整鍋要賣出去的魚還是許沁玉做的，即便是掌杓也是先從一份份的菜肴做起來，大鍋菜可不容易，想要味道做的好的大鍋菜就更加難。

　　之前許沁玉就偶爾讓成哥兒單獨做份魚，味道馬馬虎虎，畢竟成哥兒有點廚藝天分在身上，又知道調料比例，只要對火候把握好，這樣做出來的魚就不會難吃，但是想要達到許沁玉這個程度就極難極難，甚至幾乎是不太可能，她做吃食的每個點都是最恰到好處的，怎麽樣才能夠激發食物最好的味道，她天生就知道。

　　這次成哥兒做的紅燒青魚跟魚頭燉豆腐比前兩日進步了些，青魚外皮酥爛，肉質嫩，其他調料也放的不錯。

　　許沁玉就誇了句，成哥兒撓頭笑道：“師父願意收我，我這心才定下來，感覺做菜手感都不一樣了。”

　　也的確是有點影響的，之前他總想得多，心裡還擔心四嫂不想收他為徒，就算有點天分，也會在這種緊張感覺中出現錯誤。

　　許沁玉也認識到這裡，就跟成哥兒道了歉，“之前是我沒想那麽多，都怪我。”

　　成哥兒急忙道：“師父快別自責了，現在師父收我做徒弟，往後我這心安定下來肯定學的更多。”

　　也的確就像成哥兒說的，他的進步也是一日日的。

　　轉眼就是五六天過去。

　　許沁玉去了食肆一趟，聞氏說後日四月二十是個吉日，宜開張。

　　許沁玉也就打算後日開業，今日特意過去食肆看看，木漆都已經幹了，食肆裡也打掃的乾乾淨淨，煥然一新，廚房的料理台也是木質的，都刷了漆，其他東西也都擺放的妥妥當當。

　　整個食肆的修葺裝修和置辦東西，一共花了一百兩，因為她又跟木匠鐵匠和瓷窯裡定了些其他廚具。

　　她身上差不多也還剩余一百兩銀子，還得置辦米面糧油調料香料那些。

　　還有兩日開業，許沁玉這兩日就忙著去買調料還有各種香料，胡椒這東西，她還是沒買，四兩銀子一兩，一斤就四十兩銀子了，她目前的小食肆是吃不起。

　　除了各種調料香料，還跟油坊定了不少菜油和芝麻油，豬油的話，她可以自己熬板油。還有各種精細的梗米小米糯米面和白面，然後各種粗糧雜豆，這些也都跟米鋪訂好，今兒都要送過來。

　　河鮮這些都是由著賀老伯給送，包括各種魚類河蝦田螺還有河蟹。

　　河蟹這裡的人同樣不怎麽吃，但是在許沁玉這裡也同樣是種很美味的河鮮。

　　目前賀老伯的兒孫現在也基本都不用在外做工，專門去河裡或者湖泊捕撈河鮮，賀老伯的兒子甚至打算賺了錢就買條小船，以後可以過去運河那邊捕撈河鮮。

　　雞蛋鴨蛋這些都是賀老伯在村裡幫她便宜收的。

　　豬肉肯定是跟田屠戶定，羊肉的話，田屠戶也有認識的人。

　　雞鴨這些都是買的活禽，放在柴房那邊，現吃現宰。

　　牛肉這東西可遇不可求。

　　豬肉和羊肉她還沒買，肯定要等開業那日再去買。

　　今日就是置辦這些東西，明日就在食肆做最後的準備工作。

　　置辦的這些調料香料米面糧油等等就又花去八十兩銀子，主要是她買的多，米面糧油跟調料和香料都是按著一個月買的，畢竟香料跟砂糖紅糖這些是真的貴，小食肆後院不僅有個小柴房，還有個雜物房，專門給她存放這些調料食材的。

　　換做其他人，基本也不敢一口氣買下這麽多調料香料米面糧油的，要擔心客流量，還擔心後續生意如何，萬一生意不好做，這些東西都要砸在手裡。

　　許沁玉卻是一點都不擔心。

　　就剩豬肉羊肉沒買，其余也就是一些青菜素菜，比較便宜了，要花的大錢基本就沒有了。

　　她手上差不多還有個二十多兩的銀子。

　　也主要是她手上錢多，有娘跟舅舅支援的那一百五十兩銀子，足夠她敞開用，不然就算她自己再存兩個月，恐怕就連食肆重新裝修刷漆做料理台這些都是舍不得，其他東西更加不會買這麽多備著的，因為銀錢根本不夠用。

　　原本招的跑堂只有兩個婦人，後來許沁玉就又在夏家嫂子幫她挑選剩余名單裡隨意選了個。

　　準備工作都差不多就緒。

　　而關於許記食府，朝食跟暮食都做。

　　這裡人一天就吃兩頓，朝食是早上九點十點左右，暮食是下午四五點的樣子。

　　就算是現代飯店，也基本都是做中午和晚上，而早餐店大部分就是專門做早餐的。

　　即便是做朝食和暮食，她一人也應付得過來，只是有些累得慌，想要賺錢，開頭哪有容易的。

　　朝食的話，許沁玉打算做成粵式早茶那種形式的，全都是一小蒸籠一小蒸籠的吃食，至於茶水，暫時就先不弄，可以換成一些熱飲，熱豆漿熱奶茶。

　　而早點小吃她打算準備奶黃包，奶饅頭，醬肉小包，糯米肥腸，蝦餃，燒麥，生滾魚片粥。

　　這些都是比較清淡的，想著要是有些喜歡吃重口一些的，還加了道油潑拌面，這個做起來也簡單，面燙熟後，加調料潑上一杓油潑辣子拌勻就成吃了，她這油潑拌面裡還會加上一小杓花生醬，也更加香濃，花生醬也是她早前就熬好的。因為加上花生醬，所以這油潑拌面的味道除了麻辣爽口，口感還特別濃鬱。

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