個大爐子，還有不少蒸籠，另外還有雞蛋，牛奶，兩種莧菜乾，還有木瓜，五花肉，小蔥，芫荽等等食材，另外就是不少調味品。

　　她要牛奶，還有什麽莧菜乾，木瓜時，都讓很多評選好奇，想知道這個小廚娘要這些東西作甚。

　　也擔心她白案做的不好，有不少廚子，紅案做的極好，白案卻完全不行。

　　他們想要的魁首，不管是紅案還是白案，都要最出眾的，如果這個小廚娘白案不行，他們也只能忍痛讓她出局，畢竟見到這麽年輕，還如此有廚藝天賦的人可太少，何況還是個小娘子，實在夠讓人驚歎和意外。

　　等到評選說開始時，許沁玉就不管旁人，她不慌不忙開始和面。

　　其他不少廚子，和面時候還是分好幾次加水跟麵粉，不然要麽水多，要麽麵粉給的多，都是慢慢把麵團給和出來的。

　　而許沁玉完全不同，她一次性就把水跟麵粉的比例配好，直接把一大桶溫熱水分別倒在準備的幾盆麵粉裡面，除此之外，還倒了適量牛奶，打了雞蛋進麵粉裡，然後就把泡出來的莧菜水，也按照比例倒入麵粉中。

　　她柔麵團前，已經把兩種莧菜洗乾淨泡了會，泡好的莧菜分別放在兩個小鍋裡頭熬煮，熬煮裡面的色素來。

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